新鄭地處豫西山區向豫東平原過渡地帶，屬暖溫帶季風性氣候，光照充足，無霜期長，晝夜溫差大，地下水位淺，土壤中性，非常適宜蓮藕生長。境內四條主要河流，唐朝時期便盛產蓮藕，其中縱貫南北的“蓮河”就因此得名。1923年，在新鄭發掘的代表中國青銅器時期鑄銅技術最高水平的蓮鶴方壺，說明了在春秋時期，新鄭就已開始種植蓮藕。新鄭蓮藕在種植過程中，完全利用地下水，按照“無公害”標準進行生產，達到了國家無公害生產A-標準，被河南省確定為無公害蔬菜。新鄭蓮藕表皮潔白滑嫩，食用純凈無渣，口感細膩脆甜，可以烹、炒、燉、煮，還可制成藕粉和各種花色點心，具有安神、降壓、消炎、止瀉、減肥等功能，屬保健食品，被國家工商總局商標局注冊為“鄭風”牌新鄭蓮藕。目前以和莊鎮為中心的蓮藕生產基地面積達3.2萬畝。新鄭已逐步成為北方蓮藕蔬菜集散地，被武漢蔬菜科學研究所確定為北方蓮藕良種繁育基地。隨著節水蓮藕種植規模的不斷擴大，新鄭東部沙區的生態環境得到明顯改善，降雨量比過去明顯增加，空氣變得清新濕潤，白鷺、白鶴、野鴨等水鳥飛來棲息繁殖，形成了一道亮麗的風景線，每年都會吸引大批的游客前來休閑、娛樂、觀光，也吸引了大批的攝影家、書畫家等前來采景寫生。

產品品質特性特征

1、外在感官特征：蓮藕色澤潔白，藕支均勻，最大節段藕斷面直徑7cm以上，適宜鮮食及深加工制品。

2、內在品質指標：新鄭蓮藕除含有一般蓮藕的營養成份外，其蛋白質、維生素C及鈣、鐵含量較高，據測定，新鄭蓮藕含蛋白質1.8---2.3 g/100g，鈣52-60mg/kg，鐵2-2.5mg/kg，淀粉11-26.25g/kg，維生素C63-79.3mg/kg。

3、安全要求：產地必須符合《NY5010-2002無公害食品蔬菜產地環境條件》標準，生產管理環節嚴格按照《無公害食品蓮藕生產技術規程》（DB410184/T07-13-2001）規范種植，禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的肥料和高劇農藥等農業投入品，推行標準化生產，切實保障蓮藕質量安全。

地域范圍

新鄭蓮藕的地域保護范圍在新鄭市境內東北部沙區，保護范圍包括新鄭市和莊鎮、八千鄉、薛店鎮、龍王鄉、孟莊鎮五個鄉鎮128個行政村，其保護范圍地理坐標為地理坐標為東經113°30′-113°54′，北緯34°16′-34°39′，適宜蓮藕種植面積15000公頃，現有井水蓮藕4000公頃，年總產量達14.7萬噸。

新鄭蓮藕為農產品地理標志產品。