雞胸肉的做法大全

西芹炒雞胸肉

主料：雞胸肉350g、西芹150g

輔料：油適量、魚露適量、蒜適量、生姜適量

做法

1、將雞胸肉洗凈，切絲，倒入適量的雞汁；

2、拌勻，腌制30分鐘；

3、將西芹洗凈，切塊；

4、熱油鍋，爆香蒜片和姜片；

5、放入腌制好的雞胸肉，煸炒至雞肉八分熟；

6、放入西芹，倒入適量的冷開水，燜煮2分鐘；

7、揭蓋，倒入適量的魚露調(diào)味即可。

姜蔥爆炒雞胸肉

主料：雞胸肉250g

做法

1、蔥切段，姜切絲；

2、雞胸肉切片；

3、炒鍋放油爆香姜絲；

4、加入雞胸肉炒熟，加魚露調(diào)味；

5、加入蔥段炒勻即可；

雞胸肉炒青椒

主料：青椒200g、雞胸肉100g

做法

1、將青椒、雞胸肉切片備用；

2、鍋內(nèi)放油燒開；

3、放入蔥花炒出香味；

5、放入雞胸肉翻炒2分鐘；

6、放入青椒翻炒2分鐘，并加入適量的調(diào)味料翻炒均勻即可出鍋。

黑椒雞柳

材料：雞胸肉一塊，青紅椒各一個，洋蔥1/4個，橄欖油適量，黑胡椒和鹽適量，姜末少許。

做法：

1、雞胸肉從冷凍室取出趁冰凍狀態(tài)切成細條，撒入生抽、料酒、黑胡椒粉和姜末拌勻后放冷藏室等待自然解凍；

2、洋蔥和青紅椒切絲切丁都可，切好備用；

3、鍋中倒入適量的橄欖油，小火爆香洋蔥丁；

4、洋蔥香味濃郁后倒入雞柳，用余油滑熟雞柳，火不用很大；

5、雞柳滑到8分熟后加入青紅椒，翻炒，并調(diào)入適量的耗油和生抽，少許的鹽，起鍋前撒上黑胡椒繼續(xù)翻炒均勻即可起鍋。

宮保雞丁

用料：雞胸肉適量、麻辣花生100克、食鹽2克、姜8克、蒜20克、干辣椒5克、料酒18克、老抽15克、米醋5克、香油6克、水淀粉50克、豆瓣醬20克、小蔥1根、植物油50克、白糖10克

做法：

1、將雞胸肉切成雞丁備用；

2、將調(diào)味汁（米醋5克、老抽15克、香油6克、料酒18克）混合一起準備好；

3、姜洗凈去皮后剁成姜末備用，蒜去皮后剁成蒜末備用，干辣椒切成辣椒丁備用；

4、鍋中倒入適量植物油，將姜末、辣椒和蒜末一同入鍋爆香；

5、倒入雞丁滑炒至熟色，倒入調(diào)味汁翻炒均勻，加入豆瓣醬翻炒均勻；

6、加入白糖和適量鹽調(diào)味，下適量水淀粉收汁勾薄芡；

7、最后倒入麻辣花生翻炒均勻即可，出鍋前撒少許蔥花；

宮保雞丁烹飪技巧

1、炒雞丁的時間一定不要太久，否則雞肉會變太老；

2、花生一定要最后下，否則就不脆啦。