品質榮譽

茶口粉干是閩清縣著名特產之一，與橄欖、糟菜并稱“閩清三寶”。茶口村生產粉干因水質好、作工細、選料精良，采用自然風干等辦法，所產粉干潔白勻長、細潤柔韌，且久煮不爛、翻炒不粘不碎，因而被列入《中國食品大全》。“茶口牌粉干”被評為“福州市著名商標”、“福建省鄉鎮企業百項名牌產品”及“福建省名牌農產品”。

生產情況

茶口粉干生產始于13世紀時的南宋。隨著產業發展，粉干業逐漸成為茶口村的支柱產業，在2004年以前，茶口粉干因為生產零散、產量較少，粉干的產值相對較低。個別加工戶還存在惡性競爭、競相壓價等現象，村里20多個加工戶相繼倒閉。

2005年6月，茶口村黨總支試行“支部 協會”工作模式，成立了“茶口粉干協會”。協會成立后，就把當時村里的150多個專業戶全部吸收為會員，統一工藝，提升質量，打響品牌，合力闖市場。在協會的積極幫扶和引導下，村里積極推行訂單農業、公司 基地 農戶、支部 協會 農戶等產供銷模式，保持閩清縣最大的粉干生產基地的地位。2010年全鎮粉干專用糧種植面積達到3000多畝（雙季），年產糧2000多噸，保證了粉干加工的原料供應。

2004年，茶口村黨總支成功引進投資500萬元，成立集粉干研制開發、生產銷售為一體的龍頭企業——福州綠嘉食品有限公司。以“公司 農戶”的模式，由該公司為農戶提供原料、技術和相關標準，公司負責收購和銷售。該公司帶動周圍1300多名村民從事粉干加工業，促使農戶每年增收3萬元以上。

在制作工藝和制作規程上，他們不斷改進，茶口粉干的品質、口感日益提升。特別是閩清茶口粉干廠大膽推進制作工藝和制作規程創新，使茶口粉干的生產突破依靠自然風干的這道工序約束，改為機械烘干后，產量成倍增長。

粉干生產企業和協會還與科研單位進行合作，通過生產方式轉型，不僅壯大了“茶口粉干”生產規模，還提高了品牌的知名度。到2011年當地有茶口粉干廠和綠嘉食品有限公司2家機械化粉干生產企業，250多個粉干加工專業戶。2010年，全村粉干生產量達1.5萬多噸，創產值達1.3億元，擁有“茶口”、“石羊公”、“茶峰”3個粉干注冊商標。到2011年，茶口粉干已成功建立福州、南平、三明、廈門、美國、印尼、馬來西亞、新加坡等地區或國家的銷售網點。

來源傳說

傳說很久以前，閩清五都茶口村有個財主，討了三妻四妾，丫環成群，過著花天酒地的生活。家人每天吃不完的飯都倒進房前的一條小溪流走。小溪的下游有一個窮苦的村民，見到白花花的米飯被水沖走，心疼得很，就用竹筐把米飯打撈起來搓成米團曬干藏在缸里，青黃不接時拿出來用水煮后切成片，再下鍋煮了吃。有一天當廚師的親戚來到家里，那村民就用“米干片”請客，客人覺得新奇，便問起來，他吃后覺得比大米飯好吃多了，就想加工一種大米做的點心，擴大生意門路。于是，他選了好米磨成漿，壓成粉團，搓成粿，用井水煮，擠壓成粉絲，然后曬干就成了現在的“粉干”了，相傳鄭和下西洋時曾帶這種粉干，銷往南洋，受到海外人士的贊賞，以后華僑歸來探親，經常都捎去這粉干，這樣，“粉干”便名揚四海了。