生長習性

花椒屬蕓香科落葉灌木或小喬木，為喜陽性樹種，適應性很強，在海拔2200米以下均能生長，喜光、喜干燥溫涼氣候，不耐嚴寒霜凍，但隨著樹齡的增大，抗寒力也顯著增強，花椒耐旱不耐澇忌暴風。在年平均溫度10—15℃，年降水量500㎜左右地區長勢良好，結果量也高。花椒對土壤條件要求不嚴格，喜深厚、肥沃濕潤的砂質土，鈣質壤土上生長最好，花椒樹比一般果樹適應性強，省時省工，病蟲害少，果實含水量低，采收曬干后極耐貯藏和運輸，一般三年即可掛果。

秦安縣地處渭北黃土高原溝壑區，海拔高度1120—2230米，屬隴中溫帶半濕潤半干旱氣候區，冬干夏濕，年平均氣溫10.4℃,年平均日照時間為2208.1小時,無霜期平均為178天，年降雨量507.3毫米，土層深厚，氣候溫和，光照充足，晝夜溫差大，適宜于大紅袍、秦安一號、油椒等多種優良花椒品種的栽培，是花椒的主要栽培區。由于獨特的自然條件和氣候特點，生產的花椒因色澤艷、顆粒大、麻味醇、質量好，深受廣大客商的青睞。

種植歷史

據《齊民要術》記載“蜀椒出武都，秦椒出天水”，可見花椒在秦安縣栽培已有三千年的歷史。秦安群眾歷來就有栽植花椒的傳統習慣，1988年以來，歷屆縣委、縣政府立足縣情，面向市場，建基地，創名牌，充分發揮資源優勢和特產優勢，“做土的文章發樹的財”，大力發展花椒支柱產業，推動了全縣農村經濟的全面發展。

標志保護

“秦安花椒”憑借其優良的品質、獨特的地理優勢,日前被國家質檢總局正式批準實施地理標志產品保護,這是繼“秦安蜜桃” ,秦安縣獲得的第二個地理標志保護產品。

保護范圍

“秦安花椒”的保護范圍為甘肅省秦安縣興國鎮、西川鎮、蓮花鎮、隴城鎮、郭嘉鎮、云山鄉、劉坪鄉、葉堡鄉、安伏鄉、魏店鄉、王鋪鄉、王窯鄉、千戶鄉、王尹鄉、興豐鄉、中山鄉、五營鄉等17個鄉鎮現轄行政區域所生產的符合“秦安花椒”質量技術要求的產品。經政府批準之后，當地質檢機構依法對“秦安花椒”地理標志產品實施保護。

發展前景

該縣安伏鄉楊寺村是遠近聞名的花椒專業村。村子不大，從房前屋后到田間地頭，從山腰到山頂，全是花椒樹，全村栽植花椒占到耕地的90%以上，花椒收入是每戶人家的主要收入，戶均收入8000多元，群眾親切地稱花椒樹為“搖錢樹”。楊寺村種植花椒只是該縣種植花椒的一個縮影，全縣種植花椒遍布安伏、千戶、王窯、興豐等14個鄉鎮380個行政村，種植面積達20.8萬畝，預計總產量達490萬公斤，產值4900萬元，主要品種有大紅袍、秦安一號、油椒、豆椒等，其中大紅袍、秦安一號2005年通過了國家綠色食品發展認證中心的綠色食品認證。由于秦安花椒種植歷史悠久，氣候適宜，花椒顆粒飽滿、麻味純正、香味四溢，吸引了許多外地客商前來洽談生意。記者來到人頭攢動的安伏鄉楊寺村花椒專業市場，正在收購花椒的重慶商販告訴記者，他已經連續5年在這里收購花椒，每年有50多噸花椒從這里運往四川、新疆等地，由于當地花椒質量上乘得到了顧客的一致好評。