1.產品特色

文慶鯇主要以在塱塘生長的芡實、茆草、野生馬蹄、稻草等水生植物為主要食物，且塱塘的水為山泉水，礦物質豐富，文慶鯇吸食了植物的根莖和果實，因而具有肉質嫩滑、甘香可口、久煮不爛、魚味濃郁等特色。由于捕撈上市的文?鯇個體較大，為了滿足客人多種口味及吃法需要，經常采用“一魚五味”的吃法，魚頭魚尾做湯，湯味鮮甜；魚皮清蒸，爽脆嫩滑；魚肉做肉丸或用柴火燜，肉丸甘香彈牙，魚肉清香嫩滑，久煮不老；魚腸煎蛋，魚排香煎，味道濃香，非常入味。

2.產品由來

鯇魚，學名草魚，鯇魚是粵港澳地區消費者稱其的俗名。文慶鯇因原產于鼎湖區沙浦鎮典三村的文慶塱而得名。文慶塱位于西江邊上，在古時，文慶塱地勢低洼，每當西江汛期，河水上漲，內塱雨水成澇，無法外排，形成了大大小小的魚塘，塘內浮游生物及天然植物多，養魚不用放飼料，加上塘水清新，魚病較少，所以文慶塱所養的魚特別肥美。由于文?塱出產的鯇魚特別肥美有名，為區別于其他產地的鯇魚，當地居民以其產地名稱之為“文慶鯇”。

3.知名度

文慶鯇都是本地的名優產品，特別是文慶鯇素以“身嬌肉貴”、“天生麗質”聞名于世，曾經是皇室的貢品。據史料記載，慈禧品嘗文慶鯇后大贊其鮮美，特賜鐫有“嶺南第一塘文慶鯉王”的牌匾給文慶塘塘主。一直以來，文慶塱就實行鯉魚鯇魚立體混養的模式，利用這兩種不同魚類的生物間關系，充分利用水體空間，達到高產高效的目的。因此文?塱除了產好“鯇”外，還產好“鯇”。文慶鯇是肇慶市鼎湖的特色農產品之一，也是肇慶市的重要名優產品。在過去，文?鯇主要作為貴重的產品銷往珠三角、香港地方，并通過香港銷往東南亞等地。文慶鯇以其甘香嫩滑的獨特口味深受消費者喜愛，得到社會各界的認可，社會各界新聞媒體對其也寵愛有加。2007年3月3日《羊城晚報》以“鮮時香滑干時甘美”為題推介文慶鯇。 2013年5月14日中國水產養殖網以“抓住特色 優質草魚也能賣出石斑魚的價格”的文章報道了文慶鯇，將文慶鯇與麥溪鯇，中山脆肉鯇、茂名、清遠的氹仔鯇并列，認為廣東這幾種草魚或優選草魚品種，或利用獨特的氣候、水土環境和條件，或投喂與獨特的飼料，提高草魚品質，獲得成功。從2005年開始，肇慶市旅游部門及鼎湖沙浦鎮等單位每年會聯合養殖戶在收魚期舉辦“開漁節”，吸引大批外地游客來品嘗。2008年8月27日，珠江經濟廣播電臺《為食掌門人》為廣大聽眾視音頻直播文慶鯇上市的盛況。2010年4月31日，在廣西南寧市東南亞美食城推廣會上，肇慶推出了文慶鯇，昔日南粵進貢朝庭的佳品，已成為南寧人桌上的佳肴。

4.發展現狀

在上世紀七十年代，由于整改文慶塱，塱內的特有水生植物受到了破壞，加上文慶塱被分成小塘養殖而使文慶鯇的質量有所下降。在九十年代，當地政府及時調整了經濟發展思路，充分利用其在養殖上具有的得天獨厚有利條件，把加快水產業發展作為新農村建設的重要內容和農民增收的重要舉措，多方籌集資金，完成了堤圍加固、填塘固基、新建抗旱站閘以及排洪渠加固等水利工程，并重點加大對文慶鯇養殖的扶持力度，優化文慶塱水體環境，恢復文慶塱原來的養殖環境，實施廣東省星火計劃項目“文慶鯇提純復優工程”，通過對養殖池塘進行改良整治，引種原文慶塱野生的芡實（肇實）、馬蹄仔、茨菰等水生植物，散播稻谷等措施，恢復原來的生態環境，實行低密度的傳統養殖方式養殖。通過多方努力，文慶鯉在產品外觀特征和肉質食味等方面已基本恢復到原來的水平，得到社會各界食家的認同。此外，鼎湖區、沙浦鎮政府以及農業等部門加強與高校科研部門合作，推行無公害文慶鯉的養殖技術標準、實施無公害養殖，品質進一步提高。2008年，文慶鯇養殖基地獲得了國家農業部頒發的無公害(水產)產地認證，成為肇慶市供港澳食用水產品出口基地。目前，目前鼎湖區沙浦鎮養殖文慶鯉的魚塘面積約3000多畝。年總產量2萬公斤，產值達200多萬元，產品主要銷往周邊、珠三角主要城市、香港、澳門以及東南亞等地區。