一.產品介紹

很久以前，東海龍王的護宮大臣—海鱉，看到這里山清水秀，林木蔥籠，便住在一個深潭中不走了。這時，正好天宮有一只鳳凰，也被這里的景色迷住了。海鱉和鳳凰統治著這里的飛禽走獸。他們還興風作浪，飛禽走獸忍受不了百般折磨。一天夜里，就在他們要登基的時候，忽然從東方來了一只神雞，落到最高的那個山峰上，就“喔喔喔！喔喔喔！”叫了幾聲，神雞一叫，東方破曉，海鱉和鳳凰就一下動不了啦!他們立刻變成了兩塊巨石。從此這里又恢復了往日的美麗景象，那只神雞也就沒有回去，在這里繁衍生息，神雞天亮前鳴叫的習慣代代相傳下來。現在的互助蔥花土雞據說是哪只神雞的后代。考證材料：青海省畜禽品種資源調查報告 1983年10月。

二.自然生態環境和人文歷史因素

1、氣候情況：本縣屬大陸寒溫帶氣候，冬季受西伯利亞季風和寒流影響，夏季受東南沿海臺風影響。年均氣溫1.5～2.8℃，最低-15.7～-29.5℃。年降雨量453～595mm，年日照時數為2581.7小時，無霜期114天，年降水量477.4毫米，年蒸發量1198.3毫米，年相對濕度63%，年平均風速0.9米/秒，其優點是氣候干燥，日照時間長、晝夜溫差大、干旱少雨、且分布不均。溝岔較大，有局部的小氣候。

2、水文情況：本縣境內無湖泊，有大小天然河流8條，均屬黃河流域、湟水水系，全長2895公里，地勢由西北向東南傾斜，互助蔥花土雞產區西北高寒，東南低暖，屬本省暖區，年均氣溫1.5～2.8℃，最低-15.7～-29.5℃。年降雨量453～595mm，多集中在六、七、八月，溝谷地為小塊農業地。尤以巴扎、加定、松多水資源更為豐富，有取之不盡的礦泉水資源，含有大量的礦物質、有機質等。

3、土壤地貌情況：北中部高山區，其海拔為3300 米，面積為2178.3平方公里，占全縣總面積的63%；腦山灘地區，屬海拔為3000米左右的中高山及山間盆地，面積為250平方公里，占全縣總面積的7.3%；淺山丘陵區（中山及高丘陵），其海拔多在2200—2700米左右，面積約785平方公里，占全縣總面積的22.7%；川水河谷地，屬縣境南部川地，面積約243.7平方公里，占全縣總面積的7%。本縣屬大陸寒溫帶氣候，冬季受西伯利亞季風和寒流影響，夏季受東南沿海臺風影響。可種植小麥、青稞、油菜、豌豆、蠶豆、蔬菜等農作物。互助蔥花土雞主要養殖區加定、巴扎、松多、五十等鄉鎮屬高山、中高山和高丘陵地區，是半農半牧地區。全區總面積2428.3平方公里，這里有廣闊的荒山荒坡、灌叢和喬木林和耕地，為互助蔥花土雞提供了豐富的草籽、蟲子等天然食物和農副產品飼料。

三.地域范圍

互助縣位于青海省東北部，縣境北依祁連山支脈達板山， 與海北州門源縣相接；東北部與甘肅省天祝藏族自治縣、永登縣毗鄰；東南與樂都縣接壤；南以湟水河為界，與平安縣相望；西靠大通縣，西南與西寧市相連。地理坐標介北緯36°30′～37°9′和東經101°46′~102°45′之間。縣境內無湖泊，有大小天然河流8條，均屬黃河流域、湟水水系，全長2895公里，大板山脈的青石嶺自西北向東南貫穿全境，把全縣自然地分為兩大地形單元，人們一般習慣地稱巴扎和加定藏族鄉為北山或后山；把青石嶺西南部分統稱為前山。縣境南端是海拔2100 多米的湟水河谷盆地，向北是海拔2400—3500米的丘陵、中高山，中北部是海拔4242—4374米高矗的龍王山、仙米達坂山和東硯山，高差達2274米。全縣轄屬21個鄉鎮，總面積3423.9平方公里，耕地面積97.82萬畝，草山面積103萬畝。現有人口為370540人，其中城鎮人口25531人，鄉村人口345009。縣內居住著土、回、藏、等11個少數民族，人口91963萬人，占全縣總人口的24.82%。互助蔥花土雞生產區域主要為互助加定、巴扎、松多、五十等鄉鎮，其它地區有少量分布，年飼養量5.31萬只，產雞蛋138噸、雞肉15噸。

四.產品品質特性特征

1、外貌特征：體格較小，結構勻稱，頭小而狹長，多為平頭，小部分頂部有鳳頭；冠小，50%以上為單冠；喙短，呈黑、褐色；體軀淺而較長，背平直，胸部略突出，胸肌較發達；翅緊扣，羽毛發達，羽毛顏色較深，少數雞有脛毛，母雞麻色較多，公雞有麻色等，尾羽發達。性情活潑，善飛翔，覓食能力強。

2、外在感官特征和品質：平均蛋重41.67克，蛋殼以黃褐色較多，淺褐色次之，蛋黃較大，水分含量少，口感好。肉、蛋味道鮮美，且肉質鮮嫩無腥味、脂肪含量低，味道香，風味獨特，備受消費者青睞。互助蔥花土雞具有適應高寒地區的氣候條件低而多變的飼養水平、性早熟、飼養周期長、耐粗飼、抗逆性強。

3、內在品質指標：互助蔥花土雞蛋比普通雞蛋所含的歐咪伽—3不飽和脂肪酸（ω-3）和磷脂更高一些，與普通雞蛋相比蛋白濃稠。互助蔥花土雞肉蛋白質含量24.49%，比規范規定值提高2.49%，牛磺酸含量1.06%，比規范規定值提高0.26%，脂肪含量2.61%，比規范規定值降低0.39%。

4、安全要求：互助蔥花土雞產地空氣質量符合GB3095--1996有關要求，畜禽飲用水質量符合NY/5027--2008要求，生產過程嚴格按無公害養殖技術規程進行，禽肉及禽副產品符合無公害食品 NY 5034-2005要求。

五.特定生產方式

1、產地要求:互助蔥花土雞產地符合國家衛生標準，產區內氣候溫暖，適宜養殖，產地空氣質量符合GB3095--1996有關要求，畜禽飲用水質量符合NY/5027--2008要求，產區養殖戶經過長期的發展具備豐富的養殖技術經驗。

2、品種范圍:選擇具有互助蔥花土雞顯著特征的種公雞和母雞，嚴禁引入其他品種。

3、生產控制:3.1飼養方式互助蔥花土雞采用山地、坡地、園地、大田、林地等處放養方式。

3.2雛雞的來源:為減少外來雞帶來病菌和做到品種純正，最好能自留種雞，自繁雛雞；種雞選擇毛色光亮、健壯、生長速度快的純互助蔥花土雞，母雞體重1.5公斤左右，公雞體重2.00公斤左右為宜，公母比為1：10。種雞不宜用兄妹雞；種蛋的選擇：種蛋必須來自公母比例恰當的健康雞群、表面清潔而新鮮、蛋殼顏色適合本品種特點、蛋殼厚薄要適中；母雞孵化出雛方法時，為使雛雞日齡統一，除做到喂料投放均勻，按時保質外，對先孵的母雞實行空孵(雞窩內不放蛋)，但空孵時間不宜超過7天。中大規模飼養時宜采用孵化器孵化出雛。

3.3育雛期的飼養管理

3.3.1育雛前的準備

3.3.1.1育雛舍 地勢高燥，環境安靜，溫度、通風良好，便于沖洗消毒等。面積以育雛期末飼養密度每平方米15～20只為宜。

3.3.1.2器具:開食盤、料桶、飲水器、保溫設備、清掃工具、消毒用具、獸醫器械、溫度計等器具應清洗消毒備用，數量應滿足飼養需要。

3.3.1.3消毒:開始育雛前2周，應對育雛環境進行清掃、清洗和消毒。消毒安以下程序進行：除糞、高壓水洗、干燥、20%石灰水或消毒劑噴霧消毒。

3.3.1.4飼料準備:育雛前應準備至少可喂1周的雛雞料。

3.3.1.5水質要求:飲用水質應符合NY 5027的要求。

3.3.1.6藥品備用:育雛前需準備維生素C或多種維生素、葡萄糖、消毒藥品、常用抗生素、疫苗等。

3.2飼養管理

3.2.1育雛周期:0～3周。根據環境溫度及天氣情況調整。

3.2.2飲水:準備30℃左右的溫開水，水中加入氟派酸(諾氟沙星)或其他抗菌藥、葡萄糖和電解多維等。第1周應堅持飲用5%的糖涼開水。以后可換成自來水或井水。飲水器具要每天刷洗消毒1次，保證水質清潔衛生。

3.2.3喂料:雛雞飲水后2小時左右，在塑料布或料盤上撒雛雞飼料，每2小時撒1次，每次喂量以基本吃完為準。3天后每天喂6～7次，8～21日齡5次，每次喂料應自由采食，每天早晨6：00～6：30第一次飼喂，最后一次在夜間10：00～10：30飼喂。白天每次喂八成飽，晚上最后一次喂足。3.2.4溫度:雛雞體溫調節能力差，必須保持適宜的溫度

3.2.5密度:一般每平方米15～20只為宜。

3.2.6衛生:每天打掃衛生，保持飲水和飼料的新鮮。及時清掃和處理糞便。

3.2.7檔案:應做好日常記錄，包括喂料、死淘、消毒、免疫、用藥情況等，建立完整的生產檔案。

3.2.8預防應急及意外:保持雛雞環境的安靜，嚴禁閑雜人員的進入，嚴防貓、狗、鷹及獸害、鼠害；防止藥物、飼料中毒等。

3.4育成期的飼養管理

3.4.1放養周期:4周至上市。

3.4.1.2放養方式:互助蔥花土雞育成期以放養方式為主，放養是指白天在山林、荒地、荒坡等適宜的放養場地自由覓食蟲草，晚歸雞舍，適時適量不喂飼料來滿足營養需要的飼養方式。放養季節盡量選擇安排雛雞脫溫后在白天氣溫不低于10℃時的晴天早晨開始放養。開始放養的幾天對雞群狀況要加強觀察。

3.4.1.3放養場地的選擇:放養場地需要有良好的生態條件，環境條件應符合NY/T388的要求。養殖地方包括山地、坡地、園地、大田、河湖灘涂和經濟林地等；養殖場地必須遠離住宅區、工礦區和主干公路，環境僻靜、空氣質量應符合GB3095標準的要求；山地、坡地最好有灌木林、荊棘林和闊葉林等，其坡度不宜過大，以30°左右為佳；養殖場地附近有未被污染的小溪、池塘等清潔水源。水質應符合NY5027的要求。

3.4.1.4棚舍的搭建:放養棚舍要求擋風、避雨、遮陽、防寒，以簡易、經濟為原則。面積按每平方米15～20只搭建。棚舍內地面平整，設置棲息架。

3.4.1.5放養馴導與調教:為使雞按時返回棚舍，便于飼喂，脫溫的雞在早晚放歸時，定時馴導和調教，定時給雞拋灑飼料和飲水，早晚各一次，如此反復訓練幾天，雞群就能建立條件反射。

3.4.1.6飲水:供給充足的飲水，在雞活動的范圍內放置一些飲水器具。同時避免讓雞喝不干凈的水。

3.4.1.7補飼:定時定量投喂農副產品、五谷原糧及土雜糧等，補飼時間要固定，不可隨意改動。夏秋季可以少補，春冬季可多補一些；30～60日齡日補精料25克左右，日補1次～2次。飼料要符合NY 5037 的要求。

3.4.1.8放養密度:一次性放養100～150只每畝；長期放養20～30只每畝，應開展分片輪牧。

3.4.1.9防獸害和藥害:要采取措施防止黃鼠狼、老鷹等天敵捕雞。防止藥物中毒。

3.4.1.10防疫與驅蟲:定期按雞疫病防疫程序，30日齡雞新城疫I系凍干苗滴鼻或點眼1.5頭份；40日齡禽流感；60日齡新城疫I系凍干苗肌注1頭份；防疫要符合NY 5036的要求。定期使用藥物進行驅蟲。

3.4.2產蛋期的飼養管理 ：母雞體重達1.3公斤～1.5公斤時開產，雞群公母比例為1：25。飼養管理是白天讓雞在放養區內自由采食，早晨和傍晚各補飼1次，日補飼量以50克～55克為宜，在整個產蛋期（241～600日齡）要做到以下幾點。

3.4.2.1嚴防獸害：野外養雞要注意預防老鼠、黃鼠狼、狐貍、鷹和蛇等天敵的侵襲，雞舍不能過于簡陋，應及時堵塞墻體上的大小洞口，雞舍門窗用鐵絲網或尼龍網攔好。同時要加強值班和巡查，檢查放牧場地獸類出沒情況。

3.4.2.2避免應激：開始放養時，時間宜短、路宜近，以后慢慢延長。放養時不要讓狗及其他獸類突然接近雞群，以防驚嚇。

3.4.2.3加強巡邏和觀察。放養時發現行動落伍、獨處一偶和精神萎靡的病弱雞，及時隔離觀察和治療。雞只傍晚回舍后要清點數量，以便及時發現問題、查明原因和采取有效措施。

3.4.3加強衛生管理：包括飼料衛生、雞體衛生、用具衛生和環境衛生，要符合NY/T 473～2001的要求。貯藏飼料場所要干凈、清潔、遠離化肥、農藥和垃圾。當天料當天用完，嚴禁飼喂發酸、發臭、發霉、腐爛變質的飼料。及時清除糞便及污水，保持環境衛生，符合NY/T1168-2006的要求。雞的活動場所及食槽、用具要經常消毒。雞舍周圍每2～3周，用2％火堿液消毒或撒生石灰，從4日齡起（一般不低于10天）交替選用0.2％～0.3％的次氯酸鈉、4％的來蘇兒或0.15％的新潔爾滅用高壓噴霧器定期噴霧消毒，一般雞舍堅持每周帶雞噴霧消毒1次，但免疫前后3天不可帶雞消毒。

3.4.4免疫

3.4.4.1疫苗:選購的疫苗必須有相應的批準文號、執行標準、制造日期、有效期、適用范圍和用法用量等。疫苗應按要求分類保存，避免混淆。在運輸過程中應有冷藏箱或保溫瓶，避免日光暴曬。

3.4.4.2免疫程序：按時接種疫苗，接種時方法要正確，并要按規定保管疫苗。免疫要按《中華人民共和國動物防疫法》的規定，并符合NY5339的要求。

3.4.5用藥：放養互助蔥花土雞要注重對組織滴蟲病、住白細胞蟲病、球蟲病、蛔蟲病、絳蟲病等的預防和治療。雞群用藥按照NY 5035執行。

3.4.6消毒：圈舍、場地每月消毒一次；飼槽、用具每周消毒一次；消毒方法：生石灰乳劑，用于圈舍，場地消毒；用熱堿水進行圈舍、用具和車輛消毒。消毒劑選擇應符合《中華人民共和國獸藥典》的規定，并必須符合NY5035的要求。

3.4.7防止病源傳入：外來人員嚴禁進入養雞場地；附近發生傳染病時，要盡快接種相應的疫苗防治；運輸車輛、裝運工具要事先嚴格消毒，否則不準進入放養場地 ；采用鼠夾和電擊滅鼠，防鳥類或者外來禽類進入。

3.4.8廢棄物處理：對病死雞要火焚后深埋，對雞場其它排泄雜物要進行無害化處理后，作為農業用肥。廢棄物處理應符合GB 1859和GB 16548的規定。3.5出欄和運輸：在達到適宜日齡和體重時可以出欄銷售；產品出售前要按GB 16549進行產地檢疫，檢疫合格才能上市，不合格按GB 16548處理；運輸工具使用前必須清洗和消毒，保持潔凈，無雞糞和化學品遺棄物，保證雞產品不被污染；嚴禁已出售的商品成雞返回飼養。

六.包裝標識相關規定

1、明確表述地域范圍內的地理標志互助蔥花土雞生產經營者。在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標志，須向登記證書持有人提出申請，并按照相關要求規范生產和使用標志。統一采用產品名稱和互助蔥花土雞地理標志公共標識相結合的標識標注方法。

2、經審核符合標志使用條件的，農產品地理標志登記證書持有人應當按照生產經營年度與標志使用申請人簽訂農產品地理標志使用協議，在協議中載明標志使用數量、范圍及相關責任義務。

3、農產品地理標志使用協議生效后，標志使用人方可在農產品或者農產品包裝物上使用農產品地理標志，并可以使用登記的農產品地理標志進行宣傳和參加展覽、展示及展銷活動。

4、農產品地理標志使用人應當建立農產品地理標志使用檔案，如實記載地理標志使用情況，自覺接受登記證書持有人的監督檢查，保證地理標志農產品的品質和信譽，正確規范地使用農產品地理標志。

5、地理標志農產品的生產經營者，應當建立質量控制追溯體系。農產品地理標志登記證書持有人和標志使用人，對地理標志農產品的質量和信譽負責。

6、任何單位和個人不得偽造、冒用農產品地理標志和登記證書。冒用農產品地理標志的，依照《中華人民共和國農產品質量安全法》第五十一條規定處罰。