質量特色

肌肉呈紅色有光澤，肥瘦適度，肌間脂肪分布均勻，大理石紋多而顯著；羊肉鮮嫩可口，肥而不膩，膻味小

地標地理

海門地處長江入海口，位于北緯31°46′～32°09′，東經121°04′～121°32′之間，海門濱江臨海，江海相擁，境內地勢平坦，溝河縱橫，土壤肥沃，適宜白山羊生長。海門北有海水，南有長江水，山羊吃的草料甚為鮮美。一方水土養一方羊，有人從海門引種羊羔，飼養在其他地方，結果羊肉的品質明顯不佳。說明海門山羊的優良狀況，離不開海門特定的地理環境。

海門的氣候屬于亞熱帶海洋性氣候，受海洋的調節和季風環流影響，一年中四季分明、日照充足、雨量充沛，氣候溫和。年平均氣溫15.9℃，年平均降雨量1014毫米，平均相對濕度81%。年平均無霜期229天，初霜在11月中旬，終霜在4月上旬。是最適宜人類生活和作物生長的地區。這些條件對形成具有優良品質和獨特體型外貌的海門山羊有著不可或缺的作用。空氣中負氧離子密度較高，這對海門山羊的品質形成具有一定的影響。

歷史文化

相傳很久以前，八仙中的呂洞賓在東步洲（今海門）有塊放鶴田。由于仙鶴經常到沙洲上去爭食山羊吃的草，養羊戶叫苦不迭。呂洞賓知道這件事情之后，親自來到那里查看地形，把手中的劍在天地間劃了一個圈，劃定了山羊吃草的范圍。從此仙鶴專吃白水蕩里的草和魚蝦，再也不到圈內與山羊爭食吃草，山羊遂長得膘肥體壯，山羊肉鮮美可口，肥而不膩，百姓歡喜不已。呂洞賓第二次到放鶴田是因為鐵拐李摔傷了另一條腿，呂洞賓就用仙鶴把鐵拐李馱到放鶴田來聊天喝酒，吃羊肉。哪知鐵拐李吃了羊肉之后，頓時元氣大增，原來流血的傷口也收斂了，鐵拐李大喜。呂洞賓說：“這是我請你到這里來的原因。”鐵拐李后來把這個消息告訴了其他仙友，大家也都要去嘗嘗羊肉。以后呂洞賓又兩次來到放鶴田，點化海門山羊，使其肉質更鮮美，味道更上口，并具有調節陰陽、補脾益肺之功能。

海門民間把羊編成童謠：“一只羊，兩只角，三峰毛，四條腿，五官美，六堆草，七（吃）得飽，八長毛，九長膘，十月賣羊買棉襖”。

品牌建設

海門區東方雁食品有限公司是第一批獲準使用“海門山羊肉”國家地理標志保護產品標志的企業。公司下設年養殖規模5000多只海門山羊的養殖基地一個，年屠宰10000只海門山羊的標準化屠宰場一個，年可加工海門山羊肉800噸，還創建了由200多個養殖戶組成的海門區東方雁養羊業專業合作社一個。國家地理標志產品專用標志的使用，提升了企業品牌的知名度，增強了產品市場的占有率。2012年公司實現銷售收入6千萬多元。2011年東方雁牌紅燒海門山羊肉被評為“江蘇名牌產品”，“東方雁”被認定為“南通市知名商標”；2012年海門區東方雁食品有限公司被江蘇省綠色食品協會評為“綠色食品示范企業”。在注重保持特色產品的同時，也十分注重海門山羊文化的宣傳，公司先后出資三百多萬元舉辦了七屆“海門山羊文化節”，進一步擴大海門山羊的影響。2012年“東方雁”牌海門山羊肉及海門山羊文化節在上海經電視臺、中央電視臺七套、南通電視臺作了專題報道，還在海門電視臺作了系列報道，為海門山羊肉香飄大江南北，入味全國各地，滲透國際市場邁出了可喜的一步。使海門山羊走出海門、走出江蘇、走出中國、走向世界！