一.產品介紹

深溝雞毛色外貌很不一致。一般只把體型大的叫做大種雞，體型稍小的叫做中型雞，但在生產性能上沒有反映出多大的區別。歷史上苗族沒有定居的習慣，一九四六年以后，苗族從貴州咸寧遷移過來，聚居在月望鄉深溝一帶，隨之帶來了種雞，自繁自養，并于尋甸、沾益等地苗族通婚，因此苗族農戶都飼養同種類型的雞種。而苗族聚居地一般都在山坡、菁溝旁，交通不便，很少與外界接觸，都是自繁自養，相互贈送，只出售小雞，不出售或很少出售雞蛋。在當地特定的自然氣候和生產方式下，培育成體形高大，背腰長直、骨骼發達，腿腳粗長，從趾骨以上脛骨部分有毛，體重較大，適應性廣，抗寒冷、耐熱、免疫力強，高原亞熱帶丘陵適應性強、發病少、耐粗飼、覓食力廣的曲靖地區地方品種。于1981年載入《曲靖地區地主主要畜禽品種志》一書中。

二.自然生態環境和人文歷史因素

（1）自然生態環境：深溝雞產地自然生態環境地處低緯度高海拔山區。境內山巒起伏，河流縱橫，地勢東南高峻，中部隆起向西北傾斜呈階梯型下降，平均海拔2000米，最高海拔2493米，最低海拔1772米。土壤主要是紅壤和黃棕壤。土壤PH值5.5-7.0，微酸性，疏松、透氣、排水良好。

（2）水文情況：境內紅橋河、咨卡河、馬過河、龍潭河、南河等河流分別流入長江水系和珠江水系。水資源豐富，水質優良。

（3）氣候情況：氣候類型屬低緯度高原季風型氣候，冬春干旱，夏秋濕潤，季節干濕分明，雨量充沛，夏無酷暑，冬無嚴寒，日照較長，熱量不足；但干冷同期，雨熱同季，干濕分明，降水集中。適應種植各種農作物和經濟作物。據實測資料記載，年平均日照1985小時以上，年平均降雨量1032毫米，縣城年均氣溫13.4℃，年無霜期241天。風向多西南風，年均風速4.3米/秒。

（4）人文歷史：深溝雞是馬龍縣當地苗族傳統養殖的品種，據曲靖地區地方主要畜禽品種志記載：一九四六年以后在馬龍縣已經形成了苗族人民固有的一種地方種雞。苗族聚居地一般都在山坡、菁溝旁，交通不便，很少與外界接觸，都是自繁自養，相互贈送，只出售小雞，不出售或很少出售雞蛋。在當地特定的自然氣候和生產方式下，培育成體形高大，背腰長直、骨骼發達，腿腳粗長，從趾骨以上脛骨部分有毛，體重較大，適應性廣，抗寒冷、耐熱、免疫力強，高原亞熱帶丘陵適應性強、發病少、耐粗飼、覓食力廣的曲靖地區地方品種。于1981年載入《曲靖地區主要畜禽品種志》一書中。

三.地域范圍

深溝雞產于云南省曲靖馬龍縣境內，養殖區域涉及月望鄉、馬過河鎮、舊縣鎮、馬鳴鄉、納章鎮五個鄉鎮，地理坐標為東經103°16′00″～103°45′00″，北緯25°08′00″～25°37′00″。

四.產品品質特性特征

（1）深溝雞的外貌特征： 體型：體格高大、背腰長直、頸長、胸深微前突出，胸骨長而微彎、腿粗長、腳外側到趾部著生羽毛，俗稱“飛毛腿”。胸肌、腿部肌肉發達、豐滿。 喙：粗短微彎曲有力、喙色多為烏黑色、尖端略帶白色。蹠部：多數為黑色，少數為黃色。 臉：臉鮮紅色，鼻孔圓大，耳垂紅色。 眼：眼圓大而有神，虹彩桔黃色。 冠：單冠。公雞冠肉質厚而發達，冠峰6～10個，個別12個，肉髯大而下垂于喙下，左右各一片對稱；母雞冠微淡紅色，肉質稍薄不厚，冠峰小而密，略向一側傾倒，個別也有豆冠。 毛色：頸羽、肩羽、翼羽、肩羽為紅底黃白色。主翼羽、復主翼羽、主尾羽、復尾羽為藍黑色（近似于黑色），群眾稱為“紅毛雞”，公雞大瑤羽不發達，少數雞無尾羽呈禿尾。 膚色：多數為淡紅色，少數為灰白色。 成年公雞體重2.5～3千克，母雞2～2.5千克，閹雞3～3.5千克。

（2）深溝雞的內在品質：深溝雞雞肉中含有豐富的氨基酸和不飽和脂肪酸，營養價值很高，其中氨基酸（總量）≥15.5%，油酸≥36.5%，亞油酸≥24%，α-亞麻酸≥2.0%，水份≤75%。由于獨特品種、特定養殖區域和養殖方式，深溝雞肉含水率低，皮下脂肪少，肉質鮮美，風味獨特、香味濃郁，煮后湯色透明，脂肪團聚于液面等特點，而深受廣大消費者喜愛。

（3）質量安全規定：深溝雞出欄時：8月齡母雞體重2.2-2.8公斤，8月公雞體重2.5-3公斤；8月閹雞3-4公斤，所有出欄商品雞必須達到《中華人民共和國動物防疫法》的要求，嚴格執行NY 5034—2005無公害食品《禽肉及禽副產品》標準，保證產品質量安全，質量達到標準方可進入市場。