一.產品介紹

文祖花椒原產于以文祖鎮文祖風景區為中心，方圓面積30平方公里的地域內，尤其以文祖風景區附近的3000余畝大紅袍花椒為最好。文祖花椒品種主要以大紅袍、小紅袍兩個品種為主，其中，尤以大紅袍花椒質量最好。特殊的生長環境造就了文祖花椒特有的醇香和外貌，其主要品質特點為粒大、色艷、味濃、肉厚、外鮮紅、內淡黃，香氣濃郁持久，麻味純正。2010年“文祖”牌花椒被章丘市人民政府認定為“章丘市名優農產品”。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：章丘市境內地貌多樣，自南而北依次為丘陵、平原、黃河灘區，其優良品質的形成，與它所處的地理環境和土壤條件是分不開的。文祖花椒產地文祖景區一帶地處深山，土壤為山前沖積土，土層較薄、土質為砂壤土，呈偏弱堿性，非常適合花椒生長。

2、水文情況：地處深山，水源充足，雨季時山泉遍布，水質清澈，無任何污染。

3、氣候情況：地屬暖溫帶半濕潤性季風氣候，其特點：氣候溫和，四季分明，冬季寒冷少雨雪，春季干旱多風，夏季炎熱多雨，秋季天高氣爽溫差大，有利作物的生長發育。光照：本區光照資源豐富，日照時間長，光照充足，有利于作物光和作用，常年平均日照時數為2647.6小時，占全年可照時間的56%。溫度：年積溫4580℃，平均氣溫12.9℃，7月份最高32.1℃，1月份最低氣溫-3.2℃。無霜期210天左右，自然農耕期長達290天左右。夜間涼爽，晝夜溫差大，有利于作物養分積累。水：降水偏少，因多集中夏季，年均變化大，降水不穩定，平均降水量600-630mm。

三.地域范圍

文祖花椒的地域保護范圍為山東省章丘市境內。地理坐標為：東經117°22′—117°38′、北緯36°27′—37°39′，海拔為118米-45.4米之間，南北長70㎞、東西寬37㎞，總面積55619公頃，生產面積2400公頃，年產量3000余噸。主要涉及章丘市章丘市官莊鎮及南部的文祖、垛莊、曹范四個鄉鎮，182個行政村。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征：文祖花椒果型粒大而均勻；果皮色澤鮮紅，油囊密生，鼓實；開口大，內果皮光滑呈淡黃色；香氣濃郁持久，麻味純正。

2、內在品質指標：文祖大紅袍花椒營養豐富，內在品質指標為：蛋白質≥11.0%，鈣≥1.0%，磷≥220（mg/100g），鐵≥170（mg/100g），氨基酸綜合≥6.0（g/100g），另外，還富含揮發油、不揮發性乙醚抽提物、醇溶抽提物等。

3、安全要求：文祖花椒的產地環境必須符合《綠色食品產地環境技術條件》（NY5010-2002）的要求，入市花椒必須達到農業部《綠色食品香辛料》（NYT901-2004）的質量標準。有《農產品質量安全法》第三十三條規定情形的不得上市銷售。