一、蜜棗是什么棗做的

蜜棗是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的滋補(bǔ)食品，美味且營(yíng)養(yǎng)，很多朋友都愛吃，不過并不是所有的棗子都可以制作成蜜棗的，那么蜜棗用什么棗制作呢？

一般來說，蜜棗是選用新鮮的冬棗或大青棗制作的，宜選用果實(shí)體大、果核細(xì)小、果肉疏松、皮薄而韌、汁液較少、含糖量較高的品種，如大糖棗、箔棗等，果實(shí)成熟度以開始退去綠色而呈乳白色時(shí)為佳。蜜棗在制作之前，還要對(duì)棗子進(jìn)行篩選，除去畸形棗病蟲的棗，過熟和破損棗才能開始制作。

二、自制蜜棗的做法

蜜棗以其獨(dú)特鮮香的味道和甜而不膩的口感備受歡迎，過去很多人的家里都會(huì)自己制作蜜棗，蜜棗的制作方法也并不難：

1、挑選新鮮的、完好無損、個(gè)頭大的冬棗洗凈，晾干水分。

2、用小刀在冬棗周邊豎著劃幾道口子，這樣能讓糖更好滲進(jìn)去，不過注意劃口不要太深，以免在制作過程中棗肉掉落。

3、用溫開水將白糖化開，然后將棗子放入糖水中浸泡4-5小時(shí)左右，讓其充分吸收糖分，至劃痕明顯顯現(xiàn)即可。

4、連糖水帶冬棗倒入鍋中，用大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火慢煮，等水快煮干，只剩下粘稠的糖汁時(shí)即可關(guān)火，在蒸煮過程中，如果要翻動(dòng)冬棗，讓其均勻裹上糖汁時(shí)，動(dòng)作一定要輕緩，以免棗肉碎落。

5、將裹上糖液的冬棗，放入墊上油紙的烤盤，將其放入烤箱中，上下火120℃，預(yù)熱五分鐘左右，然后烤四五分鐘，轉(zhuǎn)小火再烤半小時(shí)左右取出。如果家里沒有烤箱，也可以將其攤放在干凈的器具上，放置在陰涼通風(fēng)處自然晾干。

6、晾涼后，將制作好的蜜棗放進(jìn)密封罐中，存放于陰涼干燥處，或放進(jìn)冰箱里，吃的時(shí)候再取出來。