鏡泊湖紅尾魚，學名“蒙古紅鮊”，為淡水魚鯉科紅鮊屬，主要分布在距今有上萬年歷史的世界兩大高山堰塞湖之一，被國際組織認定為世界地質公園、5A級國家級風景名勝牡丹江市鏡泊湖自然保護區的鏡泊湖水域內。鏡泊湖位于黑龍江省東南部張廣才嶺與老爺嶺之間，即寧安市西南50公里處，距牡丹江市區110公里，緊鄰吉林省敦化市，地域保護范圍為鏡泊湖水域面積12720公頃，地理坐標為東經128°45′-129°3′，北緯43°45′-44°3′之間，鏡泊湖紅尾魚年產量100噸。

產品品質特性特征

1、外在感官特征：鏡泊湖紅尾魚（蒙古紅鲌）頭部背面平坦，后部顯著隆起。頭小吻尖。口前位，口裂斜，下頜長于上頜，稍突出。鼻孔下緣與眼上緣幾乎同在一水平面上，下咽齒呈鉤狀。背鰭起點稍后于腹鰭，胸鰭小，不達腹鰭，尾鰭分叉深。背部灰褐色或灰綠色，體側銀白，鱗片后緣有明顯的印三角斑塊，背鰭較暗，胸鰭及腹鰭淺黃色，尾鰭下葉鮮紅色。肉質潔白細嫩清香，味道鮮美，是淡水魚的佳品。

2、內在品質與特性：鏡泊湖紅尾魚富含蛋白質營養豐富。每100克魚肉蛋白質含量≥19克，含鈣≥40毫克，含磷≥500毫克，含鐵≥10毫克，含鎂≥27毫克。不飽和脂肪酸占總脂肪酸含量≥75%。

3、安全要求：產品質量安全嚴格按照無公害水產品生產技術規范及質量標準NY5053-2005執行。紅尾魚感官要求，體表：有光澤，鱗片較完整，粘液無渾濁，肌肉組織致密有彈。鰓絲清晰，色鮮紅或暗紅，無異味。眼球飽滿，角膜透明或稍有渾濁。肛門緊縮或稍有凸出。

4、明水期保質。 4.1分檢。 魚出水后及時送入冷庫，由質檢員進行質級確定，分撿員依據規格進行等級分類，同時加上魚品監督卡一張，上面記載分撿人姓名，計量人姓名，捕撈時間，入庫時間，冷凍工姓名，魚品規格等內容。 4.2冷凍。 放入冷凍間后，為確保紅尾魚的冰鮮度，應采用散凍方式進行速凍，一般速凍溫度在-28℃以下，速凍時間一般為3H/T。要嚴格遵守SC/T3005 水產品凍結操作技術規程。 4.3封冰期保質。 采用冰下大拉網捕撈，魚出水后即自然冷凍或采用4.4.2方法冷凍。

5、包裝。 包裝包裝應符合食品衛生要求，保證清潔、封閉嚴密、無破損、無漏底現象，包裝材料采用PE材料的塑料袋，不得含有有毒有害物質，不得對內部魚品造成直接或間接污染。運輸工具應清潔、干燥、有冷藏設施。采取積壓箱式運輸方法，利用保鮮箱封閉膠條保鮮。單品單運，嚴禁與有毒、有害、有異味的物品混運。

6、貯藏 應貯藏在-18℃以下的貯藏間內，單品單貯。

7、運輸

特定生產方式

1、產地選擇 鏡泊湖紅尾魚產自世界第二大高山堰塞湖，湖面海撥350M。全湖年均水溫2.5℃（0℃-27℃），水量充足，無污染，水質符合GB11607的規定。

2、品種特點 鏡泊湖紅尾魚學名蒙古紅鮊，為鯉科，鮊亞科，紅鮊屬，生活于鏡泊湖緩流水域中，棲息在中上層水域，性兇猛，為肉食性魚類，個體大多在1KG/尾以內，最大可達3KG/尾，四年性成熟。

3、生產及保護措施 3.1繁殖 鏡泊湖紅尾魚一般在4齡左右達到性成熟，產卵期在6月末到7月上旬，主要在鏡泊湖上游大江河口和爾站河口的砂礫碎石處產卵，卵為粘性附著于水草等附著物上，自然孵化，目前人工繁殖已成功。 3.2生長 鏡泊湖中有紅尾魚所需的大量天然餌料，能夠充分的滿足其生長需要，因此不需要投入人工餌料，只依靠自然繁殖增加資源和依靠自然生產力獲得生存，紅尾魚與其它魚類相比生長周期長，一齡魚體長到10CM左右，約10G左右，二年可達商品魚規格。 3.3 保護措施 3.3.1 休漁期 根據鏡泊湖紅尾魚的生長、繁殖習性，避開其繁殖、幼魚生產時間，用以保護資源。每年6月1日-7月17日為休漁期。休漁期間禁止一切捕撈作業，以保證紅尾魚產卵繁殖。 3.3.2 禁漁區 設定紅尾魚常年集群產卵區為鏡泊湖大江口以上至省界段和爾站河口以上為禁漁區。 3.3.3 產卵自繁保護措施 在產卵期到來之前，除保護好自然產卵場，還應選擇適合紅尾魚產卵繁殖條件的水域增加產卵場，改善產卵場環境，輔助鏡泊湖紅尾魚產卵繁殖。產卵期間，在產卵場人工增設產卵巢，每年布巢2000M以上，在休漁禁漁的時間和區域內，嚴禁任何形式的捕撈作業。 3.3.4 其它保護措施。 3.3.4.1 根據鏡泊湖紅尾魚的資源情況，制定紅尾魚的捕撈限量，以利于資源的有序利用。 3.3.4.2 禁止向鏡泊湖水域內引進可能對紅尾魚資源有危害的生物品種。 3.3.4.3 所使用網具網眼閉攏后的長度（不含網結）不應低于2.4CM（1.2市寸） 3.3.4.4 可進行紅尾魚人工繁殖，向水域投放。 3.4 捕撈 鏡泊湖紅尾魚捕撈最低標準：體長≥19CM。封冰期捕撈：每年冬季12月中旬至次年4月初采用大拉網冰下捕撈。 明水期捕撈：利用機動船進行圍網捕撈，采用定置網具進行捕撈，用機動船進行拖網捕撈。 3.5. 紅尾魚等級劃分應符合要求。

形態

鏡泊湖紅尾魚體細長側扁，背部隆起；頭細長且尖，眼后頭部側扁?？谛。陨衔?，下頜角上頜突起，下頜前端有一小瘤狀突起。

尾柄較高。鱗細小，側線完全。背鰭起點略偏后，各鰭均小，尾鰭分叉淺。腹腔膜灰白色，帶有小黑點。背部灰綠色，體側銀白色，腹部白色。背鰭和尾鰭的上葉灰綠色，腹鰭、臀鰭和尾鰭的下葉鮮紅色，胸鰭灰黃色。

習性

紅尾屬于淡水野生魚類，是鏡泊湖的特產之一。它生活在緩流和靜水之中，體型順長苗條，酷似白條魚；鱗片銀白色，尾鰭分叉呈剪刀形，且下剪呈殷紅色。它 喜棲于水深2～3米的淺水區，以 小魚、湖蝦、無脊椎水生動物、浮游生物及昆蟲類為食。 紅尾游速快，在寬闊的水體中它是眾魚中的游泳健將。

繁育

鏡泊湖紅尾魚性成熟較緩慢，體長26厘米的4齡魚性腺才成熟。

產卵期為6～7月，在大江中產漂浮性卵。平均懷卵量為36000粒，卵粒較大，卵黃直徑約為1.25毫米。一般1齡魚體長約為7.5厘米，2齡魚為13厘米，3齡魚為19.5厘米，4齡魚為26厘米，5齡魚為31厘米。

產量

鏡泊湖紅尾魚的蘊藏量比較豐富，因鏡泊湖水深且水流平穩，

適于紅尾魚生長繁殖，所以紅尾魚產量一直較高，其產量已占鏡泊湖總漁獲量的50%左右，成為湖區主要經濟魚類。

鏡泊湖風味魚宴編輯

游覽鏡泊湖一個重要節目是吃一頓魚宴，鏡泊湖中盛產無污染的綠色湖魚。有鯽魚、桂魚、紅尾、胖頭等70余。都是魚味鮮美，肉質細嫩的上等佳肴，鏡泊湖的鮮魚名菜。

鏡泊湖中盛產無污染的綠色湖魚，有鯽魚、桂魚、紅尾、胖頭等70余種，都是魚味鮮美，肉質細嫩的上等佳肴。鏡泊湖的鮮魚名菜，有醬燜鯽魚、清蒸桂魚、干炸紅尾、糖醋鯉魚、清燉胖頭等。

鏡泊湖紅尾魚 黑龍江 鏡泊湖風景名勝區漁政監督管理站黑龍江省東南部張廣才嶺與老爺嶺之間的鏡泊湖水域。地理坐標為東經128°45′00〞～129°03′00〞，北緯43°45′00〞～44°03′00〞。

鏡泊湖紅尾魚為農產品地理標志產品。

垂釣方法

紅尾游速快，在寬闊的水體中 它是眾魚中的游泳健將。但泳層不定，用底釣、浮釣均可釣到它。

在鏡泊湖釣紅尾，主要有乘筏游釣、湖畔夜釣和擬餌拉釣三種釣法。 一、乘筏游釣筏釣的釣具相當簡陋，不用釣竿，用一支寬3厘米，長50～60 厘米的纏線板代替釣竿（纏線板可用竹劈子或薄木條制作）；在纏 線板兩端各鉆一小孔，一端鎖定主線，另一端拴失手繩。主線選用直徑0.2毫米尼龍線，總長10 米足矣。腦線長13～15厘米，線徑略小于主線。釣鉤用鉤尖外傾 的丸七9～10號長柄鉤1～2枚。其 中底鉤l枚，另1枚為浮鉤。懸鉤的距離位置要根據釣層的深淺來定，水線長（深）時距水面遠些，水線短（淺）時距水面近些，通常離水面1～1.5米為妥。距底鉤15厘米處咬合鉛墜1粒，墜重略大于漂的浮力，使墜觸地，取臥鉤釣法。