一.產品介紹

柞水核桃，有2000多年的栽培歷史。據文獻記載，是西漢張騫從西域帶回植于京都長安，然而“龍鳳之地”不適核桃生長發育，便被發配到商洛山中。豈知，核桃卻因禍得福，尋到了安家落戶、發家興族的寶地，從而繁衍成為一個旺族。唐代以后，柞水核桃已有相當規模。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、土壤地貌情況：柞水核桃生產區域以秦嶺為脊，以乾佑、金井、社川、小金井四河為谷向東南延伸，構成“九山半水半分田”的自然地貌，地勢西北高，東南低，海撥 541-2802.1米。境內巖基性復雜，土壤類型較多，自然土壤主要為棕壤土和黃棕壤。土壤有機質含量1.1％，全氮80㎎∕㎏，速效磷45㎎∕㎏，速效鉀120㎎∕㎏，pH值6.6-8.0。

2、水文情況：柞水縣境內有大小溪流7320條，水域面積占2.8萬畝，河流總長5693.4公里。其中10公里以上50條，集水面積100平方公里以上有9條。平水年計算，全縣地表水總流量6.54億立方米， 人均占水量4100m3，是陜西河網密度大，水資源豐灃縣之一。水質達到地表水環境質量GB3838一級標準和生活飲用水GB5749標準。

3、氣候情況：柞水縣地處中國西北東線內陸地區，屬亞熱帶和溫帶的過渡地帶。全年日照1860.2小時，最冷平均氣溫0.2℃，最熱平均氣溫23.6℃。極端最高氣溫37.1℃，最低-13.9℃，無霜期209天，年降水量742mm，四季分明，溫暖濕潤，夏無酷暑，冬無嚴寒。

4、人文歷史情況：核桃在柞水栽培歷史悠久，據說是西漢張騫從西域帶回植于京都長安，然而“龍鳳之地”不適核桃生長發育，便被發配到商洛山中。豈知，核桃卻因禍得福，尋到了安家落戶、發家興族的寶地，從而繁衍成為一個旺族。唐代以后，柞水核桃已有相當規模。清《直隸商州總志》載，“商洛果之最盛者無如核桃。”50年代核桃就得到了毛澤東主席的贊尚，并在《工作方法六十條(草案)》中作了專門批示，號召全國推廣。如今，核核桃已成為該縣種植面積最大的經濟林樹種，成為當地農村經濟發展的支柱產業和農民增收的主渠道。2007年7月， 柞水縣新田地綠色食品有限公司的“商洛核桃”獲得綠色食品A級認證。

三.地域范圍

柞水核桃產地位于陜西省商洛市柞水縣，地理坐標為東經108°49′25″～109°36′20″，北緯33°25′31″～33°55′28″。東臨商州、山陽，南接鎮安，西臨安康地區的寧陜縣，北與西安市的長安、藍田接壤。其分布區域包括全縣16個鄉鎮。區域保護面積20000公頃，年總生產規模300噸。

四.產品品質特性特征

1、外在感官特征：柞水核桃堅果方橢圓形，橫徑35-55mm ，外殼自然黃白色，縫合線緊密，種仁飽滿，取仁容易，種皮色淺，仁味油香，澀味淡。平均果重大于10ｇ，出仁率大于50%。

2、內在品質指標：柞水核桃營養豐富，各品質指標符合國家特級標準要求，脂肪含量≥65%，蛋白質含量≥14.0%。

3、安全要求：柞水核桃執行《無公害食品落葉果樹堅果》（NY5013-2006）標準。