品種特性

崇禮蠶豆是河北省崇禮縣的地方品種。早熟，種皮淺黃色，百粒重110～120克，蛋白質含量約24.0%，植株緊湊，喜水肥，適于密植。在當地于5月上旬播種，霜凍前收獲，畝產可達200～250公斤。果實適合炒食或油炸酥脆，食味很好，在國際市場上暢銷。

品質特點

崇禮蠶豆素有綠色珍珠之稱。而蠶豆作為糧食、飼料和經濟兼用型作物，品質優良，營養豐富，經濟價值高。主要特點是：籽粒飽滿均勻，皮薄、色純白、香味濃郁，適口性好，營養豐富。據1983年中國農科院品資所化驗，蛋白質含量25.21%，脂肪1.45%，淀粉36.37%，維生素9.50%，Va，0.33毫克/100克，Vo20.45毫克/100克，賴氨酸1.63%，含氨基酸達17種之多，其中有許多人體必需的氨基酸。

崇禮蠶豆，河北省崇禮縣特產，中國地理標志產品。崇禮縣地處內蒙古高原向華北平原過渡地帶的深山區，海拔高，氣候冷、晝夜溫差大、空氣清晰、土壤肥沃、水質清澈，是種植蠶豆的理想勝地。所產蠶豆籽粒飽滿均勻，皮薄、色純白、香味濃郁，適口性好，營養豐富，有很高的經濟價值高。

產地環境

蠶豆俗稱胡豆、佛豆、羅漢豆、大豆等，屬豆科蝶形花亞科，是喜歡光照的長日性作物，屬冷季豆類，適應溫暖而濕潤的氣候，不耐高溫。全世界有13個國家生產蠶豆，中國是栽培面積最大的國家，其中以“冀張蠶一號”為當家品種的崇禮蠶豆最具影響。崇禮縣地處壩上壩下過渡地帶，屬內蒙古高原向華北平原過渡地帶的深山區，海拔高，氣候冷、晝夜溫差大、空氣清晰、土壤肥沃、水質清澈，是種植蠶豆的理想勝地。海拔高度817一2174米，平均降水量450毫米，年均氣溫3.3℃，無霜期86天一135天，年平均日照數為2739.2小時，光照充足，雨熱同季，溫差大，土壤肥沃，少病蟲害，生產蠶豆具有得天獨厚的自然優勢，同時，崇禮人生產蠶豆全部施用農家肥，既經濟實惠，又能滿足蠶豆生產所需各種養分，生產的蠶豆符合綠色標準，品質優良。