地域產地

鐵觀音主產區在西部的“內安溪”，這里群山環抱，峰巒綿延，云霧繚繞，年平均氣溫15—18度，無霜期260—324天，年降雨量1700—1900毫米，相對濕度78%以上。土質大部分為酸性紅壤，PH值4.5—5.6，土層深厚，特別適宜茶樹生長。

感德鎮榮獲中國鐵觀音第一鎮之稱號，海拔較高，屬內地帶，高山地理位置及氣候獨特。

2007年起，龍涓茶葉崛起，成為安溪鐵觀音的“后起之秀”。龍涓鄉土地遼闊，基地可以建設得有規模，便于規范化管理。龍涓全鄉林地面積35.76萬畝，境內有半林、水云波兩大林場，森林覆蓋率68.5%。

品質特點

鐵觀音是烏龍茶的極品，其品質特征是：茶條卷曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡后湯色金黃濃艷似琥珀，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，俗稱有“音韻”。

外形：條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背卷曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經去除）。 

內質：香氣濃郁持久，音韻明顯，帶有蘭花香或者生花生仁味、椰香等各種清香味；茶湯金黃、橙黃，滋味醇厚甘鮮，稍帶蜜味，鮮爽回甘。 

葉底：枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。 

最核心特征：干茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應肥厚軟亮。

品種種類

安溪鐵觀音按照國家標準可分為兩大品類，即清香型和濃香型兩大香型；按市場產品則可以細分為清香型、韻香型、濃香型、陳香型，其中清香型鐵觀音根據制作工藝不同又細分為正味型和酸香型兩種。 

正味型（清香型） ：分打青和正炒兩種做法。打青做法是采青后第二天早上（凌晨5－6點左右）開始看青做茶。而正炒做法則是采青后的第二天中午12點前炒青。其成茶色澤烏綠潤，香氣幽雅，滋味醇厚，但帶有微澀(需要關注的是，澀和甜是能互相轉化的元素,所以微澀的回甘比較好)。此外，音韻明顯，回甘度好，湯色金黃是正味鐵觀音最突出的特點。 

酸香型（清香型） ：根據制作時間點的不一樣，可細分為回青和拔青兩種做法。回青做法一般是采青后第二天約下午5點炒青。拔青制法一般是采青后第二天夜里10點左右炒青。其成茶色澤墨綠，香氣張揚，較純正有音韻、帶酸甜味、湯色或呈深金黃色。 

韻香型：韻香型鐵觀音是介于清香與濃香之間，于2007年由安溪鐵觀音集團研發成功并推向市場，有清香型之明媚潤澤，又不失濃香型之醇厚悠遠。在傳統正味做法的基礎上再經過120℃左右烘焙10小時左右，提高滋味醇度，發展香氣。茶葉發酵充足，傳統正味，具有“濃、韻、潤、特”之口味，香味高，回甘好，韻味足，其湯色澄明清亮，黃中有綠，如江南初秋，盡顯華貴與富麗，長期以來倍受廣大消費者的青睞。

濃香型：屬傳統半發醇的安溪鐵觀音茶，適合資深茶友飲用，因為口感較重，葉子的成色看上去在綠色的茶葉后面還有輕黑和微黃的葉子，也就是成色不是最好，但是口感是最純正的，金黃色的湯水是濃香型茶葉的代表。傳統制法的鐵觀音茶要求的半發酵時間較長較重，沖泡之后的茶湯顏色也比較濃，喝起來的感覺是醇厚甘爽，意思就是純正。

陳香型：陳香型鐵觀音是濃香型鐵觀音延伸，其原料均選自歷年來經傳統制作工藝加工而成的優質鐵觀音產品，產品具有濃香型鐵觀音的醇厚濃韻，又有獨特陳香等優點。首重保存條件，必須有專業的儲藏條件才能滿足其完美的后發酵以及口味的純正，不致于發生霉變。

榮譽認證

1986年10月，在法國巴黎獲“國際美食旅游協會金桂獎”，被評為世界十大名茶之一。 

1995年3月，安溪縣被農業部命名為“中國烏龍茶（名茶）之鄉”； 

2001年，被農業部確定為“第一批全國無公害農產品（茶葉）生產基地縣”，并被農業部、外貿部聯合認定為“全國園藝產品（茶葉）出口示范區”； 

2002年，又被農業部確認為“南亞熱帶作物（烏龍茶）名優基地”； 

2004年，安溪鐵觀音被國家列入“原產地域保護產品”；7月，安溪鐵觀音獲得國家質檢總局批準實施地理標志產品保護。 

2006年1月，“安溪鐵觀音”證明商標被國家工商總局授予“中國馳名商標”稱號。 

2008年，安溪鐵觀音制作技藝被文化部列入國家級非物質文化遺產名錄。魏月德被評為國家級代表性傳承人。

2009年年10月，在上海舉辦的“中國世博十大名茶”上，安溪鐵觀音拿得第一位。 

2010年，安溪鐵觀音正式進駐世博會。 

2013年，共有12家福建省安溪縣茶廠獲得質檢總局批準使用安溪鐵觀音地理標志保護產品的專用標志。

2020年2月26日，福建省安溪縣安溪鐵觀音中國特色農產品優勢區被認定為第三批中國特色農產品優勢區。7月20日，安溪鐵觀音入選中歐地理標志首批保護清單。