【松子】松子的功效與作用 松子做法大全 松子玉米松子桂魚松子粥的做法

我國食用松子已有3000多年的歷史，自唐代以來其就是人們喜愛的小食品，它既是美味食物，又是食療佳品。古人把它視為延年益壽的“長生果”，歷來備受人們的推崇。《隨息居飲食譜》贊譽它：“補氣充饑，養液熄風，耐饑溫胃，能暢辟濁，下氣香身，最益老人。”《本草綱目》中說：“松子味甘，性溫，無毒。”主治：“關節風濕，潤五臟，充饑，逐風痹寒氣，補體虛，滋潤皮膚，久服輕身不老，另有潤肺功能，治燥結咳嗽。”

一、松子的功效與作用

松子吸取千年的精華，15個月結果，其營養非常豐富。據測定，每100克果仁中，含熱量為698千卡，蛋白質13.4克，脂肪70.6克，膳食纖維10克，碳水物化合物2.2克，灰分3克，胡蘿卜素10微克，硫胺素0.19毫克，核黃素0.25克，尼克酸4.0毫克，維生素E32.79毫克，鉀502毫克，鈉10.1毫克，鈣78毫克，鎂116毫克，鐵4.3毫克，錳6.01毫克，銅0.95毫克，磷269毫克，硒0.74微克。

1、具有抗衰老作用。

松子含有豐富的維生素E，是一種很強的抗氧化劑，能起抑制細胞內和細胞膜上的脂質過氧化作用，保護細胞免受自由基的損害。從而保護了細胞的完整性，使細胞內許多重要的酶保持正常功能。許多動物實驗也表明，適量限制實驗動物熱能的攝入，增加維生素E的供給，細胞內脂褐質的堆積明顯減少，壽命也明顯延長。

2、松子具有預防心血管病作用。

松子仁所含的脂肪，主要為亞油酸和皮諾斂酸等不飽和脂肪酸，可調整和降低血脂、軟化血管和防治動脈粥樣硬化。不飽和脂肪酸還能減少血小板的凝集和增加抗凝作用，故能降低血脂和血液黏稠度，預防血栓形成，對心血管系統有保護作用。因此，老年人常食松子，能防止因膽固醇增高而引起的心血管疾病。

3、松子仁具有滋陰潤肺、滑腸通便作用。

因其含有豐富的脂肪、棕櫚堿、揮發油等，能潤滑大腸而通便、緩瀉且不傷正氣，尤其適用于年老體弱、產后病后大便秘結者。便秘可使有毒物質和致癌物等不能及時排出體外，而人體內廢物不能及時排出，還可影響皮膚的光潔、潤澤，皮膚變得粗糙、晦暗，民間常用的潤腸通便法就是以松子仁為主。此外，松子油是具有很高食療價值和藥用功效的營養保健佳品。

二、松子的做法大全

1、松子玉米

用料：

鮮玉米松仁

做法：

將玉米粒煮4分鐘至八成熟，撈出瀝干水分。同時開中火，把松仁用炒鍋炒，至略變金黃出香味，即盛出晾干。

中火加熱炒鍋中的油，先把香蔥段煸出香味，再依次放入玉米粒、菜椒丁和松仁煸炒2分鐘，調入鹽和白砂糖。

2、松子桂魚

原料：

鮭魚、松仁、玉米、青豆、番茄沙司、白糖、鹽。

做法：

首先把桂魚從尾部順著骨頭往上劈。把魚肉和魚骨分離。兩面都劈到頸部。然后把中間那根骨頭砍掉不要了。接著把魚肉身上的小刺再去掉；

去骨后桂魚只剩頭和兩大片肉了。把半邊肉平放在砧板上斜著改刀，只能切到魚皮的位置然后再轉過來切。正好是個叉叉的樣子。大家見過豬腰吧?就是那種改刀方法，要是不會的話就把魚大片一點劈一下也行。但不要劈的太深。以免油炸的時候把魚身炸破了；

接著把料酒。鹽。味精。生姜。蔥放到里面腌一個小時。然后用干芡粉把整條魚都沾上。特別是魚肉的空隙一定要把它沾上。放油鍋里炸；

油溫大概在7_8層的樣子，也就是油上有些冒黑煙了。油溫高呢可以使魚的表面結一層殼。這樣不會把魚肉里面炸老。而且表面很脆。最好是準備兩只鍋；

另一只鍋在同時可以燒汁。倒油。倒入番茄醬。一條魚大概要放半瓶。放入白糖。放少量鹽。不要放味精不然很難吃。然后放少量水進去。接著放玉米青豆。松仁。然后勾芡。最后再加點白醋。把魚拉出來澆到上面去就好了。

3、核桃松仁粥

原料：

泰國香米、松仁、核桃、清水、油、食鹽

做法：

1.食材：核桃、松仁和泰國香米。

2.將核桃洗凈，用滾水浸泡10分鐘，將水去掉，待用。

3.將松仁洗凈，待用。

4.將泰國香米洗凈，放入砂鍋中，一次性加足適量的清水。

5.蓋鍋蓋，大火燒開。

6.用筷子隔放鍋蓋，以防溢出。

7.煮至米粒粘稠，放入核桃和松仁。

8.蓋鍋蓋，大火燒開。

9.揭蓋，撈起泡沫。

10.倒入適量的菜籽油。

11.放入適量的食鹽調味即可。

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