任市板鴨為開江縣地方名特產之一，用開江麻鴨作為原料，經腌制、烘烤而成。《開江年鑒》（2006-2007）記載“唐板鴨制作技藝產生并流傳于開江縣任市鎮，已經有100多年的歷史”。在《開江縣志》等資料中也記載有1958年在縣城東街新建食品加工廠，主要生產板鴨等。2008年9月，開江任市唐板鴨傳統制作技藝被達州市人民政府公布為第二批市級非物質遺產保護名錄。

任市板鴨粗脂肪含量低于0.5%，粗蛋白含量高于20%，膽固醇（mg/100g）低于30mg，重金屬含量符合國家衛生標準。因板鴨獨特的加工工藝和鴨肉的脂肪含量少、氨基酸種類多等特點，產品色澤金黃、肉質綿韌、風味獨特、香味濃郁、營養豐富。任市板鴨是開江麻鴨產品鏈的延伸，是提高開江麻鴨產品附加值的重要途徑。開江境內現有四川尚禾青農業開發有限責任公司、任市唐板鴨、李板鴨、楊板鴨等多家板鴨加工企業，年加工板鴨能力可達50萬只，產值達4000萬元。

地域范圍

任市板鴨主要產于四川省開江縣。產區位于東經107°42＇06＇＇—108°05＇07＇＇，北緯30°47＇40＇＇一31°15＇28＇＇之間，分布于開江縣的新寧鎮、普安鎮、永興鎮、新太鄉、靈巖鄉、回龍鎮、天師鎮、騎龍鄉、長田鄉、沙壩場鄉、梅家鄉、講治鎮、寶石鄉、甘棠鎮、靖安鄉、任市鎮、新街鄉、廣福鎮、長嶺鎮、拔妙鄉等20個鄉鎮，產區面積1033.8平方公里，年加工任市板鴨300萬只，年產量2000噸。