大甲紫芋酥怎么做好吃

主料：油皮適量140公克、高筋面粉110公克、低筋面粉240公克、糖粉85公克、奶油105公克、油酥10公克、奶油170公克、紫芋餡料900公克。

大甲紫芋酥的做法

1、將油皮材料中的高筋面粉、低筋面粉及糖粉一起過篩，先加入室溫軟化的奶油揉勻，再加入水一起拌勻成光滑不黏手的面團，蓋上塑膠袋靜置松弛30分鐘。

2、將油酥材料中的低筋面粉先過篩，再加入室溫軟化的奶油一起拌勻成團，最后加入芋頭香精拌勻成紫色油酥。

3、先分割油皮，每份40g；再分割油酥，每份30g；最后分割餡料，每份60g。

4、將1份油皮壓扁包入1份油酥，收口朝上捏起成圓球狀。

5、將圓球壓扁桿長后，卷起成圓筒狀，稍壓扁后再次桿長并卷起，桿卷二次后即可蓋上塑膠袋靜置松弛30分鐘。

6、將松弛好的油酥皮從中間分切成2份，取1份油酥皮，有螺旋層次的那一面朝上，以手掌壓扁并桿成圓形后，即可包入芋泥餡，包的時候層次面朝上。

7、將所有材料做好后，收口朝下放在烤盤上，放入烤箱以上火200℃、下火160℃烤約25分鐘即可。