地域范圍

黑木耳地理標志保護的區域范圍為東經127°42′-130°14′，北緯46°28′-49°21′。包括鐵力市、嘉蔭縣、伊美區、友好區、友好區、豐林縣（現如今已是伊春市內最大的木耳產地）、豐林縣、豐林縣、湯旺縣、湯旺縣、烏馬河區、烏翠區、大箐山縣、南岔區、伊美區、金林區、金林區、鐵力局、雙豐局、桃山局、朗鄉局21個縣（市）、區、局。地域保護區面積為400萬公頃，生產面積5萬公頃。

產地環境

（1）土壤地貌情況：伊春行政區劃面積3.3萬平方公里，山地面積占80%，平均海拔為400米左右，最高山峰為平頂山，海拔1429米。伊春市整個地勢西低東高，南低北高，南北長325公里，東西寬145公里，呈狹長地形，地貌特征為“八山半水半草一分田”。伊春現有林地近300萬公頃，森林覆被率為80.6%，是全國重要的國有林區。全市耕地土壤主要是黑土、草甸土和白漿土，林地土壤主要是山地暗棕壤和棕色針葉林土，土地自然肥力高，有機質含量高，表層腐殖質含量高。

（2）水文情況：伊春市境內溝谷密布，水系發達，總蓄水量102億立方米，其中地表水資源為78億立方米，地下水資源為24億立方米。全市境內共有大小河流676條，分屬黑龍江和松花江兩大水系。由于全市地處林區，耕地面積較少，所以畝均占有水量偏高。

（3）氣候情況：伊春屬寒溫帶大陸性季風氣候，冬季寒冷漫長，春秋季節分明，夏季短暫。年積溫1990-2550℃，年降雨量550-650毫米，全市日照時數平均為2390.8小時，年無霜期90-125天，適合北方大部分農作物的生長，特別是對栽培黑木耳極為有利。

（4）人文歷史情況：伊春市黑木耳生產起步較早、規模大。六、七十年代即開始野生采摘，進入八十年代從事椴木生產，九十年代至今一直從事袋料栽培，2008年，生產規模達到4.6億袋，居黑龍江省之首，有14個林業局生產規模達到千萬袋以上。全市已有四家企業的黑木耳產品獲有機食品、綠色食品認證。初步形成了以黑木耳栽培為核心，輻射菌種生產、機械制造、生產資料供應、技術推廣、產品銷售，相互支撐、相互帶動、黑色經濟產業群。

歷史上有“南菇北耳”之說，伊春市氣候冷涼，晝夜溫差大，有利于干物質積累；黑木耳又屬木腐菌，伊春的黑木耳均用柞椴等闊葉鋸沫為原料生產，符合它的自然屬性，所以伊春林區的黑木耳與南方產品相比，干時肉厚色正，營養非富；泡開有彈性，富光澤；食用時圓潤、細膩，在全國黑木耳產品中屬上品。伊春所產黑木耳是紡織工人的保健食品。

品質特征

（1）外在感官特征：外觀呈淺棕色至黑褐色，背面淺灰色，有光亮感，自然卷曲狀，大小基本均勻一致，干時肉厚色正，營養非富；泡開有彈性，富光澤；食用時圓潤、細膩，氣味清香，干濕比1:13以上。

（2）內在品質指標：伊春黑木耳營養豐富，含蛋白質大于12%、粗脂肪大于0.1%、粗纖維大于5%,鈣大于4800mg/kg,鐵大于160mg/kg、此外還含有碳水化合物、磷、胡蘿卜素、微生素、微生素B1以及鉀、鎂和鈉等。維生素B2含量是一般米、面和大白菜以及肉類的4-10倍。

生產要求

（1）產地選擇與特殊內容規定：主要采用林下栽培黑木耳，栽培場地交通便利，遠離污染源，地勢較高，水源方便，水質優良，自然整枝良好，林下雜灌木稀少，通風、透光、保濕性能良好，郁閉度0.5-0.7。

（2）品種選擇與特定要求：應使用符合國家《食用菌菌種管理辦法》規定已登記注冊的優良品種，并經過栽培試驗證明該品種的種性適應伊春地區氣候條件，抗逆性強，抗雜菌力強，菌絲生長健壯，原基產生整齊，子實體生長快，速生高產，商品性好的品種。如916、黑29等。

（3）生產過程管理：白天平均氣溫達到10度以上（5月上旬-6月初），栽培種即可下地；沿坡向做床，高20cm、寬1.2m-1.5m、長自然，床間距0.5m；床面噴灑殺蟲劑和殺菌劑；噴灌設施采用水泵、輸水管道、微噴管（或微噴頭）；劃口方式、數量視商品性狀而定，朵形耳片劃“V”字型口，邊長1.5cm-2.0cm，角度45°，深0.5cm，每袋劃12個口，品字型，均勻分布，單片耳片打“釘”字眼每袋60-80個，深0.5-0.8cm均勻分布。催芽每平方米45袋-50袋，袋間距2cm-3cm，菌袋表面消毒用0.1%高錳酸鉀溶液噴灑菌袋表面；上覆塑料膜、遮陽網（75%）或草簾子；菌床兩頭及菌床邊側每隔4m-5m設通風口；此期間控制溫度在15℃-24℃，空氣相對濕度80%-85%。7d-10d原基形成；原基封口后，按每平方米20袋擺放，每畝擺8000袋-9000袋；子實體分化期，由原基形成珊瑚狀耳基，長至杏核大圓球以后，上面開始伸展出小耳片，這個階段溫度15℃-25℃，空氣相對濕度85%-90%，切忌澆重水、勤澆水。時間7d-10d。在此期間，及時清除受雜菌侵染的菌袋；子實體生長發育期，小耳片長出后，及時清除菌床上的雜草，創造良好的通風環境，以利于耳片的分化和生長。應加大澆水量，噴霧狀水，溫度15℃-25℃，空氣相對濕度90%-95%。時間7d-10d。

（4）產品收獲規定：子實體八分成熟時采收，此時耳片充分展開，邊緣變薄，耳根收縮，腹面略見白色孢子；采摘時一手捏住塑料袋，一手捏住子實體根部，把子實體連耳根拔出來；當年秋末或翌年初春，應將林下菌床上的廢棄菌袋清理干凈，保持林內清潔；用刀削去根部的培養基，水洗，用干凈清水洗去泥沙雜質，保證耳片無雜質；把朵形子實體分成單片，擺放在塑料曬網上，在日光下直接曬干，不要用手滾動木耳，以防曬成拳耳；如遇到雨天設法烘干，防止霉變；及時清除霉爛耳，蟲蛀耳，流失耳等無商品價值的次品；晾曬好的耳片，應是握之聲脆、扎手具有韌性，耳片不碎。

（5）生產記錄要求：黑木耳生產企業和農民專業合作經濟組織，應當按照農產品質量安全法的要求建立生產記錄，記載使用投入品的名稱、來源、用法、用量和使用、停用的日期、黑木耳采收日期等，生產記錄保存。

執行標準

伊春黑木耳嚴格按（NY5095-2006）標準執行。銷售的黑木耳，應按照《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定進行包裝；標志使用人應在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標志（伊春黑木耳名稱和公共標識圖案組合標注型式）；運輸、貯藏應符合《中華人民共和國農產品質量安全法》的相關規定。