香菜拌牛肉食用價值

香菜拌牛肉的主料是香菜和牛肉，一同進食牛肉和香菜能夠補充機體所需的營養物質，對身體健康有益處。牛肉中含有豐富的蛋白質、氨基酸、多種維生素及微量元素等物質，適量進食牛肉可以增強肌肉力量，增強自身抵抗力，還能加速機體新陳代謝速率。香菜中含有蛋白質、膳食纖維、維生素C、胡蘿卜素等物質，適量進食后能夠促進胃腸道蠕動，具有開胃醒脾、和胃調中等功效。

香菜拌牛肉制作方法

用料：牛里脊、香菜、蒜、小蔥、鹽、糖、耗油、醬油、芝麻油、燒烤蘸粉、花生油、淀粉

做法：

1、牛里脊肉按橫紋切薄片加入1小勺醬油，1小勺耗油，1勺花生油，半勺淀粉，戴一次性手套，抓勻，腌一會，備用；

2、香菜，切小段；蒜，切末或者用壓蒜器壓成蒜泥；小蔥一顆切碎，跟蒜末放一起，熱1勺花生油，8成油溫時候澆入，激發蔥蒜的香味；

3、燒水，水開后牛肉下鍋焯熟撈出；

4、煮好的牛肉，加爆香的蔥蒜油，1小勺耗油，1小勺醬油，1小勺香油，1勺燒烤蘸粉，一丟丟鹽，一丟丟糖，拌勻即可。

香菜拌牛肉烹飪技巧

1、牛肉建議選擇里脊肉，因為這個部位都是瘦肉切沒有筋，更適合涼拌使用。

2、切牛肉要橫紋切，口感較好切不塞牙。

3、蒜，如果用刀切末，口感沒有壓蒜器壓成的蒜泥辣，如果比較喜歡蒜的香辣口感可以使用壓蒜器。