一.產品介紹

乳山市位于膠東半島東南端，北緯37°沿線。乳山綠茶是五十年代山東省“南茶北引”試種茶樹示范區之一，現有茶園面積近萬畝，是北方成功種植緯度最高面積最大的區域，而被譽為“極北茶”。乳山綠茶種植因緯度高、氣溫較低、晝夜溫差大，鮮葉中葉綠素、蛋白質，多酚類物質含量高，干茶色澤、湯色和葉底均綠亮、品質好。綠茶葉片肥厚、茶葉香氣高、滋味濃郁、耐沖泡、湯色嫩綠明亮、并帶有獨特的板栗香，質量顯著高于南方地區同類茶產品，在北方茶葉市場享有盛譽，成為高檔綠茶的佼佼者。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：乳山屬膠東低山丘陵區，山丘起伏和緩，溝壑縱橫交錯。東、西兩側和北部多低山，間有山地、丘陵、平原三類地貌，地勢呈簸箕狀由北向南臺階式下降。境內山地平均海拔300米以上，占總面積的22.4%；丘陵海拔100～300米，占50.3%；平原占27.3%。土壤類型多樣，有棕壤土、潮土、褐土、鹽土4個土類、8個亞類、15個屬類、153個土種。其中棕壤土分布最廣，可利用面積180萬畝。土壤有機質含量5-15g/kg之間，ph值平均5.2，土體深厚，質地較好，保供性能好，富含鋅、鐵、硼、鈣、鎂、鉬等微量元素。

2、水文情況：乳山域內河網較發達，中小河流眾多，共有大小河流393條，河流分屬乳山河、黃壘河兩大水系和南部沿海直接入海河流。乳山河為境內第一大河，全長65公里，流域面積954.3平方公里。大型水庫龍角山水庫總庫容1.11億立方米，為乳山最大淡水水源。常年平均水資源總量5.05億立方米，地表水徑流量4.64億立方米，地下水儲量1.49億立方米。地表水的水質大部分在1～3級內，呈中性或弱堿性(PH值7～8)，硬度為4.2～8.4德國度之間。地下水化學性主要為重碳酸鹽類水，礦化度均小于1克/升，屬淡水。水質達到國家Ⅱ類標準，適合飲用和農田灌溉。

3、氣候情況：乳山地處暖溫帶季風型大陸性氣候，四季變化和季風進退明顯，具有氣候溫和，雨水充沛，光照充足，無霜期長的特點。全市年平均降水量813毫米，年平均氣溫11.6℃，年平均相對濕度70%，年平均日照時數為2635.5小時，年無霜期206天，空氣質量呈“良好”水平，人均綠化面積18平方米。乳山地理位置優越，依山傍海，空氣潔凈，冬無嚴寒，夏無酷暑，除個別年份需要注意茶樹越冬問題，其他氣候條件均有利于茶樹的生長。

4、人文歷史情況：乳山，因境內坐落于南海之濱渾圓挺拔、頂峰突起、狀如母乳的大乳山而得名。早在唐朝時，日本高僧圓仁所撰《入唐求法巡禮行記》中記載：“二十六日，早朝云霧微霽，望見乳山，近在西方，風起東北，懸帆而行。巳時，到乳山西浦，泊船停住，山島相衛，如垣周圍。其乳山之體，峻峰高穎，頂上如峰，山根自嶺下而指六方”。可見乳山名稱由來已久。大乳山被當地人尊為“母親山”，在山上有一條潺潺流動的小溪，溪水像乳汁般流淌著，蜿蜒長流，綿綿不絕，哺育著勤勞樸實的乳山人。相傳乳溪兩岸是乳山綠茶的發源地。《乳溪的傳說》中記載，全真道崳山派創始人王玉陽（現乳山市馮家鎮人，至今仍留有玉虛觀遺址）曾云游至此，見當地瘟疫流行，人們承受著疾病折磨，便傳授人們種植茶樹，取泉水烹之飲之，以驅火除瘴，清心散氣，去脹止煩，并解一切雜癥。美麗的傳說，悠久的歷史，使乳山茶文化源遠流長。乳山茶文化歷史的發展變遷，與整個山東地區一脈相承緊密相連。早在3000多年前，我們的祖先就開始栽培和利用茶樹了。歷史上山東地區就有飲茶的習俗，也有種茶的記載。《中國茶葉歷史資料選輯》據竺可楨研究和有關考古資料，指出四、五千年前黃河中下游地區氣候濕熱，所以關于上古時期這一地區有茶的傳說是有可能的。唐朝楊曄在《膳夫錄》中記載：“茗系鹽鐵，管榷存焉。今江夏以東，淮、海之南皆有之”。“海”，舊指海州，唐屬河南道，又稱東海郡，包括山東半島一帶”。乳山史志記載，唐、明時乳山已成為與外埠進行物資交流的重要口岸，繅絲、制鹽、釀造、茶葉等工農業已較發達。至清末，夏村、乳山口等地已成為商賈云集、店鋪林立的商貿之地。另據地方志記載山東在元、明時期，昆崳山區曾設有管理茶葉生產的機構“茶場提舉”，主管茶務。昆崳山位于乳山東北40公里。由此可見，乳山栽培利用茶葉的歷史淵源可究。新中國成立后，隨著人民生活水平的日益提高，人們對茶葉的需求量越來越大，茶葉供用十分緊缺。因此五十年代開始，山東有組織地進行“南茶北引”。乳山做為山東半島首批“南茶北引”試種茶樹示范區，經過不斷的生產技術改進和品種改良，逐步形成了耐嚴寒、病蟲害較少、宜管理的特點，成為“南茶北引”最成功的示范區域之一，結束了“山東無茶”的歷史。在后來實踐過程中，茶樹繼續北移，但都以失敗告終。茶樹種植越不過北緯38度線，已成為人們所共識。乳山地處北緯36°41′至37°08′，是“南茶北引”北方成功種植緯度最高的區域，而被譽為“極北茶”。現在乳山白沙灘鎮稗子劉家、乳山寨鎮小管村仍生長著大片古老茶樹，枝繁葉茂，已有50年歷史了，是乳山現存最古老的茶樹。乳山茶區緯度高、氣溫較低、晝夜溫差大、生長期長，鮮葉中葉綠素、蛋白質含量高，多酚類物質含量較低，干茶色澤、湯色和葉底均綠亮、品質好。因此，乳山茶類主要為綠茶，葉片肥厚、茶葉香氣高、滋味濃郁、耐沖泡、湯色嫩綠明亮、并帶有獨特的板栗香，質量顯著高于南方地區同類茶產品，在北方茶葉市場享有盛譽，成為高檔綠茶的佼佼者。在上個世紀70年代山東省舉辦的全省茶葉評比中，“乳山綠茶”在眾多茶葉品牌中脫穎而出，綜合品質排名第一。近年來，乳山綠茶茶葉消費需求越來越高，其具有的獨特品質，來自于高緯地區，遠離茶葉主產區，各類病蟲害發生率低，綠色、生態、環保的茶葉飲品已成為人們消費新寵。同時，由于各級黨委政府的高度重視，乳山綠茶進入了快速發展時期，做大做強茶葉產業，推動區域經濟快速發展，被市委市政府列為“十大”富民產業之一，編制了產業規劃，制定了有利的政策措施，加大茶葉加工龍頭企業扶持力度，突出品牌建設，致力于打造“緯度極北、煙威最大”的綠茶生產基地。乳山現有茶葉加工企業10余家，規模較大的有威茗、極北、正華農林科技示范園、良霖曉真生態茶園、林德、鳳凰山、春茗茶場等，通過綠色食品認證4家，有機認證1家，注冊了商標，形成了品牌帶動，規模、效益良好的發展局面。

三.地域范圍

乳山地處山東半島東南端，地理坐標為東經121°11′00″～121°51′00″，北緯36°41′00″～37°08′00″。東鄰文登市，西毗海陽市，北接煙臺市牟平區，南瀕黃海。南北縱長48公里、東西橫寬60公里，總面積1668平方公里，耕地總資源85.6萬畝。乳山綠茶產自乳山市白沙灘、大孤山、徐家、南黃、馮家、下初、午極、崖子、諸往、乳山寨、乳山口、夏村、海陽所、育黎、城區辦事處等。現有茶園面積10000畝，年產茶葉500噸，茶葉均為名優茶。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征：乳山綠茶葉片肥厚，色澤翠綠，所制綠茶其干茶色澤、湯色和葉底均綠亮。高檔春茶沖泡后形似蘭花，芽葉完整，具有很高的觀賞價值。卷曲形茶條索卷曲、緊結、勻整；不同級別茶葉色澤從翠綠到墨綠，湯色從嫩綠明亮到黃綠明亮，不渾濁，滋味濃醇，葉底從嫩綠明亮到黃綠明亮。扁形茶光扁平直，不同級別茶葉從光滑到扁平，色澤從嫩綠到黃綠，勻整潔凈，栗香濃郁，滋味醇厚，湯色從嫩綠明亮到黃綠明亮，葉底從嫩綠明亮到黃亮。針形茶扁平挺直，綠潤勻齊，栗香高而持久，湯色嫩綠清澈滋味鮮醇爽扣，葉底嫩綠明亮均勻。?

2、內在品質指標：乳山綠茶香氣高、滋味濃郁、耐沖泡、湯色嫩綠明亮、并帶有獨特的板栗香，回味甘醇，且具有豐富的維生素、礦物質和微量元素。乳山綠茶富含多種營養成分，各項檢測指標均在規定值以上，含量明顯高于南方茶。水浸出物≥34.0%、茶多酚為≥20.0%、咖啡堿≥3.2%，氨基酸總和≥25.0%，各項檢測指標明顯優于其他綠茶，對人體具有較高的營養價值和解毒消炎、清熱降火、提神醒腦等各種保健功能。對人體具有較高的營養價值和解毒消炎、清熱降火、提神醒腦等各種保健功能，深受廣大消費者喜愛。?

3、安全要求：乳山綠茶必須達到農業部《綠色食品茶葉》NY/T288-2002的衛生指標。