【山楂蜜餞】山楂蜜餞的功效和作用 山楂蜜餞的制作方法

山楂蜜餞的功效和作用

每100克鮮山楂果肉中含有：維生素C89毫克，在水果中僅次于鮮棗、獼猴桃位居第三位；維生素B2含量比蘋果高5倍，與香蕉相當，與其并列水果首位；胡蘿卜素0.82克，是蘋果的10倍；鈣85毫克，在群果之中僅次于橄欖。楊紅還表示，鮮山楂果中維生素E的含量也位居水果之冠，另外，它還含有豐富的蛋白質、氨基酸以及鈉、鉀、錳等礦物質。

山楂蜜餞開胃消食，但脾胃須弱者不宜多食，健康的人也應有所節制，尤其是兒童，正處于牙齒更替時期，長時間貪食對牙齒生長不利。

山楂蜜餞的制作方法

工具/原料

1、鮮山楂；

2、白砂糖；

3、苯甲酸鈉；

4、水；

步驟/方法

1、將山楂放入70～80℃的熱水中燙3～4分鐘，用竹簽撈出瀝干。趁熱去皮并切開果實，取出籽粒，去除果柄，瀝凈山楂肉。也可自制取核器，將不銹鋼管一端磨鋒利，手工連續插入山楂果實中，山楂籽粒即由管狀取核器另一管連續取出。

2、將砂糖加35千克水煮沸，邊煮邊滴入冷水，這時糖中的雜質上浮為泡沫，用勺子將泡沫雜質除去。

3、將山楂肉倒入已除雜的糖液中，靜置5分鐘。

4、將上述山楂糖液用慢火加熱至微沸，再用大火煮10分鐘，果肉隨沸騰的糖液上下翻滾4～5分鐘后，果肉變透明狀，糖液也轉為紅色，這時再改用慢火，保持沸騰5分鐘，并加入苯甲酸鈉100克，攪勻（注意：苯甲酸鈉不能多用）。

5、用竹簽撈出果肉，放瓷盤中冷卻，待食用。

6、酸甜開胃的山楂蜜餞就做好了~

注意事項：在冷卻過程中，為避免果肉粘連，可輕搖輕翻。將糖液瀝凈，把冷卻的果實倒入玻璃瓶中。