一.產品介紹

泗交黑木耳產于夏縣泗交鎮，涉及17個行政村，地域保護范圍東經111°14′16″～111°47′21″，北緯34°53′56″ ～35°23′57″，認證面積2萬公頃，年產量7500噸。《夏縣治》（乾隆二十八年）夏縣物產記載，“黑木耳，邑境多有惟縣東泗交盛產，林間朽木上相似人耳，益氣清肺滋潤強壯稱為貢品”。黑木耳新鮮時形狀類似耳朵，質地粉嫩，黑褐色，有光澤，膠質豐富，半透明，有彈性，曬干后收縮成角質，腹面平滑，漆黑色，硬而疏，背面黑灰色，有短絨毛。黑木耳含有豐富的多種氨基酸、脂肪、碳水化合物、纖維素、鐵、鉀等物質，有防治心血管疾病的作用。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1.土壤地貌情況：泗交范圍內土壤屬于淋溶褐土亞類，有機質含量平均值為18.8g/kg，全氮平均值1.20g/kg，有效磷平均值16.3mg/kg，速效鉀平均值187.8mg/kg，土層厚度41.85cm，耕層厚度為17.76cm，自然植被為灌喬混雜葉林，號稱“植物王國，天然氧吧”，這里地域開闊，光照充足，海拔高度在900—1800米之間，氣溫相對低，降雨量多，土體接受較多水分，經常保持濕潤，淋溶作用強烈，有明顯的淋溶層。土壤多呈中性或弱酸性，PH值在6.5-8.0之間，這種環境完全適合黑木耳生長，野生黑木耳遍布樹林各地。

2.水文情況：泗交地域內有泗交河，太寬河常年流經境地，這里年降雨量在700mm以上，主要在6-9月份，空氣濕潤，土壤田間持水量在70%—80%，這種濕度是黑木耳生長的適宜條件。

3.氣候特點：夏縣屬于暖溫帶大陸半濕潤季風氣候，年平均氣溫12.9℃，一月份最冷，月平均氣溫-2.9℃，七月份最熱，月平均氣溫26.3℃，年降雨量在400-700mm之間，泗交鎮海拔高降雨量最多，晝夜溫差大，有利于木耳子實體形成，營養積累，所以這里木耳色黑，膠質含量高透明。年日照時數為2218小時，無霜期208天，初霜期為10月28日，終霜期為4月4日。

三.地域范圍

泗交黑木耳分布于山西省夏縣中條山腹地泗交鎮，介于東經111°14′16″—111°47′21″ ，北緯34°53′56″ —35°23′57″ 之間，南北長28公里，東西寬16.5公里，區域面積3.8萬公頃，涉及17個行政村，即夏縣泗交鎮唐回村、下秦澗村、任家窯村、窯頭村、泗交村、磚廟村、于家嶺村、王家河村、西溝村、太寬河村、曹家莊村、東交口村、馬家廟村、圪馬溝村、架桑村、溫峪村和大寺坪村。總生產面積2.0萬公頃，年總產量7500噸。

四.產品品質特性特征

1.外在感官特征：黑木耳腹面黑色或黑褐色，有光亮感，背面暗灰色，耳片充分展開，完整均勻，新鮮潔凈，無異味，無霉爛，無流失耳，無蟲蛀耳。

2.內在品質指標：經現代科學化驗分析，每100g鮮黑木耳中，各類氨基酸總量為8-11g；其中鐵含量13-17 mg，鉀素約900-1100mg；含有多種維生素，其中維生素B1含量約為50-70μg；維生素B2約為700-1000μg。黑木耳營養豐富，被營養學家譽為“素中之葷”和“素中之王”。

3.安全要求：泗交黑木耳嚴格按照中華人民共和國農業部頒布的NY-T528-2010食用菌菌種生產技術規程組織生產。

五.特定生產方式

1.生產基地的選擇要求：要有良好的生態環境，生產基地必須遠離城市和交通要道，周圍無工業或礦山的污染資源和間接污染源，基地距離公路在500米以外。

2.品種的選擇：經過篩選，本地的優良品。主要生長時間在5月份到9月份。

3.生產管理：根據黑木耳的生物學特性和生長結果習性，結合無公害生產規程要求，專業合作社制定了黑木耳無公害栽培技術，主要內容包括：選樹、耳場選擇、接種、排場、上架、出耳管理。生產過程嚴格按照無公害標準限定使用的殺菌劑、消毒藥劑等進行管理。

4.產品收獲：木耳長大后，要勤收細揀，確保豐產豐收，伏耳要大小一齊揀，秋耳則要揀大留小。揀耳時間最好在雨后天晴耳子收邊時，或早晨耳子潮軟時采收。晾曬時應放在曬席上攤薄，趁烈日一次曬干，不宜多翻，以免造成卷耳。

5.生產記錄要求：在木耳生產過程中，嚴格記錄生產的各環節，各項農事操作，農業投入品使用的時期、用量、次數，建立黑木耳生產可追溯制度。