形態特征

大青蝦雌雄異體，雄體較大。它有三對步足，第一對步足，一般稱為小螯，是用來鉗住小水生動物送入口內吞食的；第二對步足非常粗大，其長度接近或超過體長的2倍（雌蝦第二對步足只相當于體長）；第三對步足基部外側各有一個黑點。繁殖季節抱卵的雌蝦，體色格外深，多為青褐色。

生活習性

大青蝦喜歡泥底，特別是水草叢生的泥底上棲息，也比較喜歡淺水環境，除了越冬移入較深水層外，生長季節一般不超過1米。水草在大青蝦生長過程中起著關鍵作用，直接影響青蝦的成活率和產量。大青蝦性兇猛，食性很雜，在幼蝦階段以浮游生物為食，成蝦階段則以水生植物的腐敗落葉、絲狀藻類以及水生動物的尸體為食。在食料缺乏時，往往出現大蝦吃小蝦，強蝦吃弱蝦，相互廝殺吞食的現象。在人工養殖條件下，大青蝦對各種養魚飼料均善食，如米糠、麩皮、豆餅等。

生長繁殖及管理

大青蝦的生長速度很快，一般4—5月孵化的蝦苗生長45天后體長達3厘米，性腺已發育成熟。一般一年繁殖2次，第一次在4—5月份，稱“霉蝦”；第二次7—8月份，稱“秋蝦”。大青蝦的壽命一般14—18個月，越冬后的大青蝦，一般7月上旬即開始死亡，進入10月份后老蝦全部退出生活舞臺，讓位于新生代。堅持每天早晚巡塘，遇悶熱天氣增加半夜巡塘，仔細觀察大青蝦的活動、蛻殼和攝食情況，嚴格記錄養殖日志。及時捕殺水蛇、水老鼠，驅趕水鳥，提高大青蝦的成活率。

病害防治

堅持“以防為主、防重于治”的原則，同時遵循低毒、高效的用藥原則。試驗期間，每30天施用一次二氧化氯進行全池消毒，以預防細菌病發生。

經濟價值

東平湖大青蝦苗種豐富，對餌料要求不嚴，易于人工養殖且具有投資少、成本低、風險小、見效快的特點，屬于“短、平、快”養殖項目，它所具有的這一優勢，使其成為東平湖庫區的主要水產養殖品種之一，為漁民脫貧致富提供了一條有效的增收途徑。