質量特色

1．感官特色：青殼、白肚、金爪、黃毛、背厚；蟹味濃郁，蟹肉纖維長，肉質細膩鮮甜。

2．理化指標：

雄 蟹：粗蛋白/（%） ≥16.2，粗脂肪/（%） ≥9.4

雌 蟹：粗蛋白/（%） ≥19.1，粗脂肪/（%） ≥10.7

3. 安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。

產地環境

黃陂湖大閘蟹養殖基地位于廬江縣東部黃陂湖，與全國著名的淡水湖——巢湖相連，瀕臨長江支西河、兆河，擁有養殖水面23900畝，平均水面1.5米，湖底平、淤泥少、水質清、水源廣，整個湖區沒有任何污染，湖內水草豐茂、螺蜆滿塘的“水下森林”，水質清澈見底，全天然的水生物資源是大閘蟹生長的天然場所。

產品特點黃陂湖大閘蟹以個體大、色澤好、背青、白肚、金爪、黃毛、紅膏、體強壯厚實、味道鮮而著名。

產地范圍

黃陂湖大閘蟹（黃陂湖河蟹）產地范圍為安徽省廬江縣黃陂湖湖體；廬城鎮、泥河鎮、白湖鎮、龍橋鎮和盛橋鎮所轄的與黃陂湖毗連水域，主要包括與黃陂湖水系相通的縣河、黃泥河、兆河、西河等支流水域和池塘，總面積為370平方公里。

專用標志

黃陂湖大閘蟹（黃陂湖河蟹）產地范圍內的生產者，可向安徽省廬江縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經安徽省質量技術監督局審核，報質檢總局核準后予以公告。黃陂湖大閘蟹（黃陂湖河蟹）的檢測機構由安徽省質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。

技術要求

種源

中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis H.Milne-Edwards）。

生長環境

水質清新無污染，符合國家漁業水質標準的水域，水位可控，春季保持水深0.8m至1.2m；夏季保持水深在1.5m至2.0m，有利于河蟹脫殼生長；水體透明度≥60cm，pH值7.3至8.5，溶解氧≥6mg/L，軟泥層≤8cm,水草覆蓋率≥70%，水草生物量濕重≥4500g/㎡，底棲動物生物量≥ 256.31g/㎡。

養殖管理

1. 蟹種來源：選自產地范圍內的合肥市級河蟹良種場，跟蹤選購，確保苗種來源品系正宗。

2. 養殖方式：產地范圍內湖泊圍網養殖、池塘養殖。

3. 蟹種放養：2月中旬放養規格為120只/㎏至200只/㎏的蟹種，放養密度為190只至210只/667m（畝）。不投放性早熟蟹種。

4. 喂餌：植物性餌料為玉米、小麥、豆餅、蕃薯、南瓜、土豆、各種水草等，動物性餌料為小雜魚、螺螄、河蚌等。

5．環境、安全要求：飼養環境，疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。

捕撈與暫養

1. 捕撈：捕撈時間從9月底開始，起捕規格雄蟹≥160g/只，雌蟹≥125g/只。

2. 暫養：捕獲的河蟹應分雌雄和規格在湖中設置圍網暫養，或用網箱暫養。