質量特色

鮮品：組織鮮嫩、辛辣芬芳，清潔無根須、莖盤，葉鞘圓管形，呈白色，葉身呈管狀，新葉呈青綠色，成齡葉呈深綠色。干品：粒型整齊、均勻、葉呈青綠色，鞘呈乳白色，具有香蔥特有的辛香味，無異味。

地標地理

興化香蔥組織鮮嫩，辛辣芬芳，色澤青綠，品質極佳。香蔥性喜冷涼，耐寒性強，對光照要求不高，適宜生長的溫度為12～23οC，在25οC以上的高溫和強光下老化速度加快，產量低，品質下降，在-5οC以下的低溫下生長緩慢，春、秋兩季植株生長繁茂，分蘗盛發。香蔥要求較高的土壤濕度，以70%～80%為宜，適宜的空氣相對濕度為60%～70%，適宜生長在土層深厚、通氣、排水良好的中性壤土中。而興化市的地理環境、氣象條件、土壤質量，都十分適合香蔥的生長需求。

興化市東臨黃河、地處江淮平原，屬北亞熱帶濕潤季風氣候區，常年雨水充沛、日照充足，氣候溫暖，四季分明，農業氣候條件十分優越：夏季高溫多雨，但炎熱不長，≥35οC高溫日平均為5.9天，冬季寒冷干燥，但嚴寒日不多，≤-5οC低溫日年平均為5.7天；春季冷暖變化較大，時有低溫陰雨；秋季涼爽，降溫較遲。境內地勢低平，河網密布，總面積2393.35平方千米，其中陸地面積1949.65平方千米，占總面積的81.46%，水面積443.7平方千米，占總面積的18.54%。境內河湖眾多，水網密集，為里下河暖區中心，熱量條件較周圍縣市優越，光熱水峰期同季，是長江中下游地區具有典型特色的精華農區，十分適宜香蔥的生長。

1、光能資源豐富，日照充分

據省氣象臺計算，我市常年太陽輻射總量119.551千卡/平方厘米，光合有效輻射總量為56.189～58.58千卡/平方厘米。歷年平均日照時數2306.6小時，不僅比同緯度的高郵、東臺分別多47和81小時，而且比周邊各地都多。作物生長期間日平均氣溫穩定通過0οC期間的日照時數平均為2125小時，占全年總日照時數的92%。日平均氣溫穩定通過10οC期間的日照時數平均為1523小時，占全年總日照時數的52%。

2、熱量資源充分，溫度適宜

興化市地勢平坦，常年平均氣溫15οC左右，不僅比同緯度的高郵、東臺高出0.3οC，而且比江都、泰州要高0.1～0.3οC，同長江兩岸的揚州、靖江、泰興、丹陽等地氣溫相同。最高年平均氣溫16.2οC（1980年），一月最冷，平均氣溫1.9οC，七月最熱，平均氣溫27.2οC。無霜期平均為226天，初霜平均11月10日，終霜平均3月28日，無霜冬期比周圍鄰縣長10天。≥0οC積溫（表示農作物可以利用的熱量資源）多年平均為5502.7οC，穩定通過10οC的初日在4月3日，終日為11月13日，間隔225天，積溫多年平均4792.2οC。

3、水資源條件得天獨厚，降水量充沛

自然降水是我市水資源的主要來源，全年降水量平均為1032.4mm。因受季風的影響，雨量季節變化明顯，雨量四季分布不均。春季占21%，夏季占52%，秋季占18%，冬季占9%，夏季最多，冬季最少。全年有60%的降水集中在汛期（6～9月），6～9月各月雨量均在100mm以上，這也與喜溫作物需水盛期同步。

4、土壤條件

興化土壤為中性粘土，PH值約為6.8～7.5，土壤質地疏松，有機質含量高，腐殖質含量在3%以上，熟土曾厚度高于30厘米，蓄肥、保肥能力強，能及時供給植株不同階段所需養分。土壤中主要養分經常保持在水解氮70毫克/千克以上，速效磷60～80毫克/千克，代換性鉀為100～150毫克/千克，氧化鎂150～240毫克/千克，氧化鈣0.1%～0.14%，以減少化肥的用量。土壤保水、供水、供氧能力強，穩溫性好，為形成興化香蔥獨特的品質創造了條件。

5、空氣環境條件

興化市五分之一是水面積，素有水鄉之稱，2002年被國家環保總局命名為國家級生態示范區。多年來環境空氣質量優良率為100%，水質優良，為生產綠色興化香蔥、無公害興化香蔥提供了必需的環境條件。

歷史文化

興化市位于江蘇省中部，里下河地區腹部，地處江淮平原，屬北亞熱帶濕潤季風氣候區，常年雨水充沛、日照充足，氣候溫暖，四季分明，尤其是興化香蔥的主產區——垛田鎮，千垛風光，每垛面積大小不等，水圍著垛，中間田地凸起，四周環水，水澤天國，一塊塊或一條條不規則的小垛組成垛田群，奇特的地理環境十分適宜于分蔥的生長,造就了辛香味獨特濃郁的興化香蔥品質。2003年我市被國家農業部門命名為“中國香蔥之鄉”稱號。

蔥包括大蔥、分蔥、胡蔥、香蔥等品種，古代又叫芤、菜伯、鹿胎、和事草，起源于我國西部和俄羅斯的西伯利亞，我國栽培蔥的歷史已有3000余年，北方以大蔥栽培為主，在南方以分蔥和香蔥栽培較多。蔥味辛，性溫，生則辛平，熟則干溫，有利尿解毒、明目補中、醒腦提神、利五臟、止目眩、散淤血、止血止疼和消腫等功效。《本草綱目》記載，蔥白、根、葉、須、花均可入藥，主治傷寒，除肝中邪氣，利大小便，解耳鳴。現代醫學也表明，蔥中的揮發性芳香物質硫化丙烯（俗稱蒜素），具有增進食欲、開胃消食、刺激血液循環等功效。常吃蔥能減少膽固醇在血管壁上的積累，還可破壞纖維朊，避免或減弱血栓的發生。興化香蔥屬分蔥品種，栽植歷史已有200~300年，據興化農業志記載，垛田鎮一直依賴種植香蔥和蔬菜為生，種植地以垛為單位，中間田地凸起，四周環水，獨特的地理條件逐漸形成了興化香蔥的特有的辛香味。興化香蔥品種有垛田分蔥和四季米蔥，經過興化香蔥科研工作者多年的努力，培育了高產、優質的垛田分蔥品種。垛田分蔥植株矮小，株高一般30~40厘米，單株重200克左右，下部假莖處為黃白色鱗片，內部白色，葉綠色，長細筒狀，先端略尖，其特點是分蘗性強，單株一年內能分蘗10~20株，周年可收獲嫩葉，質地鮮嫩清香。莖葉辣味濃，品質好，耐寒性強，抗病，多用分株法種植，具有越夏不休眠，地上部不枯死的特性，一年四季可栽培，大致可分為春蔥、秋蔥、伏蔥三種，平均畝產興化香蔥鮮品4噸，遠遠超過了全國平均單產水平。興化香蔥原名垛田香蔥， 因其主要產區在我市垛田鎮而得名。60年代后期我市其他鄉鎮也逐步引種，到了70年代末80年代初，因其經濟效益較好，全市種植面積有了大幅提升，80年代后期全市鄉鎮都引種了垛田香蔥，隨著加工業的發展、出口量的增加，垛田香蔥已不能反映出其地理特征，在商品的交換中，逐步被興化香蔥替代。

興化市將興化香蔥產業發展列入農業產業化經營的主導項目，自1964年成立第一家鄉鎮脫水加工企業后，興化香蔥種植面積由原來的500畝左右，逐漸發展到1997年的6000多畝，2000年達9.7萬畝。2001年，為應對入世挑戰，打破WTO/TBT國際技術貿易壁壘，增強興化香蔥的國際市場競爭力，我市積極開展了興化香蔥國家級農業標準化示范區建設，制定了“無公害農產品 興化香蔥”、“無公害農產品 興化香蔥生產技術規程”、“無公害農產品 脫水香蔥”、“無公害農產品 脫水香蔥加工技術規程”等系列標準，均經江蘇省質量技術監督局批準為江蘇省地方標準。2004年1月，興化香蔥國家級農業標準化示范區通過驗收；2006年6月，該項目獲江蘇省農業技術推廣三等獎。同時，通過“公司 基地 農戶”的產業化開發模式，以興化香蔥系列標準為抓手，實施無公害標準化生產，建成10萬畝標準化示范區，種植戶3萬多戶，加工企業92家，吸收農村勞動力3.5萬人，經紀人100多人。興化香蔥從保護、種植、加工、銷售產業化經營已經形成，并逐步進入良性發展的軌道。

通過國家級農業標準化示范區的建設，興化香蔥產業化經營得到了快速發展。目前，全市種植面積已達12多萬畝，種植戶達3.5萬戶，年產興化香蔥鮮品50多萬噸，現有脫水加工企業92家，年產興化香蔥干品2萬多噸，其中12家企業通過了ISO9001質量管理體系認證，6家企業獲得了自營進出口權，外資、獨資企業、合資企業、民資企業一起組成了龐大的脫水加工企業群，成為全國乃至亞洲最大的種植、加工基地，年加工消化鮮香蔥30萬噸，產值4.5億元。為了提升興化香蔥的知名度，我市在兩年一次的板橋藝術節上，隆重推出興化香蔥的品牌，傳播興化香蔥文化，帶動相關產業的發展。“一禾”牌興化香蔥獲國家綠色食品證書，“信友”牌興化香蔥獲國家無公害農產品證書，“頂芳”牌興化香蔥獲江蘇名牌農產品稱號，7萬畝面積被認定為江蘇省無公害農產品產地。興化香蔥的加工干品年出口2萬噸，主要銷往韓國、日本、美國、俄羅斯、臺灣、香港等近20個國家和地區，其中在韓國、日本的市場占有率達70%以上,興化已經成為全國乃至亞洲最大的香蔥種植、加工、出口的生產基地。國內外用戶普遍反映，興化香蔥組織鮮嫩，辛辣芬芳，色澤青綠，品質極佳，是其他地方的蔥無法比擬的，受到了廣大用戶的青睞。為加快興化香蔥的產業化發展，我市開展了20萬畝無公害興化香蔥標準化、產業化開發工作。在穩定提高興化香蔥的品質，針對興化香蔥長期分株繁殖，其產量、抗性下降的不利因素，防止品種退化，我市通過國家人事部外國專家局，聘請德國專家Jacobsen博士，來我市針對種苗組培脫毒工作進行指導，并常年聘請南京農業大學、揚州大學等高校教授為專家顧問，定期組織培訓，開展了興化香蔥提純復壯技術體系研究，培育出優良品種“興蔥21”，創建了二級香蔥良繁體系，提高蔥農種植水平，確保香蔥高產優質。這一系列的措施，促進了興化香蔥產業的健康、快速發展，同時也帶動了其他蔬菜產品加工的發展。