生物學特征

方竹（Chimonobambusa quadrangularis (Fenzi) Makino），別名四方竹、四季竹，為禾本科寒竹屬。竿直立，高3-8m，粗1-4cm，節間長8-22cm，竹稈呈青綠色，小型竹桿呈圓形，成材時竹桿呈四方型，竹節頭帶有小刺枝，綠色婆娑成塔形。方竹葉薄而繁茂，蒸騰量大，容易失水，故多自然分布于蔭濕涼爽、空氣濕度大的環境中。方竹開花周期40-50年一次。

方竹秋季發筍，出筍期為9月上月至10月下旬，具有獨特的從高海拔向低海拔的發筍規律：即在氣溫較低、濕度較大、海拔較高的上部地區，方竹發筍較早，筍期也較長；而在氣溫相對較高．海拔較低的中下部地區，方竹發筍則相對較晚。

感官特征

興文方竹筍筍形似方非方、似圓非圓，略呈方形，筍肉豐腴呈黃色或淡黃色，肉質脆嫩，筍籜有光澤不萎蔫，具有“鮮、香、嫩、脆”的特點。

主要營養價值

興文方竹筍具有“營養豐富、肉質豐厚、脆嫩化渣、滋味鮮美”和“鮮、香、嫩、脆”的獨特風味，是吸大自然之靈氣，融興文僰苗文化之精華生長而成的稀有之物，堪稱“山珍佳肴”。興文方竹筍在眾多竹筍中獨領風騷，被譽為“竹類之冠”、“筍中之王”。清嘉慶時期還曾為朝庭貢品，被譽為“味居竹類之冠”。

興文方竹筍水分含量高，組織結構緊密，因此口感上比其他竹筍肉厚而質地脆嫩，味道鮮美，具有特殊的清香味。興文方竹筍營養豐富，脂肪含量低，粗蛋白含量高，含有較高的硒、鐵、鋅等微量元素及多種維生素。通過權威機構檢測，其鐵、錳、鋅、銅和鉀元素含量甚為豐富，且明顯高于大多數常見新鮮蔬菜。興文方竹筍中的鉀、鐵、錳、鋅、銅等礦質營養元素含量分別為根菜類(蘿卜、胡蘿卜、藕等) 含量平均值的2.6倍、9.7倍、8.5倍、3.3倍和2.0倍，為嫩莖、葉、花菜類蔬菜平均值的1.9倍、3.9倍、5.7倍、2.6倍和2.0倍，為茄果及瓜菜類蔬菜平均值的2.8倍、11.1倍、17.0倍、6.5倍和2.0倍，為鮮豆及豆苗類蔬菜平均值的1.7倍、5.2倍、5.7倍、1.4倍和1.0倍。特別是興文方竹筍富含人體最重要的微量元素之一--硒，均值達0.56mg/kg。

過去有不少人認為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營養，有的甚至認為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認識是不準確的，如方竹筍的鐵、錳、鋅、銅等微量元素和常量元素鉀的含量都甚為豐富且比大多數蔬菜還高。另外，竹筍還含有豐富的蛋白質、氨基酸、膳食纖維、維生素等營養成分。因此，應進一步加強竹筍營養價值的科普宣傳，提高人們對竹筍營養價值的認識。興文方竹筍不但營養豐富、形狀獨特，而且屬于秋季少有的時鮮山珍蔬菜，其市場開發前景甚為廣闊。

生長環境

興文縣全年平均降水量1300㎜、平均氣溫17.1℃、平均日照數1043小時。縣境內山脈屬四川盆南山地與云貴高原的過渡地帶，系烏蒙山北端山脈，分西北、東南走向，形成溝壑縱橫，曲折逶迤，高矮錯落的山嶺、山峰，小氣候十分優越。山中植被豐富，森林覆蓋率達46.77%。興文方竹分布在海拔800—1795 m間，屬高寒山區特有竹種，年均氣溫為10—15°C，年降水量為1064.3—1940.3㎜，喜溫涼、濕潤氣候，在森林紫色土、黃壤或黃棕壤上均能生長，尤其在海撥900—1650 m地區的山地黃棕壤、黃壤和森林紫色土區域表現良好。興文縣海拔800米以上高寒山區，遠離城市，無化工企業等污染，相對隔絕的人文和自然條件較好，山高坡陡，山青水秀，濕潤多雨，日照少，云霧多。獨特的地理位置、得天獨厚的的生態環境和氣候條件，造就了興文方竹筍體量較大、肉質較厚、顏色清秀的品質特征。