食品特點

永定紅柿單果重150克到200克，呈扁圓形，少核或無核；果實外觀鮮紅艷麗，肉嫩汁稠味甜如餡，清甜爽口。柿餅、柿酒、柿脯、柿醬等系列產品已研制成功。

食品價值

日本大福產業株式會社董事長安田造佑和日本昌農高等研究所所長、農業專家立花孝金曾專程赴永定紅柿產區考察研究。他們認為:“永定紅柿品質一流，適合做柿干等系列食品，外銷日本及臺灣等地，三五年內將暢銷世界各地。”

幾年來，為使“生產、加工、流通”齊頭并進，永定縣著力創建紅柿名優品牌，提高紅柿商品化率和附加值，促進柿農增產增收。永定縣制定了《永定紅柿綠色食品種植操作規程》等，并切實抓好實施。目前，永定紅柿已獲得“綠色食品”標志使用權，是福建全省柿子中唯一獲得這一標志的優勢產品。幾年來，通過綠色食品標準化栽培技術的應用，確保了永定紅柿產品的質量與安全，并提高了產量和優質果率，成熟后的紅柿果大、色艷、味甜。柿餅、柿酒、柿脯、柿醬等系列產品已研制成功。實施標準化栽培后，畝產比傳統栽培增加20%左右，優質果率達80%，售價提高50%至100%。

食用方法

柿子的種類很多，有方柿、園柿、火罐柿、龍眼柿等。柿子的吃法也不少，當剛采摘下來，尚發硬時，把它泡在溫水中，經一晝夜去掉澀味，撈出來用凈布擦干，“咔嚓”咬上一口，脆甜可口，味道極佳，這叫漤柿。另一種吃法是把柿子埋在谷糠中，捂上一段時間，就變成了軟軟的葒柿。撿起一個摘去后蒂，即露出一個小孔，用嘴對準一吸，甘甜清涼的流質就進入了口腔，那滋味美極了。還有人把葒柿汁涂抹在薄薄的烙餅上，然后搓成一卷，吃起來也非常香甜。更有人把葒柿汁倒在面盆里，摻上面粉拌起來，攤在鏊子上做成軟軟的，紅紅的烙餅，趁熱咬上一口，嘿，比城里賣的果醬面包更勝一籌……摔爛的柿子不好放，把它們撿起來放在瓦缸里，摻些水，不多久就可做成獨特的柿子醋，是一種上好的農家佐料。柿子采摘后，更多人家是用來曬柿餅，先把好的柿子挑出來洗凈，用小刀把皮削掉，擺放在竹席和葦簾上，經過風吹日曬快成柿干后，再堆放在大缸中一捂，就成了披著柿霜的甜柿餅，既好保存又好吃。

我對老家的紅柿特有感情，且不說柿樹本身不畏干旱、生長在貧瘠的山梁溝坡，對人類索取得少，給予得多，單它對我生活的滋助也當終生銘記的。

定點選苗

請各位引種調苗人員，在定購苗木過程中，必須到實地考察苗木，確定苗木地塊及品種規格質量后簽訂合同。起苗時必須守候苗地，以防“偷梁換柱”，因許多苗販不育一株苗，卻將客戶帶往別的育苗戶看苗，掛別人的“羊頭”賣自己的“狗肉”，致使顧客上當受騙。

人到取苗

不法苗販從外地調入苗木，一般采取如下手法貯藏苗木待價傾銷：一是將苗木假植于大田，所以看苗時須仔細察看畦面，若寸草不生，畦面剛整如新，苗木歪斜不直立，一般而言，此塊苗木即為外調假植柿苗。二是將苗木用沙或沾泥漿后貯于室內院內。此外，還采取現炒現賣直接從外地調苗送貨上門進行坑騙，所以務必人到取苗。

“永定紅柿”苗木識別

“永定紅柿”苗木一般可從如下二方面加以辨別：一是苗木粗壯，節間稍短，芽眼圓鈍飽滿。二是表皮鮮紅，皮孔稍大稍密，表皮及芽眼外表有少量白色茸毛。非“永定紅柿”苗木節間較長，腋芽瘦長，表皮桔黃或暗紅，皮孔小且稀，茸毛多且長。另外還發現外省君遷子砧木的柿苗根部有一至數個瘤狀物，即柿根癌病，引種后造成柿苗大片死亡，留下后患。