武穴佛手山藥，是武穴市傳統而極具特色的農產品之一，因其具有悠久的文化、豐富的營養、獨特的風味而深受消費者青睞。

武穴佛手山藥屬薯蕷科山藥屬，為一年生或多年生纏繞性藤本植物，其地下的塊莖，可做菜藥兩用，武穴種植山藥有三百多年的歷史。2009年6月，中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局2009年第58號公告宣布：“武穴佛手山藥”獲國家農產品地理標志認證，保護范圍：湖北省武穴市梅川鎮、余川鎮等2個鄉鎮現轄行政區域。

武穴佛手山藥生長在大別山南麓，因其生長對地理位置的要求苛刻，而僅在武穴市（廣濟縣）北部局部生長良好，屬無公害綠色食品。據醫圣李時珍《本草綱目》指出，佛手山藥能治諸虛百損、療五勞七傷、去頭面游風、治腰痛、除煩熱、補心氣不足、開達心孔、多記事、強筋骨、益腎氣、健脾胃、治瀉痢、化痰涎、潤皮毛、降血壓、抗腫瘤、緩衰老、延年益壽。

武穴佛手山藥已成為現代人的上好佳肴，無論賓館、酒店設宴，還是家庭喜慶迎新都離不了山藥來制作各種上好菜肴。如將山藥洗凈去皮、切成簿片炒肉片，切厚塊紅燒肉，切大塊隨冷水下鍋溫火煨出排骨湯等不單是肉好吃，且湯更鮮，味更美，百食不厭。

武穴佛手山藥含有糖、蛋白質、鉀及氨基酸、維生素等18種營養成份，煨制食用，香氣四溢，風味獨特，具有滋陰、利肺、健腎、健胃、止瀉痢、化痰涎、潤毛發等功效，是很好的食物藥。