溆浦鵝是一個飼養年代悠久的著名地方品種，被原農牧漁業部定為優質鵝種，其體型大，肥肝性能特別，鵝體在全國排第二，肥肝在全球排第一，溆浦鵝肉質細嫩，全凈膛肉為80%，可煮可炒，是烹飪的上等食品。煮食清香味美，鮮嫩適口，肥而不膩；炒食酥脆，色美味濃，香酥，食而不厭；其肥肝膽固醇含量低，屬動物內臟的低脂食品，對老年心腦血管疾病有明顯的預防效果，是一道全球有名的地方美食。

品種特征

溆浦鵝成年鵝體型高大，體軀稍長、呈圓柱形。公鵝頭頸高昂，直立雄壯，叫聲清脆宏亮，護群性強。母鵝體型稍小，性溫馴，覓食力強，產蛋期間后軀豐滿、呈蛋圓形。腹部下垂，有腹褶。有20%左右的個體頭上有頂心毛。羽毛顏色主要有白、灰兩種，以白色居多數。灰鵝背、尾、頸部為灰褐色，腹部呈白色。皮膚淺黃色。眼睛明亮有神，眼瞼黃色，虹彩灰藍色。脛、蹼都呈橘紅色。喙黑色。肉瘤突起，表面光滑、呈灰黑色。白鵝全身羽毛白色，喙、肉瘤、脛、蹼都呈橘黃色。皮膚淺黃色，眼瞼黃色，虹彩灰藍色。

產地及環境

淑浦鵝是我國當前新挖掘的優良肝用鵝種。溆浦鵝產于湖南省沅水支流的溆水兩岸，中心產區在溆浦縣城附近的新坪、馬田坪、水東等地。溆浦縣位于湖南省西部，地處雪峰山與武陵山脈之間，地勢東南高、西北低。全縣溪河山塘眾多，有12條小河溪在新坪匯合，經縣城流入沅水。該縣為山丘區，境內“八山一水一分田”。年平均氣溫為16.9℃，年降水量為1419毫米，年日照時數為1552小時，無霜期為284天，主要產區海拔為161米。溆水兩岸地勢平坦，土質為沙質土、肥沃，植被稠密，農作物以水稻為主，經濟作物也占有相當比重。房前、屋后、河灘、田野、池塘、溝港水草繁茂，為養鵝提供了優越的條件。

溆浦鵝分布遍及溆浦全縣及懷化地區各縣、市。省溆浦縣仲夏鄉、觀音閣鎮、低莊鎮、譚家灣鎮、雙井鎮、橋江鎮、水東鎮、桐木溪鄉、小江口鄉、思蒙鄉、水隘鄉、讓家溪鄉、大渭溪鄉、祖市殿鎮、巖家垅鄉、油洋鄉、崗東鄉、兩江鄉、小橫垅鄉、統溪河鄉、龍王江鄉、兩丫坪鎮、九溪江鄉、北斗溪鄉、龍潭鎮、黃茅園鎮、葛竹坪鎮、盧峰鎮共28個鄉鎮現轄行政區域。