白果燉雞是一道特色傳統名菜，具有健胃補脾，清熱解暑，降脂降壓等作用。

白果燉雞的做法一：

材料：土雞、豬棒骨、白果、海帶、生姜、花椒、鹽等。

做法：

1、將土雞宰殺，去內臟凈血，焯水待用；白果去殼洗凈；將海帶洗凈。

2、生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精鹽一同作為佐料，待用。

3、將土雞、豬棒骨和已配好的佐料一同放入鍋中以微火熬煮5-6小時。

4、在燉雞起鍋前半小時左右，將白果放入鍋中煮透即成。

白果燉雞的做法二：

材料：土母雞、白果、生姜、蒜、料酒、醋、鹽等。

做法：

1、土母雞洗凈后斬成塊，雞油渣油，雞肉焯水；適量的姜和蒜切片。

2、白果放入炒鍋中炒制，直到果殼變成金黃色，起鍋。

3、鍋中放入雞油，倒入雞肉翻炒，再加熱水，水中加入適量的料酒、醋和切好的姜蒜。

4、燒湯的間隙剝白果，不喜歡白果芯，可以用一根牙簽在長芯的一頭挑一下，一擠就能把芯擠出來。

9、燒開的雞湯倒入紫砂鍋中再加入白果，燉三、四個小時，加適量的鹽就可以開吃了。

白果燉雞的做法三：

材料：土雞、白果、小棗、薏米、枸杞子、香菜、蔥、姜、蒜、食鹽、雞精、料酒、白糖等。

做法：

1、白果去殼焯水干炒備用，雞肉切塊，蔥切段，姜蒜切片。

2、把雞肉進行處理，雞油和雞皮與雞肉分離。

3、鍋內加料酒，蔥姜蒜一起入鍋，經過處理的雞肉焯水。

4、雞皮和雞油放在鍋內干煸出油，加足夠的水，放入蔥和薏仁，姜。

5、水開放入處理好的雞肉，開小火慢燉4小時。

6、放入白果，紅棗，加入咸鹽，料酒少許，繼續開保溫的檔煲湯1小時

7、喝之前放入香菜和枸杞子即可。