概述

固始雞屬黃雞類型，具有產蛋多、蛋大殼厚、遺傳性能穩定等特點，為蛋肉兼用雞。全區均有分布，以固始為最多。固始雞體軀呈三角形，羽毛豐滿，單冠直立，六個冠齒，冠后緣分叉，冠、岡揮、耳垂呈鮮紅色，眼大有神，味短呈青黃色。公雞毛呈金黃色，母雞以黃色、麻黃色為多。母雞長到180天開產，年產蛋為130-200枚，平均蛋重50克，蛋黃呈鮮紅色。成年公雞體重2.1公斤，母雞1. 5公斤，為我國寶貴的家禽品種資源之一。

特點

固始雞有以下突出的優良性狀:一是耐粗飼，抗病力強，適宜野外放牧散養;二是肉質細嫩，肉味鮮美，湯汁醇厚，營養豐富，具有較強的滋補功效;三是母雞產蛋較多，蛋大，蛋清較稠，蛋黃色深，蛋殼厚，耐貯運。活雞及鮮蛋在明清時期為宮廷貢品，本世紀五十年代開始出口港澳，六、七十年代被指定為京、津、滬特供商品，贏得了"土雞之王"和"王牌蛋"的美譽。

體型外貌

外貌特征

固始雞個體中等，外觀清秀靈活，體型細致緊湊，結構勻稱，羽毛豐滿，尾型獨特。初生雛絨羽呈黃色。頭 頂有深褐色絨羽帶，背部沿脊柱有深褐色絨羽帶。兩側各有4條黑色絨羽帶。成雞冠型分為單冠與豆冠兩種，以單冠者居多。冠直立，冠齒為6個，冠后緣冠葉分叉。冠、肉垂、耳葉和臉均呈紅色。眼大略向外突起，虹彩呈淺栗色。喙短略彎曲、呈青黃色。脛呈靛青色，四趾，無脛羽。尾型分為佛手狀尾和直尾兩種，佛手狀尾尾羽向后上方卷曲，懸空飄搖這是該品種的特征。皮膚呈暗白色。公雞羽色呈深紅色和黃色，鐮羽多帶黑色而富青銅光澤。母雞的羽色以麻黃色和黃色為主，白、黑色很少。該雞種性情活潑，敏捷善動，覓食能力強。

產地分布

固始雞是我國優良地方雞種之一，屬蛋肉兼用型。原產于河南省固始縣。主要分布于沿淮河流域以南、大別山脈北麓的商城、新縣、淮濱等10個縣、市，安徽省霍邱、金寨等縣亦有分布。據1981年統計，固始雞約有882萬只。

品種形成

產區由山地和丘陵崗地構成兩種主要的地貌類型，全區水系以淮河為主干，溪谷縱橫形 成較有規律的河系排列，河流密度較高，水量豐富，年平均降水量為1140mm。氣候屬亞熱 帶向暖溫帶過渡的季風類型，年平均氣溫為15.3。C，年平均日照時數為2l00h，能充分滿足雙季稻和一些喜溫作物生長的需要。土壤為棕壤土，呈中性或微酸性。農作物有水稻、小麥、大豆、玉米、花生等林牧副漁業資源頗為豐富。傳統的家禽飼養業占據重要地位。該區交通長期處于較閉塞的狀態起著某種程度的天然屏障作用。建國后，政府采取各種保種措施，對固始雞的發展和純化奠定了良好的基礎。

產品保護

簡介

根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織了對固始雞地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，批準自2006年9月4日起對固始雞實施地理標志產品保護。

保護范圍

固始雞地理標志產品保護范圍以河南省固始縣人民政府《關于界定固始雞地理標志保護范圍的函》(固政文[2004]76號)提出的范圍為準，為河南省固始縣現轄行政區域。

專用標志

固始雞地理標志產品保護范圍內的生產者，可向河南省固始縣質量技術監督局提出使用"地理標志產品專用標志"的申請，由國家質檢總局公告批準。

自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對固始雞實施地理標志產品保護措施。