螃蟹按照淡水咸水分為河蟹和海蟹。河蟹是相對于海蟹而言的，日常生活中很少有淡水蟹的說法，一般都是稱為河蟹，表示來自淡水水域的螃蟹，總的來說，河蟹包括了江水、湖水、河水中的螃蟹，湖蟹、江蟹、溪蟹、稻田蟹、溝蟹都屬于河蟹。

類別：河蟹

類別：海蟹

類別：海蟹

青蟹是中國海水養殖品之一，由于其肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，尤其是性腺發育成熟的雌蟹（俗稱膏蟹），煮熟后，蟹膏甘腴，色澤呈橙黃色或橘紅色，因此，歷來深受市場歡迎。據Maigoo小編所知，就在青蟹脫殼的這一過程中，在不同的階段形態和產出了水蟹、肉蟹、膏蟹、黃油蟹、奄仔蟹、重皮蟹等不同的品種。

類別：海蟹

類別：海蟹

別稱：饅頭蟹、黃道蟹、黃金蟹

面包蟹頭胸甲為淺褐色；眼區具一半環狀的赤褐色斑紋；螯腳腕節和長節外側面具一赤褐色斑點；步腳尖端為褐色。

類別：海蟹

別稱：阿拉斯加帝王蟹

素有“蟹中之王”之稱的帝王蟹因其碩大肥美，生長于寒冷的深海水域綠色無污染而深受人們的喜愛和推崇。買購網小編告訴大家，中國及亞洲周邊海域是不產帝王蟹的，所以在中國市場上的帝王蟹多為進口的速凍產品。

類別：海蟹

體重是現存蟹類中最重的，體肥重；甲殼較為堅硬，呈紅白色，甲殼扇形；螯足粗壯，鉗指黑色。皇帝蟹的甲殼中油脂儲量是蟹類中最為豐厚的，蟹腳是皇帝蟹最鮮美之處，

類別：海蟹

這種蟹只生活于從阿拉斯加的阿留申群島到南加利福尼亞的太平洋東北部水域。蟹大而多肉，從加利福尼亞到阿拉斯加的水域均有捕撈。珍寶蟹的蟹鉗肥大，用鉗子輕輕夾碎，就現出飽滿白皙的蟹肉來。珍寶蟹的蟹肉更緊實有韌性，還有一股奇妙的淡淡回甘。

類別：海蟹

紅毛蟹相對于帝王蟹體型較小，形體美觀大方、顏色呈大紅。肉不多卻嫩滑，而且勝在膏多。秋天是吃紅毛蟹最好的季節，所謂“秋天以吃螃蟹為最隆重之事”。這時候的螃蟹肉質肥美、口味鮮甜。除了蟹肉壽司和刺身外，炭燒蟹、蟹天婦羅、蟹粥、蟹火鍋、蟹肉蒸飯都是蟹料理的菜式，據maigoo美食網編了解，最普通也是最經典的做法就是清煮紅毛蟹。

晶瑩蟳屬于小型雜蟹。不像其余的海蟹，它在國內的生活范圍十分有限，僅僅生活在臺灣島一帶。因頭胸甲上光禿無毛有顆粒痕跡而得名。

赤甲紅海蟹是海蟹中的一種，因為它的腹部和腿緣略呈紅色而得名，也稱赤甲紅或石甲紅。赤甲紅海蟹甲殼堅硬，螯足粗壯，性兇好斗，海藻密布的地方是赤甲紅的主要生殖區，中國青島是其中一大產區。

旭蟹的一種，長相怪異，像蝦又像蟹。在臺灣，以澎湖產量最多，殼薄肉多，味道鮮美。

關公蟹，頭胸甲赤褐色，背面有大疣狀突和許多溝紋，形似舊時古戲中的關公臉譜而得名。蟹足較短小，行走時常頂一貝殼，遮蔽身體，穴居沿海泥沙中。關公蟹種類較多，中國常見的有就有日本關公蟹，東方人面蟹和偽裝關公蟹三類。

中華虎頭蟹兇殘好斗，以肉食性為主。外形奇特，頭胸甲圓形，表明有顆粒狀隆起在前部及中部特別顯著。鰓區各有一個呈深紫色圓斑，如虎眼狀。廣泛分布于中國東南沿海、長江口、山東半島、渤海灣、遼東半島等海域。