一.產品介紹

蓬萊被譽為“中國海參苗種之鄉”。蓬萊區志 蓬萊區續志（卷之五食貨志 清光緒十二年1886年）魚屬 海參。蓬萊區志（山東省蓬萊市史志編纂委員會 編 齊魯書社出版發行1991年） 盛產海參。海參系國內20余種食用海參中的上乘佳品，營養價值極高。第330頁，第五節描述，80年代，縣內開始養殖蓬萊海參等海珍品。1984年，縣海珍品增殖中心首次在近海養殖區投放海參苗種，到1987年共投放海參苗種220萬頭。增養殖前養殖區內海參年產量0.1噸，增養殖后的1986年、1987年，年產量均為0.25噸。1986年，縣海珍品增殖中心進行50畝海參增養殖高產實驗，1988年收獲，效果頗佳，單位面積存貨12.9頭/平方米，平均畝產量18.2公斤（干品）。1990年，增養殖達到800畝，少量采捕400公斤（干品）。1991年增養殖達到1000畝。煙臺水產志（山東省出版總社煙臺分社1989年）第67頁描述，海參全市只有刺參一種。除了萊陽縣沿海外其余各縣（市、區）凡有巖礁、礫石和大葉藻叢生的海域，都有分布，其中以蓬萊沿海最多，據調查，全市海參資源面積約8.8萬畝。資源現存量5252噸（鮮品），適宜年采量約1000噸，海參采捕在民國以前，靠人力漚水潛底撈取或在海面游泳用叉槍刺扎。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、獨特的氣候條件：蓬萊市地渤海海峽南岸，膠東半島北部中央，海岸線全長60km。屬季風型大陸性氣候具有溫和濕潤，四季分明，氣溫變化幅度較小，年平均氣溫12.2℃，年平均降雨640.6mm，7-8月份為多雨季節，達300-370mm，占全年總降水量的50-55﹪。由于蓬萊地處山東半島北海岸，山東半島及遼東半島將渤海環繞其中，而蓬萊則伸入海中，受海洋調節，冬季無嚴寒，夏季無酷暑，氣候涼爽，光照充足，地處東經120°35＇～121°09＇，北緯37°25＇～37°50＇，37℃的黃金緯度可生產品質極為優良的“蓬萊海參”。海參生長繁殖季節，溫度適宜，光照充足，有利于各種餌料生物的繁殖與生長，適宜的獨特的氣候條件為“蓬萊海參”的生存與生長提供了基礎。

2、獨特的底質條件：蓬萊沿海屬于基巖海岸，由于山崖和岬角的延伸，形成了一些登州、灣子口、銅井、劉家旺、五十里堡等天然的小型港灣。沿岸坡度較大，礁石較多，灘涂面積較少，而3-15m等深線以內海域則多以沙礫、巖礁、貝殼、礫石為主。灣內流緩而暢通，流速緩慢、風浪較小的淺海和內灣，其上分布著各種各樣的大型海藻主要有鼠尾藻、海嵩子、石莼、條滸臺、條斑紫菜、石花菜和大葉藻和大量硅藻、圓篩藻等浮游植物和多種生物， 含泥量10%以下（沙礫為主、泥沙混合、沙粒較大、細沙和粉沙含量少）最適宜海參棲息礁石形態各異、大小不等，交錯排列，形成很多縫隙、孔洞的礁石，這不僅為“蓬萊海參”生長提供了充足的餌料，同時也為“蓬萊海參”提供了良好的生存繁衍的環境條件。

3、獨特的水質條件：蓬萊沿海屬于正規半日潮，平均大潮升為169cm，平均小潮升為139cm，平均海面100cm，潮流從低潮開始為東流，在高潮前0.5-1小時轉西流，東流流速較小，西流流速較大，最大2.3節，但是不規則。海水年透明度變化范圍為90-380cm，年平均水溫為12.2℃，海水平均PH值為8.2;鹽度為28.8-31.7‰，水中溶解氧年變化范圍8.9-12.8。所以說蓬萊海區海浪流暢通，水質肥沃而清新，無污染源。“蓬萊海參”屬狹鹽性動物，生活在潮流暢通、水質清澈、無大量淡水注入的巖礁底或沙底。其生活區多富有底棲硅藻及大型藻類。幼小個體多生活在大葉藻基部及礁石、礫石下，成年個體逐漸移向深水區，即分布在水深8～20m的海底。獨特的水質條件為“蓬萊海參”的生長棲息提供了天然的有利條件，可以生產品質優的”蓬萊海參”。

三.地域范圍

“蓬萊海參”的生產地域范圍是：蓬萊閣街道（西莊村、林格莊村）、新港街道（矯格莊村、大皂孫家村、灣子口村、趙格莊村、銅井村、營子里村、劉家旺村）、劉家溝鎮（東趙村、木基遲家村、南吳家村、解宋營西村、解宋營東村、朱家莊村、墟里村、海頭村）、潮水鎮（衙前村）周圍海域。地理坐標為東經120°40'32.25"-121°01'26.23"，北緯37°42'39.01"-37°50'43.45"。地域保護養殖面積1萬公頃，年產量5000噸。

四.產品品質特性特征

1、產品品質特色：體形肥滿、圓筒狀，體長一般20-40cm，體寬3～6cm，體表亮潔呈黃褐色或栗黑色。背面稍隆起，上有4～6行挺直圓錐形的肉刺（疣突）。腹面色淺，一般呈淺黃褐色。具有海參特有的海鮮味，無異味。 內在品質指標：口感清爽，味道鮮美，營養豐富，鮮參含有蛋白質≥5.00g/100g、脂肪≤0.10g/100g、鈣≥30mg/100g、鋅≥3.0mg/kg。

2、質量安全規定：嚴格按照以上“特定生產方式”中所提到的產地環境、育苗和養殖中的技術要求從事生產經營，嚴格執行《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》、GB18406.4《農產品安全質量無公害水產品安全要求》、NY5052《無公害食品海水養殖用水水質標準》、NY5328《無公害食品海參》、NY 5071《無公害食品漁用藥物使用準則》、NY 5073《無公害食品水產品中有毒有害物質限量》中規定的各項技術標準。按照上述各項標準要求，制訂質量管理細則，強化完善質量管理制度，確?！芭钊R海參”的質量安全。

五.特定生產方式

1、產地環境：蓬萊沿海海區自然生態環境優良，遠離大江大河，受工業“三廢”及農業、城鎮生活污水的影響很小。水溫適宜，浮游生物豐富，海區水質符合NY5052的規定要求，為“蓬萊海參”的繁衍生長創造了得天獨厚的自然環境條件。

2、育苗和養殖：親參和育苗按SC／T 2003.1、SC／T 2003.2技術規范實施。常溫育苗于五月下旬開始，升溫育苗于三月上旬開始，人工育苗是從受精卵培養到五觸手幼體，然后進入養苗階段，到體長1cm以上可以移到室外池塘中間育成，體長到3-5cm可以投放到工廠化養殖、池塘養殖、海上網箱、筏式養殖和自然海域人工增養殖。

六.包裝標識相關規定

在產區地域范圍內的所有從事“蓬萊海參”生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的“蓬萊海參”地理標志，須向蓬萊市漁業協會提出申請，并按照相關要求規范生產和使用標志，標志使用單位應在其產品或外包裝上統一使用水產品地理標志（“蓬萊海參“名稱和農產品地理標志公共標識圖案組合標注型式）：

（1）包裝：所用包裝材料要做到堅固、潔凈、無毒、無異味。內包裝采用清潔無毒的塑料袋。所有包裝物符合GB7718的規定。

（2）包裝標識：按GB7718的規定，產品外包裝上標明產品名稱、產品等級、商標、條形碼、食用方法、貯存指南、單位名稱、單位地址、產品標準標號、生產日期、批號、毛重（㎏）、聯系電話等。

（3）貯存：貯存環境潔凈衛生、陰涼、無毒、無異味，符合技術規范的技術要求、執行嚴格的衛生制度。遠離有毒有害物質及防止其他損害。

（4）運輸：運輸工具清潔、無毒、無異味，禁止與有毒、有害或有腐蝕性的物品混運，運輸途中防止日曬雨淋、蟲害、有害物質的污染及包裝物的機械損傷。