《植物蛋白飲料標準》（SB/T 10506-2008）中對植物蛋白飲料的定義為：“以植物籽粒、果仁、果肉為原料（如：大豆、花生、綠豆、麥類等），經加工調配后，再經加熱殺菌，灌注包裝，在較短時間（24h內）生產銷售完畢的早餐工程植物蛋白飲料。”

植物蛋白飲料的品種較多，市面上常見的植物奶有 椰奶、 杏仁露、 核桃露、 豆奶、 花生露這五款，此外， 可可飲料、燕麥飲料、米漿等植物奶也是比較暢銷的。 詳細>>

植物蛋白飲料的營養價值還是比較高的，據Maigoo營養小編了解，和普通飲料比起來，植物蛋白飲料所含的蛋白質、維生素含量更高，而且大部分植物蛋白飲料還含有鉀、鈣、鋅等礦物質成分。

適量飲用植物奶的好處有預防心血管疾病、降低膽固醇、補充蛋白質和維生素、提高免疫力等。

市面上的植物蛋白飲料產品一般都有額外添加糖分來提升口感，如果過量飲用植物奶，會導致糖分攝入過多，不僅容易導致肥胖，還有誘發高血糖的風險。

和植物奶比起來，動物奶的蛋白質更優質，也更利于人體吸收，但是動物奶中的碳水化合物幾乎都是乳糖，對乳糖不耐受的人群來說，喝動物奶之后可能會有嘔吐不適等癥狀，而喝植物奶一般不會造成這種不適。此外，植物奶中的膽固醇、總脂肪酸含量均低于動物奶，相對來說更健康一點。

注意植物奶騙局：現在植物奶市場還是比較雜亂的，有一些商家可能打著促銷的旗號來售賣一些劣質的產品，那么消費者就要注意避開這種騙局。盡量去規模較大的超市或商場去購買標有藍色QS標志的植物蛋白飲料產品。

根據自己的需求選擇：植物蛋白飲料的種類有很多，不同種類的植物奶營養和保健功能也不同，比如核桃奶補腦、杏仁露潤肺、豆奶緩解便秘，大家在選購的時候需要根據自己的營養保健需求來選擇適合自己的產品。

第一步：將椰子肉切成小條。

第二步：用勺子或豆漿機將椰子肉碾成泥狀。

第三步：將椰肉與牛奶一起放入鍋中，開小火煮開。

第四步：煮開后加入適量白糖，攪拌均勻后關火晾涼。

第五步：用紗布過濾椰子渣，即可飲用。

第一步：將核桃仁和杏仁用清水沖洗干凈，然后瀝干水分，放入豆漿機中，加清水打成漿。

第二步：將打好的核桃杏仁漿用濾網濾去渣滓倒入奶鍋中。

第三步：往小奶鍋中加入適量蜂蜜，開小火煮開后即可飲用。 詳細>>

第一步：將核桃仁用清水浸泡兩個小時，然后剝掉外面的核桃衣。

第二步：將剝好的核桃和牛奶一起放入破壁機，攪拌成核桃露即可，喜歡吃甜口的，可以加點蜂蜜或白砂糖一起攪拌。詳細>>

第一步：將花生和黃豆放入清水中泡一晚，然后用開水燙一下，剝去外皮。

第二步：將核桃用開水燙一下，剝掉核桃皮。

第三步：將核桃、花生、黃豆放入豆漿機內，啟動豆漿機攪拌。

第四步：過濾出豆渣后，放入鍋內燒開。

第五步：燒開后加一袋牛奶，然后繼續煮開，就可以了。 詳細>>

第一步：將花生米洗凈后放入碗中，加清水浸泡2小時。

第二步：把泡好花生倒入豆漿機中，倒入牛奶，然后啟動豆漿機。

第三步：打好之后，將花生漿倒出來過濾一下，再往過濾好的花生漿里加白糖。

第四步：將花生漿煮一下，煮到白糖融化后，花生露就做好了。

第一步：將花生炒香，然后和白米放到一起，用水浸泡一晚上。

第二步：用果汁機將浸泡后的白米和花生打碎，再放到鍋里，加一點點水煮。

第三步：一邊煮一邊攪拌，煮到自己喜歡的稠度后加糖，然后就可以出鍋了。

豆奶生產工藝流程：大豆篩選→清洗、烘干、脫皮、浸泡→磨漿、過濾、脫腥→配料→均質→灌裝→殺菌→冷卻→入庫。

杏仁露生產工藝流程：杏仁篩選→除雜、去皮、脫毒、浸泡→漂洗、粉碎磨細、漿渣分離→配料→均質→灌裝→殺菌→冷卻→入庫。

椰子汁生產工藝流程：椰肉分選→熱燙破碎→壓榨、離心、脫脂粗椰奶→膠體磨微細化→配料→均質→灌裝→殺菌→冷卻→入庫。

牛奶蛋白過敏者：牛奶蛋白過敏者可以飲用植物奶代替牛奶來補充營養，但是要注意同時補充蛋白質、維生素D和鈣等營養成分，這樣才能做到營養均衡。

乳糖不耐受者：有乳糖不耐受的患者，飲用植物奶可以避免出現腹瀉、脹氣等癥狀，因為植物奶中不含乳糖。

膳食限制者：素食者、不能飲牛乳和其他動物乳制品的人群，可以飲用植物奶。但是需要注意，有些豆奶是牛奶和豆奶的混合物，選購時需要注意查看配料表。

高血糖患者：很多市售“植物奶”會添加較多的糖或其他風味物質來提高產品口感的豐富度，因此患有高血糖的患者是不可以飲用這種植物奶的，否則會加重病情。

肥胖者：很多植物奶產品會添加植物油和乳化劑來順滑質地，所以它的脂肪含量可能會比較高，要減肥的人群就要注意避免喝這種植物奶。

植物奶可以和咖啡一起做成拿鐵來喝，口感十分醇厚、絲滑。如果是比較濃厚的米漿、燕麥飲料，則可以搭配堅果一起食用，飽腹感極強。MAIGoo美食小編還了解到，很多美食達人會用奶昔+代餐粉+植物奶搭配一起吃，口感更豐富，適合當早餐吃。

市面上買的植物蛋白飲料需要放到陰涼、干燥處儲存，喝之前記得查看包裝上的保質期和生產日期，看看有沒有過期。如果是自己做的米漿、核桃露、椰奶、杏仁露等植物奶，應該放到容器里，用保鮮膜包起來，然后放到冰箱冷藏室保存。需要注意的是，自己做的植物蛋白飲料保質期一般都不太長，建議在做完后三天內飲用完畢。

根據阿里研究院發布的《植物蛋白飲料創新趨勢報告》表明，目前我國的植物蛋白飲料市場高速發展，銷量遠超其他飲料品類。目前我國植物蛋白飲料的市場集中度依舊比較高，但是頭部品牌的份額已略有縮減，越來越多新的植物蛋白飲料品牌涌出市場。

在后疫情時代，越來越多的人意識到健康的重要性，所以植物蛋白飲料獲得了極大的關注。而且，絕大部分中國人都有乳糖不耐癥，所以能夠替代動物奶的植物奶有著很大的發展空間。

產品升級：處于“網紅經濟”時代，植物蛋白飲料品牌要想做大做廣，就必須保持自身的創新能力，不斷研發新口味的產品，并對自己的包裝進行優化升級，這樣才能獲得更多消費者的關注。

聚焦消費者：由于植物蛋白飲料產品種類比較多，如何細分產品，聚焦垂直人群也是植物蛋白飲料企業發展需要突破的一個難點，例如無糖植物蛋白飲料，便能夠滿足乳糖不耐受+減肥控糖人群的需求。

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