一.產品介紹

武城辣椒有著悠久的種植歷史，據文字記載已有600余年的歷史，武城縣志中有“番椒，色紅、鮮、味辣”的記載。武城辣椒以皮薄、肉厚、色鮮、味香、辣度適中，含辣椒素和維生素C居全國辣制品之冠。營養物質豐富、品質優良享譽古今，產品暢銷全國各地并出口韓國、日本、東南亞等國家和地區，成為武城縣農業支柱產業。常年種植面積15萬畝左右，約占全國辣椒種植總面積的7%，鮮椒產量35萬噸左右，被中國特產經濟開發中心和中國果蔬專家評審委員會命名為“中國辣椒第一城”、“中國辣椒之鄉”。

二.自然生態環境德州市武城縣地處山東西北邊陲屬典型的華北沖積平原，由于黃河以及京杭大運河的沖積，形成了大面積的沙壤土，粒細層深，質地松散，透氣性好，易于排水，且該地區屬暖溫帶半濕潤季風氣候，特點是冷熱干濕區別顯著，四季分明，光照資源豐富，日照時數長，光照強度大，年均日照67小時，日照率58%。無霜期平均00天以上，在辣椒生長期雨量適中，光照充足，十分利于辣椒的生長?！拔涑抢苯贰睋淖钟涊d已有460余年的歷史，自明代便有種植，在武城縣志創于明嘉靖己酉年，經清順治和乾隆年間兩次核查修訂，今日善本為道光末編訂中便有記載，縣志蔬之屬十一記有“番椒，色紅、鮮、味辣”，并且在清光緒戊申九月山東東昌府恩縣鄉土志中已有“辣椒”一詞記載。

三.地域范圍

德州市武城縣位于東經115°45′～116°17′，北緯37°03′～37°23′，山東省西北邊陲，京杭大運河東岸?？偯娣e748平方公里，地形全部為平原，是著名的“中國辣椒之鄉”，武城縣轄7鎮1個街道辦事處，人口37萬。武城辣椒劃定的地域保護范圍是武城縣東至郝王莊鎮聶官屯村；西至甲馬營鄉譚莊村；南至老城鎮大十八戶村；北至四女寺鎮頭屯村；轄7個鎮157個行政村。地域保護范圍總生產面積7000公頃，年產量250000噸。

四.產品品質特性特征

1、外觀特征：該品種植株直立，株高80cm左右，開展度80cm左右。生長勢強，抗病性好，抗旱。果實羊角形，果長約8-10cm，橫徑3.5-4cm，干椒單果重3.5g以上，單株結果20-30個。果實生理成熟后，內外果皮都呈紫紅色，果皮厚，平整光滑。

2、內在特征：武城辣椒具有羊角形皮薄、肉厚、色澤紫紅、辣度適中、口感清香無異味。并且含有豐富的營養成分和微量元素，如蛋白質、粗纖維、維C、鈣、磷、鐵等，其中蛋白質≤17%，粗纖維≤35%，維C≥10㎎/100g，鈣≥80㎎/100g，磷≥300㎎/100g，鐵≥70㎎/100g。

3、安全要求：出口產品按照進口國的要求檢測，武城辣椒嚴格按照綠色食品辣椒制品（NY/T1711-2009）標準執行。

五.特定生產方式

1、土壤選擇：辣椒雖然耐旱性、耐濕性、耐瘠性較強，對各種土壤都有較強的適應性，但以中性或微偏酸性的土壤較好，堿性土壤不太適于辣椒生產；忌連作，前茬作物應是非茄科作物；土壤要有良好的排水性，不能積水;山區一般為坡地，土質砂性重，不太抗旱，故應選擇附近有充足水源的地方，以供旱季澆灌。

2、整地作畦：選擇作辣椒栽培的地塊，應在先年冬季翻耕凍垡，殺死土壤中的病菌和寄生蟲。未開墾的荒地應于先年秋季將雜草割下毀燒還地，清除蟲、鼠、草危害。冬季翻耕要深，約30厘米左右，不使土壤中有機質分解被流水沖走，又可使地表的雜草殘枝敗葉埋入土壤中形成有機質，土壤中的礦物質經過氧化增加有效養分成分，深耕土壤有效磷的含量一般比淺耕的增加1～2倍，而且改變了各層土壤養分的分布狀況，擴大了辣椒根系吸收營養的范圍。深耕結合施用有機廄肥、餅肥，能促進生土變熟土，增加土壤團粒結構，增強土壤的蓄水、保水能力。開春后，要依據地形地勢防止雨季造成水土流失。畦寬一般2.5～3米，于定植前的一個星期，選擇晴天整土，土面要整細整平。

3、播種育苗：播種期應依定植期而定，一般定植期在霜凍停止后。確定好定植期后，再向前推日歷苗齡的天數50～60天或從播種至長出8～10片真葉所需的天數(根據育苗設施有差異)即為播種期。采用露地或小拱棚遮蔭降溫防暴雨的育苗方式，每平方米苗床播籽8～10克。

4、配方施肥：經檢測本地土壤大多有機質含量少，團粒結構差，養分含量不足，故應增施肥分，特別是有機肥。本地的豬、牛欄廄肥、雞糞、人畜糞尿、垃圾、作物秸稈、菜枯、雜草等都可以通過堆漚，而形成富含氮、磷、鉀等多種元素的優良有機質肥料，對辣椒生長發育很合適。使用這些肥料，既可節約成本，美化環境，又可增加干辣椒的產量和提高品質。結合本地土壤實際情況，經過測土驗肥的方法，按不同地塊所需肥料不同的實際情況，按地塊所需養分進行搭配，采取配方施肥的方法，減少肥料浪費和施肥不均，提高辣椒產量。

5、病蟲害防治：“預防為主，綜合防治”是辣椒病蟲害防治的基本原則。在加強選擇優質抗病品種、實行輪作、深耕烤土、施腐熟糞肥等農業防治措施的前提下，協調應用物理防治、生物防治和化學防治措施。在使用化學防治措施時，科學合理地選用高效、低毒、低殘留及對天敵殺傷力小的化學農藥，并合理地控制農藥的安全間隔期，結合辣椒生產過程中的各個環節，進行有的放矢的綜合防治。

6、適時收獲：干辣椒屬采紅椒收獲，為了保證干椒產量和品質，既要及時采摘又不能采摘未成熟的果實。采摘過遲，果壓樹勢，造成植株分枝、開花少，影響產量，青果采摘，干椒品質差。一般果實由紫轉紅即可采摘，采收后，在室內堆放一夜，即可紅熟。采收間隔時期最好與澆肥相聯系，分批進衍促進植株果實快速成熟。