種植環境

水稻系水中農作物，對水源的質量要求很高。魚臺縣位于微山湖西岸，屬淮河流域泗運河水系，境內有17條河流交會貫通，地表水和地下水資源都十分豐富，年平均可利用水資源總量達到21億立方米，況且這里的排灌設施齊全，橋、涵、閘配套，水利設施完備，能夠充分保障水稻灌溉用水的需要。隨著南水北調工程的實施，微山湖水質質量更是大大提升，湖水常年清澈，無污染，這就保證了魚臺水稻灌溉用水的清澈碧綠；不僅如此，魚臺因是以農業為主，減少了工業帶來的污染，這里水質清澈，空氣清新，土壤肥沃又富含豐富的中微量元素，優良的農業生態環境為大米的“優質、綠色”提供了有機保障，據地質礦產部省中心實驗室測定：魚臺的土壤、農田灌溉用水和空氣質量分析測量結果符合《綠色食品產地環境技術條件》標準，達到“A”級標準。原生態的水、土、大氣為保持稻米的內在品質、生產優質無公害提供了優勢環境。

品種特點

魚臺縣從催生一批品種好、品質優、品牌響的大米產品入手，將質監、農

業、科技、種子等部門組織起來，著手改良品種，優化水稻品質，經過多年的篩選，終于選定了適應性強、生育期適宜的魚農1號、豫粳6號、徐稻6號、臨稻11、新鎮稻88等高產優質品種。這些新品種的純度、凈度均達到國家二級以上標準。從而從品種上保證了魚臺大米的品質。1985年，魚臺大米中的魚農1號，山農13號，日本晴，均榮獲山東省優質大米稱號，其中魚農1號名列山東省優質大米之首。同年，在全中國優質大米評選中，魚農1號、日本晴又雙雙獲得中華人民共和國農牧漁業部優質米產品獎。

生產技術

為使稻米優質、安全，魚臺縣購買防蟲網，無償送給稻農使用，讓唐馬、王廟等鎮的300多畝秧田生長在防蟲網保護下，有“蚊賬”作為隔離衣，灰飛虱等農業害蟲再也沒法進入秧田里傳播病毒，有效預防了黑條矮縮病和水稻條紋葉枯病的發生，沒有了農藥的防治，自然既減少了環境的污染，又確保了稻米的“綠色”、安全。按照“綠色、有機、營養、健康”的理念，魚臺還將“殺蟲燈”使用在稻田的病蟲防治上。2010年7月初，他們投資12萬余元，在唐馬鎮優質水稻種植基地安裝了30盞太陽能殺蟲燈進行生物誘殺。為減輕農藥對農產品和生產環境的污染，提高水稻的質量安全，魚臺縣還本著稻米缺什么補什么的原則，推廣了水稻測土配方施肥技術，2010年，測土配方施肥水稻面積達25萬畝，并在廣大農民朋友中廣泛推廣了生物肥料、生物農藥、生物防治等無污染、無公害的農藝措施，打造了無公害大米生產基地和10萬畝的綠色食品大米生產基地。

種植歷史

魚臺水稻有著悠久的種植歷史。在魚臺發掘的漢墓中，就曾發現魚臺先民種植的稻谷，這說明魚臺縣境內至少在漢代就已經開始種植水稻。但是，由于舊中國水患較多，黃河多次泛濫，魚臺又地處濱湖澇洼，水利設施較差，十年九澇，災害頻繁，在相當長的時間里，魚臺水稻種植不能旱澇保收，更不能高產、穩產。當時的“魚臺大米”雖然品質很好，但由于產量偏低，沒有形成商品糧，外地根本不流通，僅僅魚臺人自給自足，也只在魚臺當地有名，外地人根本不知道。再加上當時不注重對外宣傳與推介，好米也怕巷子深，“魚臺大米”曾經遭遇了“藏在深閨人未知”的尷尬。

1949年后，特別是20世紀60年代，魚臺人民發揚愚公移山、戰天斗地的精神，大興水利建設，徹底改造稻田，打了一場漂亮的農業翻身仗。1965年秋，魚臺縣35萬畝水稻喜獲大豐收。1968年，魚臺縣因水稻種植成功被評為山東省模范縣，成為全省農業學習的一面旗幟。自20世紀70年代魚臺縣連續20多年成為山東省人均向國家貢獻商品糧最多的縣，并且魚臺縣水稻種植面積一直都保持在35萬畝以上，是名副其實的“北國江南·魚米之鄉”。

21世紀初，魚臺縣大力實施農業品牌化戰略，通過申請國家地理標志產品保護、建立大米生產基地、提高產業化程度、培植加工龍頭企業、引進國際先進加工工藝、成立大米協會等多項措施，全力做大做強大米產業，在國內外進一步叫響了“魚臺大米”品牌，大大提高了“魚臺大米”的知名度與美譽度，有效促進了農民增收與農業增效。2008年，“魚臺大米”榮獲“中華人民共和國地理標志保護產品”，2009年，“魚臺大米”商標又在國家工商總局成功注冊。到2009年，魚臺縣35萬畝水稻已全部達到無公害生產標準，其中15萬畝達到綠色產品生產標準，8萬畝達到有機大米生產標準。有上百家大米加工企業，其中，山東美晶米業有限公司是省級農業產業化龍頭企業。該公司已經擁有獨立的進出口權，主要設備從日本、意大利、德國、韓國等國引進，大膽引用了電子分色、紫外線消毒等國際加工工藝，并在車間內安裝了電子監控系統，實現了生產自動化和全過程監控。他們研究開發的發芽糙米和食用糙米填補了中國國內空白。有“大米王中王”之稱的日本晚稻品種“越光米”在魚臺縣王魯鎮豐谷米業合作社試種成功，200多畝的稻谷加工出來的大米，以每公斤52元的天價被搶購一空。 據了解，“越光米”對種植環境要求很高，需選用從未施用過無機肥料的土壤，水源要求無任何污染，所產稻谷加工的大米屬無污染、無公害、純天然的綠色食品。劉寶啟創意的“現場直播”戰略，不僅提升了豐谷大米的知名度、美譽度，而且擦亮了魚臺大米的品牌，拉動了魚臺特色大米的銷售量。如今，只要是魚臺大米，在上海一路綠燈，產銷兩旺，同時銷往河北、吉林、湖北、北京、天津等20多個省市區，成為江北第一米市。