花蟹簡(jiǎn)介

花蟹頭胸甲寬約為長(zhǎng)的2倍，梭形，表面具粗糙的顆粒，雌性的顆粒較雄性顯著；前額具4齒，中間1對(duì)額齒較短小，成體的較尖銳，幼體的較圓鈍；前側(cè)緣具9尖齒，末齒比前面各齒大得多，向兩側(cè)突出。螯腳左右大小不同，瘦長(zhǎng)，雄性螯腳長(zhǎng)度約等于頭胸甲長(zhǎng)的4倍，表面具花紋。雌雄體色有明顯差異。雄性除在螯腳之可動(dòng)指與不可動(dòng)指及各步腳的前節(jié)、指節(jié)為深藍(lán)色外，其余部位大都呈藍(lán)綠色并布有淺藍(lán)或白色斑生花蟹駁。雌性頭胸甲前部為深綠色，后部布有黃棕色斑駁；螫腳前節(jié)腹面淡橙色、延伸熟花蟹至可動(dòng)指及不可動(dòng)指基部，二指前端為深紅色；步腳前節(jié)和指節(jié)淡橙色。

花蟹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

功效性味：咸、寒、有小毒。養(yǎng)筋益氣、理胃消食、散諸熱、通經(jīng)絡(luò)、解結(jié)散血，對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等有一定的食療效果。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用；有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。

花蟹價(jià)格

花蟹在北海是很常見(jiàn)的一種海蟹，價(jià)格一般在30到70之間，具體就要看個(gè)頭大小和肥瘦程度了，一般家里人吃的那種就30塊錢左右一斤，小一點(diǎn)的用來(lái)煮湯的也有十幾塊錢的。

花蟹的做法

1、清蒸花蟹

材料：花蟹、姜片、蔥段

做法：

（1）花蟹放在流水里，用小刷將反正兩面刷干凈，然后剪去捆住花蟹的皮筋。

（2）花蟹放在流水里，用小刷將反正兩將花蟹反過(guò)來(lái)放入蒸盤中，放入蔥段、姜片。

（3）將裝有花蟹的蒸盤放入開(kāi)水蒸鍋中，將入料酒。

（4）大火蒸二十分鐘，即可出鍋食用。

2、姜蔥炒花蟹

材料：花蟹、油、鹽、糖、醬油、豆粉、姜片、蔥段

做法：

食材：鮮活的花蟹，兩只。

（1）處理花蟹：先切下蟹鉗，然后開(kāi)背殼，接著去內(nèi)臟，將蟹肉一份為四，蟹鉗用刀背拍裂。

（2）準(zhǔn)備蔥段和姜片，鍋里下油，爆香姜片。

（3）然后加入花蟹，翻炒片刻，蓋鍋焗1分鐘左右。

（4）加入適量的醬油，清水，加入適量的鹽和糖，大火，翻炒均勻，再加入蔥段。

（5）蓋鍋，煮3~5分鐘左右。這時(shí)候用適量的豆粉，搭配少許醬油，加少許清水，調(diào)制芡汁。

（6）往蟹上淋上芡汁，并快速翻炒兩下。加入適量的油，熄火。將蟹裝起即可。

花蟹怎么清洗

在吃花蟹之前，清洗的過(guò)程是很重要的，螃蟹可是最容易長(zhǎng)寄生蟲(chóng)和細(xì)菌的哦，因此大家在烹制之前一定得認(rèn)真洗一洗，當(dāng)然，掌握了正確的清洗方法才能把花蟹洗干凈，下面的洗花蟹步驟就可以幫你了。

1、將花蟹放在水桶中浸泡，加入適量白酒，這樣可以讓花蟹慢慢醉了；

2、被白酒水浸泡過(guò)的花蟹已經(jīng)有些醉了，這時(shí)候再用鍋鏟背拍打花蟹，直到河蟹被拍暈為止；

3、暈了的花蟹可以直接用手拿起來(lái)，用刷子仔細(xì)刷花蟹的身體；

把刷好的河蟹放在裝有清水的桶中洗干凈，或者用流動(dòng)的清水沖一下，這樣的花蟹才是真正洗干凈了。

花蟹怎樣保存

先煮后凍。冰箱能保鮮，其原理就在于降低細(xì)菌活性，而不是完全的殺滅細(xì)菌。海蟹最好是不要吃死的，因?yàn)楹ｕr體內(nèi)大多含有大量微生物，死過(guò)久的海鮮體內(nèi)微生物會(huì)大量滋生。先煮吧，先殺滅微生物再凍起來(lái)。當(dāng)然，這樣做鮮味會(huì)明顯降低。