一.產品介紹

養羊生產是沾化人民的傳統產業，沾化魯北白山羊是我區固有優勢畜種，是當地農民收入的重要來源。該品種具有抗病耐粗、適應性強、體質健壯、繁殖率高，長期適應在低濕地帶放牧的地方優良品種。魯北白山羊于1999年被列入山東省地方畜禽品種名稱認可名單和保護名錄。其板皮質量優良，羔羊肉味美鮮嫩，母羊性成熟早，發情無季節性，胎繁殖率230%以上。沾化區是魯北白山羊的中心產地，現存養量達9萬只左右。為了保護好這一優良品種資源，2002年7月，濱州市畜牧獸醫局委托濱州市畜牧科技開發中心選購純種魯北白山羊組建了魯北白山羊核心群，2003年10月，籌建山東省魯北白山羊原種場，同年12月，經山東省畜牧辦公室鑒定驗收，正式批準山東省魯北白山羊原種場掛牌，并頒發了《種畜禽生產經營許可證》。

二.自然生態環境

1、土壤地貌情況：沾化縣土壤類型為潮土和鹽土，pH值7.2-8.5，以黃河沉積泥沙為主要成土母質，發育于退海之地，成土年齡晚，受海洋作用強烈，具有土體厚、類型少、鹽化程度高、礦物養分含量高等特點。沾化縣地貌從大范圍講屬于魯西北沖積平原，地勢西南高，東北低，海拔1.6-8.4米（黃海高程）之間，坡降約為1/7000。由于流水、海侵、風蝕的作用，形成了緩崗、淺平洼地、微斜平地、河灘高地、海灘地、灘涂等六種微地貌。

2、水文情況：沾化縣水資源包括地表水和地下水兩部分。地表水主要包括河流、水庫、坑塘等地面上的水體。流域面積超過100平方公里的河流有徒駭河、鉤盤河、秦口河、潮河、傅家河、胡營河6條，適于人畜飲用。徒駭河是最主要的自然河道，境內河段長65公里，流域面積533.5平方公里。境內有思源湖、恒業湖和清風湖3座高標準平原水庫，總蓄水能力達1.5億立方米，是全縣居民的主要生活用水來源。地下水貯量豐富，但受海相母質積聚鹽分和海水側滲作用的影響，礦化度較高。

3、氣候情況：沾化縣位于暖溫帶季風氣候區，大陸性氣候特征明顯，四季差別顯著，光照充足，雨熱同期。年平均氣溫12℃，無霜期202天，年平均日照時數為2690.3小時，年平均降水量575.5毫米，最大年降水量1006.8毫米（1971年），最小年降水量365.4毫米（1981年）。沾化縣特殊的地域環境造就了沾化白山羊的優良品質。沾化白山羊在這種特定的生態環境條件下，經過長期的自然繁殖、選擇與人工選育，形成了一個早熟、繁殖率較高、產肉性能好、性能遺傳穩定且適應性強、耐鹽堿潮濕、抗腐蹄病、適于濱海低洼草場放牧等獨具特色的品種類群，非常適應于沾化縣低洼潮濕的特殊地域環境。

三.地域范圍

沾化白山羊廣泛分布在山東省北部濱州市沾化縣境內的富國街道辦事處、富源街道辦事處、古城鎮、大高鎮、下洼鎮、黃升鄉、馮家鎮、泊頭鎮、下河鄉、利國鄉、濱海鄉、海防辦事處等12個鄉鎮（街道、辦事處），地理座標為：東經117°45'-118°33'，北緯37°34'-38°24'，總面積2114平方公里，2009年底全縣存欄15.98萬只。

四.產品品質特性特征

1、沾化白山羊的品質特征：頭、頸、肩部結合良好，頸較粗，肋骨開張良好，前軀肌肉發達。頭小清秀，上寬下窄呈三角形，頜下有須。公羊頸部粗短，前軀發達，背腰平直，胸前腹下及四肢有長毛，后軀瘦削，側視呈長方形。陰囊發育良好，睪丸左右對稱，雄性特征明顯。母羊頸部細長，前軀較寬，后軀發育好，四肢細致干燥，被毛較公羊短，側視呈楔形。乳房發育良好，結構緊湊，乳頭長度適中。全身被毛純白色，毛短而稀，皮薄而有彈性，絨毛甚少。公母羊分有角和無角兩種類型，據統計，有角羊占58%，無角羊占42%。公母羊均有胡須。頸部上方有肉垂者，公羊占39%，母羊點68%。公母羊蹄質均堅硬。

2、內在品質要求：沾化白山羊羔羊肉肉質細嫩，第一腰椎部背最長肌鮮肉有大理石紋，顏色呈淡紅色，味道鮮美，膻味小，食用時味香而不膩口，營養豐富且肉質柔軟易于消化。每100克沾化白山羊羊肉中蛋白質含量規定值20-22克，實際測定為20.6克，比肉用山羊最低標準高3.6克；脂肪含量規定值1.5-2.5克，實際測定為2.0克，是普通羊肉的1/2，遠低于普通羊肉的脂肪含量；膽固醇含量規定值55-60毫克，實際測定為58.9毫克，比肉用山羊膽固醇含量標準低8.1毫克。另外，沾化白山羊羊肉中氨基酸含量豐富，每100克氨基酸中含天冬氨酸1.98克、谷氨酸3.37克、纈氨酸1.25克，分別比普通羊肉高0.18克、0.16克、0.21克，說明沾化白山羊羊肉更具有鮮味，是肉食中的佳品。

3、安全要求：明確登記產品市場準入所遵循的國家強制性技術規范名稱、具體內容和相關法律法規規定。中華人民共和國農業行業標準NY5147-2002《無公害食品羊肉》。