泥鰍湯食用價值

1、改善貧血

泥鰍屬于是一種含有豐富鐵元素的食物，在飲用泥鰍湯之后，能夠有效起到緩解貧血所帶來的不適癥狀發生。

2、調節身體免疫

泥鰍是一種含有大量營養成分的食物，在身體免疫力下降時，適量的飲用泥鰍湯，能夠有效起到幫助身體調節免疫力作用。

3、補腎壯陽

泥鰍湯里面含有大量的賴氨酸成分，在飲用之后能夠有效起到補腎壯陽的效果，尤其適于男性，對陽痿、早泄有療效。

4、滋陰止渴

泥鰍湯能滋陰止渴、清熱祛濕，熱耗陰濕之口渴不解，或濕熱蘊蒸之黃疸、消渴、小便不利，泥鰍湯均可做輔助食品。

泥鰍湯制作方法

山藥泥鰍湯

用料：泥鰍、山藥、薏米、茯苓、蓮子、姜、鹽、胡椒粉

做法：

1、泥鰍用鹽水浸泡，開水沖洗掉粘液，剖開后沖洗干凈備用；薏米炒熟和茯苓、蓮子一起浸泡一個小時。鐵棍山藥去皮后切成滾刀塊備用，姜切片。

2、鍋中加少量的油，姜片和泥鰍一起入鍋翻炒幾下，讓泥鰍粘上姜片的味道去腥，繼續煎至泥鰍兩面熟透。

3、鍋中多余的油倒出，加入淹沒泥鰍的開水，大火煮開，蓋上鍋蓋繼續煮5分鐘，至湯色奶白，然后將山藥、薏米、茯苓、蓮子一起加入鍋中繼續煮10分鐘。

4、最后出鍋前，加入一調羹的胡椒粉和適量的鹽，攪拌均勻后即可出鍋裝盤。這樣一鍋滋味鮮美還養人的山藥泥鰍湯就做好了。

泥鰍豆腐湯

用料：泥鰍、豆腐、姜、大蔥、料酒、香油、胡椒粉、鹽

做法：

1、泥鰍放入塑料袋中將口扎起，預留一小口朝里面撒一勺鹽，兩三分鐘后泥鰍不動彈了就可以用剪刀剪開腹部，取出內臟，再用水沖洗掉外表的粘液。

2、豆腐切成2厘米的塊狀，蔥姜洗凈后切片。

3、熱鍋放少許油，放入蔥段和姜片煸香。

4、放入泥鰍炒香，烹入料酒，放入豆腐和熱水。

5、大火燒開后轉小火慢燉半個小時。

6、最后加胡椒粉和鹽調味，淋入香油即可。

泥鰍紅棗湯

用料：泥鰍、紅棗、番茄、帶皮生姜、鹽

做法：

1、泥鰍清理干凈內臟，下鍋加油煎至兩面金黃。

2、番茄一個去皮切碎，紅棗十顆，去核切片，帶皮生姜幾小片。

3、全部下鍋加入適量水，大火煮開轉小火再煮20分鐘，出鍋前加入適量鹽即可。

泥鰍湯禁忌人群

1、過敏體質人群

泥鰍屬于河鮮，它富含蛋白質，對于一部分人來說，可能是一種異體蛋白，進入人體后有可能變成過敏原，導致身體不適。此外，河鮮放置時間較長，其中組織胺含量較高，也會引起人體過敏。因此，病人出現過敏病或其它皮膚疾病的時候，如天皰瘡、瘡瘍等，最好不要吃泥鰍等食物，以免加重病情。

2、尿酸高的人群

泥鰍是一種嘌呤含量很高的食物，吃多了會導致尿酸升高。所以，尿酸高、痛風、高尿酸血癥的人都不能吃。從嚴格意義上說，除了河鮮食品，如泥鰍，其它嘌呤較高的食物都不推薦吃，如海鮮、動物內臟、含草酸的蔬菜。

3、其它人群

有腎功能不全、慢性腎功能衰竭、腎病綜合征的人也不宜吃泥鰍，以免加重腎臟負擔。