外貌特征

優良地方蛋系麻鴨品種之一，具有體型小，早熟、產蛋多，適應性和牧飼力強的特點，且肉質細嫩、味美鮮香。三穗鴨羽毛緊密，緊貼于體，頭小、嘴短，眼著生高，虹彩褐色，頸細長，體長背寬，胸寬而突出，胸骨長，腹大而松軟，絨羽發達，尾翹，體驅近似船形，行走時與地平面約呈50度角。脛細長，脛、蹼為橙紅色，爪為黑色，有綠色鏡羽。三穗鴨公鴨以綠頭公鴨居多，頭稍粗大，嘴扁平，嘴呈黑色，頸至胸部羽毛為棕色，背部羽毛黑褐色，腹部羽毛淺褐色，頸部及尾腰部被有墨綠色發光的羽毛，前胸突出，背平而長。腰小尾翹，腳細長。脛、蹼為橙紅色，爪為黑色。成年母鴨毛色以深麻色居多，其次淺麻、瓦灰色，少數為白麻、淺黃。成年公鴨體重1481±223.88g，母鴨1497±197.32g，母鴨120-140日齡開產，入舍母鴨平均產蛋量246枚，平均蛋種65.95克。種蛋受精率91.6%，受精蛋孵化率81.98%。。屠宰測定：半凈膛成年公鴨為69.5%，母鴨為73.9%，全凈膛公鴨為65.6%，母鴨為58.7%。開產日齡110～120天，年產蛋200～240枚，平均蛋重為65.12克，殼以白色居多。殼厚0.31毫米，蛋形指數1.42。

生產性能

三穗鴨成年體重：公1690克，母1680克。成年鴨屠宰率：半凈膛，公69.5%，母73.9%；全凈膛，公65.5%，母58.7%。開產日齡120天，年產蛋240～260個，蛋重65克，蛋殼以白色居多，其次為綠色。放牧飼養時，只在育雛的20日齡內，每只平均補飼大米400克，體重可達250～300克；20～70日齡，以放牧為主，每只平均只補喂玉米50～70克，體重可達1～1.2公斤。開產日齡110～130天，年產蛋量200～240個，蛋重63～65克，蛋殼以白色為主，少數青色。公母比例1：20～25。種蛋受精率80%～85%，受精蛋孵化率85%～90%。母鴨利用2～3年，公鴨只利用1年。

產地分布

三穗鴨是我國蛋用型四大麻鴨品種之一，分布于貴州省的東南部、東部及南部30余縣（市），素以質優而著稱，是貴州省的地方優良品種.。

價值

三穗鴨以其早熟、產蛋多、牧飼力強、味美鮮香、肉質細嫩、膽固醇低等優點而聞名，為國內外消費者所喜愛。1982年三穗鴨被錄入了《中國禽品種志》，2003年被收入《中國家禽地方品種資源圖譜》 。目前，貴州省黔東南州已將三穗鴨養殖加工列為三穗縣的主導產業，三穗縣及周邊縣市的年飼養規模已達到200多萬羽。

發展狀況

三穗縣具有600年的養鴨歷史，素有“鴨鄉”之稱。“三穗鴨”是我國四大名鴨之一，具有野鴨風味，以產蛋多、蛋質佳、肉質細嫩鮮香、回味綿長的特點，1982年被錄入了《中國禽品種志》，2003年被收入《中國地方品種資源圖譜》。2009年三穗縣已落實30個鴨養殖小區建設，已有養鴨戶4500戶，其中500羽以上的重點養殖戶350戶。

發展紀實

三穗人樂當鴨司令

金秋時節，三穗縣長吉鄉司前村“三穗鴨”養殖示范帶里，農民楊再軍正滿足地看著群鴨在波光瀲滟的小河里嬉戲?！坝姓拇罅χС?，我也不出去打工了，樂意在家當‘鴨司令’?！背鯂L養鴨甜頭的楊再軍臉上洋溢著喜悅。

“三穗鴨”又叫三穗麻鴨，由野鴨馴養而成，以產蛋多、生長快、肉質細嫩、氨基酸含量高、膽固醇含量低而聞名，與北京鴨、紹興鴨、高郵麻鴨同被譽為中國地方四大名鴨之一，早在1982年就被錄入了《中國家禽品種志》，2003年被收入《中國家禽地方品種資源圖譜》。

2008年初，縣畜牧局向楊再軍免費提供了3000多只“三穗鴨”苗，出欄后縣畜牧局又收回幫助銷售，楊再軍一下子就賺了8000多元，嘗到了甜頭，他又養了2000多只。憑著在外打工的社交經驗，楊再軍現在已經有了自己的市場，待鴨子出欄后，只需一個電話，臺江、錦屏、劍河等地的客商就會開車來收購。

隨著三穗縣逐年加大發展“三穗鴨”產業的力度，一些常年在外打工的三穗人紛紛返鄉當起了“鴨司令”，楊再軍便是其中之一。今年，該縣已落實三穗鴨養殖小區建設30個，養殖戶4800戶，預計全年三穗鴨飼養量將突破250萬只，創產值5000萬元以上。該縣還成立了三穗縣養鴨協會，鄉(鎮)村共成立了20個養鴨分會，會員近兩千名，成為三穗鴨養殖開發的生力軍。按照縣委、縣政府的規劃，到2011年，該縣“三穗鴨”養殖規模將達到800萬只。

全力打造鴨產業

三穗縣具有600年的養鴨歷史，素有“鴨鄉”之稱。過去，由于沒有龍頭企業帶動，也沒有對市場進行培育，鴨子的深加工及系列產品的開發乏力，養殖戶主要以散賣為主，致使“三穗鴨”形不成產業氣候。“三穗鴨”的牌子沒有打響，除了三穗縣及周邊縣市外，外界對其知之甚少。與此同時，其它幾種全國地方名鴨無一不在市場、深加工以及系列產品開發方面大做文章，特別是北京鴨，因“北京烤鴨”更是聲名遠播，烤鴨專賣店遍及大江南北。

加快三穗鴨產業化發展步伐，促進農民增收和財政增長，被三穗縣委縣政府當作必須履行的歷史責任。全縣上下按照“促農穩縣”戰略和打造“三大品牌”目標的要求，充分調動各方積極性，立志把三穗鴨產業做大、做強、做出實效。

2003年以來，該縣先后制定了《三穗鴨產業化建設規劃》、《三穗鴨產業化建設實施意見》，先后出臺了多項政策措施大力扶持三穗鴨產業，確保三穗鴨產業實現跨越式發展。明確縣級畜牧事業發展基金50%以上用于發展三穗鴨產業，整合有關支農資金投向三穗鴨產業。規定凡養殖規模達到4萬只以上的養殖小區(村)和1000只以上的重點養殖戶，每只鴨苗補助2元(含防疫補助1元)，并給予圈舍補貼。凡銷往縣外的三穗鴨，縣畜牧事業局免費辦理檢疫手續，縣鴨產辦給予獎勵0.1元/只。

此外，該縣還加大了招商引資力度，于去年8月從四川成功引進了秦政公司，在桐林鎮建立了一個年存欄純種三穗鴨8000只的保種場，年可提供三穗鴨苗100多萬只，有力地促進了三穗鴨產業的發展。據秦政公司總經理秦波介紹，該公司計劃用3年時間，實行統一種鴨、統一技術、統一飼料和統一回收，并加大對三穗鴨的深加工和產品開發，產品銷往重慶等地，全力樹立“三穗鴨”品牌形象。

今年3月，三穗縣又成立了鴨產業化建設領導小組和辦公室，近期又出臺措施，要求多渠道籌措扶持資金，先期扶持一至二家企業從事三穗鴨產品的開發生產，對從事三穗鴨產品開發生產的企業給予一定的資金補助；采取貸款貼息的辦法，幫助企業加大投入，擴大規模；鼓勵開發新產品，凡開發出具有市場準入和競爭優勢的新產品，給予一定的獎勵；對于引進新技術、新設備，建設現代化生產線等較大項目的，給予一定的補助。今年7月，三穗縣本土企業翼宇鴨業有限公司成立，按照縣里的統一部署，該公司先打品牌，后發展規模，致力于打造天然、綠色、生態的“三穗鴨”系列產品研發，目前已有血漿鴨、黃燜鴨、鹵鴨及生態鴨蛋等產品，改變了過去單純賣活鴨的落后局面。

大聲吆喝三穗鴨

“如今商品時代，有好東西就得大聲吆喝。”三穗縣委書記楊秀錫深有感觸地對記者說。

到市場上去吆喝，三穗縣曾經嘗到過甜頭。2005年，三穗縣到東莞國際會展中心舉辦招商引資推介會，第一次主動出擊到東部沿海地區展示自己，收效明顯。去年全縣招商引資項目13家，合同引資19240萬元，實際到資10190萬元，比2000年的730萬元增長近14倍。

如今，該縣面對市場再次吆喝自己的優勢產品，信心更足。該縣規劃以直銷方式開設“三穗鴨”專營經銷公司和“三穗鴨”專賣店，強化品牌意識和品牌保護。重點強調利用各種機會參加展覽會，組織品嘗會，繼續組織三穗鴨烹飪大賽，開展形式多樣的推介活動。還充分利用各種廣告媒體廣泛宣傳“三穗鴨”，并由縣鴨產辦專門制定了宣傳資料和“三穗鴨”信息網站。目前，“三穗鴨”作為原產地的商標注冊，已經獲得國家商標局受理。

2008年8月16日，“2008貴陽地區三穗鴨品評推介會”在貴陽成功舉行，正式邁出了三穗鴨品牌推廣的第一步。品評會有50家省內餐飲企業代表參加，廚師們在以“三穗鴨”地方特色烹飪的基礎上，結合黔菜、粵菜的烹飪特點全面展示“三穗鴨”，特邀了黔菜大師王世杰、朱輝達等專家現場品評打分，得到與會者的一致好評。省委副書記王富玉專門發來賀信，希望三穗縣以舉辦此次推介會為契機，進一步發揮優勢，按照建設生態文明的要求，大力發展農產品生產、加工、流通產業，加快農業產業化和現代化步伐，幫助農民增收，促進經濟發展。與此同時，貴陽首家“三穗鴨”專賣店也在貴陽民族大酒店正式掛牌。

采訪中楊秀錫告訴記者，今后還將到廣州、上海等知名城市舉辦品評推介會，進一步擴大“三穗鴨”的品牌知名度，并準備在這些城市開設專賣店，銷售生態“三穗鴨”，讓三穗鴨飛上全國各地老百姓的餐桌。