一.產品介紹

2011年平邑縣鷹窩峰畜禽養殖專業合作社為保護蒙山黑山羊這一名優產品特申報“蒙山黑山羊”地理標志產品，2012年農業部批準，這標志著蒙山黑山羊將立足產業優勢，步入大品牌大戰略發展的快車道！蒙山黑山羊主要生長在蒙山腹地，橫跨平邑、費縣、蒙陰、沂南四縣，吃的是百草藥，喝的是山泉水，吸著天然氧，個個都是運動健將。具有性情溫順，生長速度快，繁殖力和抗病力強，肌肉堅實而發達，脂肪少，肉質細嫩、味道鮮美，羊皮韌性強、質量好，為典型皮肉兼用型山羊。因此，具有藥膳、滋補功能多種健身功效。蒙山鷹窩峰公司新開發生產的全羊肉湯罐頭制品，年產銷20000提，把黑山羊直推餐桌，大大提高了蒙山黑山羊的知名度。

二.自然生態環境

1、土壤地貌情況：為泰沂山脈系的一個分支。位于山東省臨沂市西北部，西北東南走向，綿延百余里（約75公里），總面積1125平方公里?；鶐r多為花崗巖、花崗片麻巖和片麻巖，山勢巍峨，險峻之狀不亞于泰山。土壤多為山地棕埌，山上部緩坡、低洼處及陰坡土層較厚，而陡坡、陽坡土層較薄，土壤pH值在5.8～7.6之間。植被資源豐富，覆蓋率達90%左右。 2、水文情況：包括水系、水源和水質情況及影響因子。蒙山河流屬淮河流域沂河水系。全區多年平均地表水資源64.7億立方米，平水年57.89億立方米，枯水年37.69億立方米，特枯水年18.39億立方米。全區多年平均地表徑流量72.87億立方米，平水年（P=50%）65.21億立方米，枯水年（P=75%）42.48億立方米，特枯水年（P=95%）為20.74億立方米，相應地表水資源亦隨之變化。硬度在2.58～24德國度之間，屬淡水。pH值6～8，屬弱酸性-弱堿性水，大都符合人畜飲用和工農業用水標準。

3、氣候狀況：蒙山地區屬東亞暖溫帶季風區氣候。年平均氣溫13.2攝氏度，年平均日照時數為2544.8小時，積溫（≥10℃）4396.5℃。年平均降水量784.8mm，6～9月占全年降水量的65%以上。年平均無霜期，山下部210天，初霜期多在10月下旬，終霜期多在4月中旬。凍土深度山上部0.4～0.5米，山下部0.3米左右。海拔800米以上部分，平均比海拔200米處的山下部，季節相差一個月左右。特殊的環境地貌，充足的水源，非常的有利于黑山羊生長。

三.地域范圍

蒙山黑山羊的地域保護范圍：山東省臨沂市境內，東至沂南縣，南至蘭山區，西至平邑縣，北至蒙陰縣，轄五個縣，地理坐標為：東經117°36′-118°25′，北緯35°02′-36°02′?？偖a面積約為20萬公頃，年生產總量為400噸。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征：蒙山黑山羊體型較小，頭清秀，有角；兩耳對稱向外，微下垂，前額鼻梁微凸，唇周少毛且有鼻汗；角型有：刀狀約占47.33%、對旋角46.15%、順旋角2.36%、大回旋角1.18%，其中無角的占2.98%；頸部粗壯，呈圓柱形；胸圍指數大，胸深指數小，肋開張背腰平直；四肢粗短有力，偶蹄、八字蹄分四肢對稱著地，八字趾蹄對稱懸空，蹄殼堅實；尾短稍翹；全身緊湊結實，結構勻稱，被毛黑色，少數在頭、耳根、尾端、四肢雜有白色飛斑、飛點。毛粗而短，且長短基本一致。

2、內在品質指標：蒙山黑山羊是沂蒙山區特有的山羊品種，放牧于深山壑谷之間，以肌纖維細，硬度小，肉質鮮嫩，味道鮮美，膻味極小，易消化，營養價高著稱。肉質色澤鮮紅、細嫩、味道鮮美、膻味小，是理想的高蛋白、低脂肪、富含多種氨基酸的營養保健食品。每100g蒙山黑山羊肉營養成分含量：蛋白質＞18g、脂肪＜13g、硒＞0.005mg、鐵＞1.3mg、鋅＞3.0mg。蒙山黑山羊全羊肉湯，精選蒙山黑山羊，采用傳統工藝制作，經現代技術灌裝高溫殺菌而成，肉香濃郁，湯色醇厚，營養豐富。黑山羊板皮厚薄均勻，有彈性。秋皮毛絨豐富，板質良好。

3、安全要求：產品質量符合《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國農產品質量安全法》及相關標準的規定。

五.特定生產方式

1、產地選擇：蒙山多叢林多山坡，是飼養蒙山黑山羊的最佳區域。蒙山黑山羊活潑、好動、喜登高，在陡坡和懸崖上，能夠行動自如。但同時蒙山黑山羊采食性廣，多種牧草、灌木枝葉都吃，因此又要防止貪吃亂跑，以免吃到毒草和露水草。蒙山黑山羊喜干燥，怕潮濕，適于在干燥涼爽的山區生活；放牧時要有地勢高燥的地方休息；嗅覺靈敏，愛清潔，凡氣味不正、沾染糞便及腐敗的飼草飼料，或已被踐踏過的草都不愿吃，所以放牧中要經常輪換草場。蒙山黑山羊喜歡飲流動的水，附近有清潔的泉水或河水是放牧時最佳的選擇。

2、品種選擇：加強種山羊的管理，選留品種特征明顯，血緣系譜清楚，被毛為黑色，生長速度快，產肉性能好，適應環境能力強的，符合種用條件的本地黑山羊，提高種山羊的品質和純度。母羊宜選擇繁殖力高、適應性強、母性好的品種作母本，公羊應選擇生長速度快、飼料報酬高、胴體品質好、遺傳性能穩定的品種為父本。

3、生產過程管理：根據生產目的，嚴格按照蒙山黑山羊標準化生產技術操作規程，對蒙山黑山羊種羊、母羊（空懷、妊娠、泌乳）、羔羊和育肥羊加強飼養管理，提高蒙山黑山羊的生產性能和出欄率，保證蒙山黑山羊的優良品質。生產過程中，需要的飼料、獸藥、疫苗以及可能用到的農藥和化肥等農藥投入品的采購、使用和管理均制定了嚴格的農業投入品管理制度，嚴格執行之。

4、產品收獲：黑山羊經育肥達到出欄體重即可出售。

5、生產記錄要求：認真記錄飼養情況、疫病發生情況、技術措施、疫苗獸藥的使用情況。