卡拉馬塔黑橄欖的由來

在希臘伯羅奔尼撒半島西南部麥西尼亞大區首府卡拉馬塔市，有一棵有上千年歷史的橄欖樹，當地人稱之為“母親橄欖樹”，它被認為是卡拉馬塔最古老的橄欖樹。

當地人從這棵橄欖樹上折下樹枝，栽種出新的橄欖樹，并以卡拉馬塔命名這種橄欖。

卡拉馬塔黑橄欖樹的葉子比其他類型的橄欖樹的葉子大得多，可以吸收更多的陽光，數千年來一直是希臘人飲食的一部分。

卡拉瑪塔橄欖可以制作橄欖油，也可以浸在鹽水或橄欖油中，或者放入紅酒醋中腌制。

卡拉馬塔黑橄欖的特點

正宗的卡拉馬塔橄欖成熟時為深紫黑色，質地光滑，呈杏仁狀，被稱為希臘橄欖中的“黑皇后”。

地道的卡拉馬塔橄欖多汁，風味濃郁，并含有人體所必需的維生素和抗氧化劑。

卡拉馬塔黑橄欖的平均重量為6g，果實與果核的比例為7.8～10.5:1。主要的質量特色是：富含果香味且果肉和果核易分離，顏色為烏黑發亮的。

卡拉馬塔黑橄欖的做法

卡拉馬塔橄欖是由卡拉馬塔地區種植的傳統品種，在該地理區域內以傳統的方式加工而成的。卡拉馬塔橄欖自古以來一直在美西尼亞地區生產，在希臘即國際市場上享有盛譽。

當橄欖果實成熟且呈現黑色時，從樹上靠手工方式采摘。

將水果進行切刻，清洗，并放置在鹽水中浸泡成熟。

成品則完全浸泡于有卡拉馬塔特級初榨橄欖油的容器里。

所有生產步驟必須是在規定的地理區域內進行。

卡拉馬塔黑橄欖標簽的具體規則

卡拉馬塔黑橄欖和檢驗代碼KA/標簽序列號/生產年份最后的兩個數字。

希臘國家法律規定：生產過程應遵照希臘總統令第81/93號的規定以取得PDO/PGI。

卡拉馬塔黑橄欖產地

希臘新美西尼亞地區。