蔥油薯塊的制作方法

食材：甘薯、大蔥、植物油、胡椒粉、鹽、香油、味精等。

做法：

1、將紅薯洗凈去皮，切成2厘米大小的滾刀塊，放入沸水鍋內煮5分鐘，撈出控干水分。

2、大蔥洗凈切成1厘米長的小段。

3、炒鍋置火上，放花生油燒至六成熱，放蔥段煸炒出香味，放入紅薯塊稍炒幾下，加上鹽和清湯燒沸，用小火燒煮5分鐘。

4、待湯汁將盡時離火，放入味精拌勻，淋上花椒油，出鍋裝盤即可。

蔥油薯塊的制作注意事項

要注意食物相克，比如紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉等同食。紅薯和柿子不宜在短時間內同時食用，如果食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。

如果同時食用，紅薯中的糖分在胃內發酵，會使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉淀凝聚，產生硬塊，量多嚴重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。

蔥油薯塊的食用價值

蔥油薯塊的主要食材是甘薯，日常多吃可以有一定的和血補中、促進排便、寬腸通便等效用。

1、和血補中

甘薯營養較豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，可較有效的被人體所吸收，可以防治營養不良，且有助于補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益。

2、促進排便

甘薯等薯類都含豐富的膳食纖維，包括纖維素、半纖維素和果膠等，這些都是精制米面中較為缺乏的。膳食纖維可以促進腸道蠕動、預防便秘等。

3、寬腸通便

甘薯經過蒸煮后，部分淀粉發生變化，有助于刺激腸道蠕動，促進排便。人們在切紅薯時能看見甘薯滲出一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于緩解習慣性便秘。