特產概述

寧國山核桃，寧國特產。安徽省寧國市的山核桃久負盛名。寧國素稱“中國山核桃之鄉”，所產山核桃皮薄、核仁肥厚、含油量高的特點。截止2009年，全市山核桃面積已達9300公頃，最高年產量3249噸。而且隨著山核桃基地規模擴大，運銷、加工業應運而生，初步形成山核桃加工、銷售體系，加工產品有椒鹽、五香、奶油、多味山核桃和山核桃仁、山核桃油等系列產品，已形成超億元的產業。1996年寧國市被授予“中國山核桃之鄉”的稱號。我國山核桃主要分布于皖浙交界的西天目山脈，屬于稀特產品。

主要分布

寧國山核桃生產區域為天目山北麓鄉村，以南極鄉為最，其次有萬家、莊村、胡樂等鄉鎮，分布范圍達20個鄉鎮，海拔100-700米范圍內。高產林多分布于山的中下部300-700米之間。分布區內山勢雄偉峻拔，溝壑交錯，地形復雜，具有溫暖潤潤、直射光照較弱，散射光照較強，夏天酷暑，冬天嚴寒，晝夜溫差大等典型的山區小氣候條件。有利于耐陰性樹種山核桃的生長發育和果實生長及營養物質的積累。同時，寧國的亞熱帶濕潤季風氣候區，雨熱共濟，光溫周期、氣候溫和、四季分明，完全符合山核桃氣候條件的要求。寧國山核桃分布區優越的土壤條件和植被條件，為寧國山核桃的優良品質奠定了良好的基礎。

質量特色

寧國山核桃桃籽大殼薄，核仁肥厚、含油量高，采用傳統工藝加工后，色味香美、果仁清脆可口，具有潤肺滋養、益胃養顏、烏須黑發之功效，是寧國的名優特產。根據對山核桃果實經濟性狀的分析顯示：寧國山核桃干果千粒重3040~4425克，平均出仁率45.3%-55.2%，其中干果千粒重在3500克以上的占總量的73.4%，干仁含油率達69.8%-74.9%，是含油量最高的樹種之一。寧國山核桃之所以有著優良的品質和鮮明的特色，與寧國優越的生態環境和科學的經營管理是密不可分的。

產品功效

寧國山核桃油酸值低碘值高，是利于消化，可以預防心血管疾病的優良食用油，對降低血脂，預防心血管疾病有較好的功效。果仁含有9%左右的蛋白質、17種氨基酸、20種礦物元素，具有極高的營養價值。

寧國山核桃是安徽著名的干果和木本油料樹種山核桃富含維生素E和磷脂，不飽和脂肪酸等人體必需的營養物質。由于油分的分子結構比較簡單，極易被人體吸收；還含有多種礦物元素，鈣、鎂、磷、鋅、鐵等含量都十分豐富，長期食用，具有健脾開胃、潤沛強腎、滋補康復、預防冠心病、降低血脂之功效，是營養、保健價值很高的經濟干果。

產品辨別

看：顆粒是否均勻，有沒有沒有癟子和畸形的，色澤是否一致，個別不一樣的可能是“油子”，如果看出山核桃明顯是幾個顏色混在一起的，那就得特別注意了，有可能摻陳子的。

聞：有沒有山核桃的香味，一般新炒制的山核桃是有一股讓人聞起來能提起食欲的香味的。

吃：把山核桃咬開，里面的肉質飽滿，肉色金黃且殼薄，易咬開，香氣濃郁，肉沒有“澀感”。

歷史淵源

據化石資料研究，遠在4000萬~2500萬年前的第3紀漸新世我國華東地區就有山核桃分布。到中新世紀時，山核桃與樺木科、殼斗科一些樹種已成為華東地區的亞熱帶落葉———常綠闊葉混交林的主要組成樹種。此后由于遭受第4紀冰川的毀滅，僅在皖浙交界的天目山區保存下來，是古老的孓遺樹種之一。作為天目山脈山核桃的主產地，寧國的山核桃久負盛名。早在清嘉靖二十八年間《寧國縣志》即有記載：“寧國山多，產山核桃，初生未去皮似桃，故名。”

寧國山核桃的質量特色

產于寧國市境內天目山余脈的山核桃籽大殼薄，核仁肥厚、含油量高，采用傳統工藝加工后，色味香美、果仁清脆可口，具有潤肺滋養、益胃養顏、烏須黑發之功效，是寧國的名優特產。根據對山核桃果實經濟性狀的分析顯示：寧國山核桃干果千粒重3040~4425克，平均出仁率45.3%-55.2%，其中干果千粒重在3500克以上的占總量的73.4%，干仁含油率達69.8%-74.9%，是含油量最高的樹種之一。寧國山核桃油酸值低碘值高，是利于消化、可以預防心血管疾病的優良食用油，對降低血脂、預防心血管疾病有較好的功效。果仁含有9%左右的蛋白質和17種氨基酸、20種礦物元素，具有極高的營養價值。

寧國山核桃之所以有著優良的品質和鮮明的特色，與寧國優越的生態環境和科學的經營管理是密不可分的。

寧國山核桃的分布區主要在天目山脈和黃山余脈北側的南極、萬家、胡樂等10個鄉鎮，海拔100-700米范圍內。高產林多分布于山的中下部300-700米之間。分布區內山勢雄偉峻拔，溝壑交錯，地形復雜，具有溫暖潤潤、直射光照較弱，散射光照較強，夏天酷暑，冬天嚴寒，晝夜溫差大等典型的山區小氣候條件。有利于耐陰性樹種山核桃的生長發育和果實生長及營養物質的積累。同時，寧國的亞熱帶濕潤季風氣候區，雨熱共濟，光溫周期、氣候溫和、四季分明，完全符合山核桃氣候條件的要求。寧國山核桃分布區優越的土壤條件和植被條件，為寧國山核桃的優良品質奠定了良好的基礎。

做大做強山核桃產業提升寧國山核桃美譽度

寧國素有“八山一水半分田，半分道路和莊園”之稱。寧國市委、市政府把發展農村經濟的重點放在山上，提出大力發展林業經濟的號召。山核桃作為寧國市的特色經濟林種，寧國市更是把發展山核桃產業提到了一個新的高度。

山核桃是天目山脈僅有的樹種，與寧國市僅一山之隔的浙江省臨安縣也是山核桃產量大縣，其種植規模和加工規模絲毫不亞于寧國，然而，寧國市委、市政府高瞻遠矚，審時度勢，于1996年向國家有關部門申報“中國山核桃之鄉”稱號并獲得成功，讓臨安人始料未及。為了讓寧國山核桃走向全國，走向世界，寧國又于2002年10月和2004年11月先后舉辦了兩屆“中國.寧國山核桃節”，使寧國山核桃的知名度大大提高。2004年，寧國獲全國核桃產業十強縣(市)稱號。

隨著寧國山核桃知名度的提高，寧國山核桃的市場價格也逐年攀升，寧國的廣大果農和山核桃加工企業從中獲得了巨大的經濟效益。隨著寧國市山核桃產業的發展和國家對農產品市場的準入制度的實施，山核桃標準化生產勢在必行。2003年1月10日，寧國市第十三屆人民代表大會第一次會議上《政府工作報告》中，第一次提出了“制定山核桃和早筍產品質量標準體系，申報山核桃原產地認證和國家級農業標準化示范項目”的工作目標。按照這一目標要求，我市林業局、質量技術監督局等部門組織相關科技人員，先后制定了《山核桃種子》、《山核桃苗木》、《山核桃優質豐產栽培技術規范》、《山核桃造林技術規范》、《山核桃病蟲害防治》、《寧國山核桃》等六項標準，在山核桃生產經營中，該市嚴格按照標準組織生產，規范經營管理。2003年10月，寧國市山核桃標準化示范區被納入全國第四批全國農業標準化示范項目。

與此同時，寧國市山核桃原產地域產品申報工作也在緊鑼密鼓地進行。2003年11月14日，該市成立了以副市長張少富為組長的寧國山核桃原產地域產品申報委員會，正式開始相關申報工作。2003年10月28日，寧國市人民政府向國家質檢總局原產地域產品保護辦公室遞交了“關于要求將寧國山核桃列入原產地域產品保護的請示”。2003年11月14日，市政府又向國家質檢總局遞交了《關于界定寧國山核桃原產地域保護范圍的函》，明確了寧國山核桃原產地域保護的范圍為南極、萬家、胡樂、甲路、霞西、寧墩、仙霞、中溪、方塘、云梯等10個鄉鎮。總面積為1600平方公里。2004年8月4日，國家質檢總局發布2004年第102號公告，對寧國山核桃原產地域產品保護進行了首次公告，公告期三個月結束無異議。2004年12月11日，國家質檢總局在上海舉行“寧國山核桃”原產地域產品保護專家評審會，來自北京大學、中國政法大學、法國卡慕公司、中國農業大學、中國林學院、浙江林業學院等單位的專家，根據《原產地域產品保護規定》和《原產地域產品通用要求》，對“寧國山核桃”的申請報告和相關資料進行了認真審查和討論，認為“寧國山核桃”具有較長的生產歷史和較高的知名度，地域特色突出，應予以保護。2005年2月4日，國家質檢總局發布2005年第15號公告，批準對寧國山核桃實施原產地域保護。產品保護規定》市詹氏、山里仁、林佳三家山核桃加工企業首批獲得“寧國山核桃原產地域產品保護”專用標志使用權。

寧國山核桃明天更美好

寧國山核桃原產地域產品保護”申報成功，對寧國市進一步做大做強山核桃產業，具有重大的意義。

寧國市立足獨特的資源和生態優勢，按照“人無我有，人有我多，人多我優”的發展思路，加大生態農業開發力度，突出發展具有山區特色的“名、特、稀、優”綠色食品，逐漸形成了山核桃、食用筍、食用菌、茶葉、蔬菜生產加工等支柱產業。其中尤以山核桃產業發展最為迅速。截止2008年6月，全市已形成萬畝以上的山核桃基地6個，專業村18個，專業戶1200多個，戶年產量最高達12噸，產值25萬元，農戶平均山核桃收入在5萬元以上的有40多家，萬元以上的有500多家。同時，山核桃加工業也發展迅速，全市現有山核桃加工企業50余家，涌現出詹氏、林佳、山里仁、孟仔、玉盤山、真佳、喜樂林等知名品牌，其中，詹氏、林佳、山里仁等5種山核桃品牌被中國綠色食品發展中心授予“綠色食品”稱號。“寧國山核桃”的市場知名度和整體競爭力不斷提高，不僅暢銷國內大中城市，還運銷美國和港澳臺地區。

按照我市農業產業化規劃，寧國市將以天目山麓的南極、萬家、仙霞、中溪、甲路等鄉鎮為中心，新建集約化基地0.3萬公頃，培育改造低產山核桃林0.4萬公頃，在此基礎上，扶持一批山核桃加工龍頭企業，組建國內最大的山核桃生產加工企業集團。“十五”以來，預計我市山核桃基地規模將達到1.74萬公頃，集約經營面積1.2萬公頃，年產量突破8000噸，把山核桃產業造就成寧國山區經濟的半壁河山。

對寧國山核桃進行原產地域產品保護，對內可以提高寧國山核桃標準化生產水平，提高山核桃產品質量，保護廣大果農和加工企業的根本利益，促進寧國山核桃產業持續、健康發展；對外可以提高寧國山核桃的知名度，維護寧國山核桃的正宗品牌地位，防止寧國山核桃受市場上的各種假冒偽劣產品的侵害，規范寧國山核桃的市場秩序，為寧國山核桃走向更加開放的市場鋪平道路。