面粉是由小麥磨成的，面粉的成分主要包括蛋白質、維生素、礦物質、碳水化合物和脂肪。

小麥粉是面粉，因為面粉是由小麥磨成的，所以有些地方把面粉叫做小麥粉。【小麥粉是低筋面粉嗎>>】

淀粉不是面粉，淀粉是從馬鈴薯、玉米、甘薯等植物中提取出來的，主要用來勾芡。而面粉是由小麥研磨而成的，通常用來制作主食面食。【淀粉和面粉的區別>>】

生粉不是面粉，生粉是指玉米淀粉、土豆淀粉，它和面粉的區別是很大的，大家不要弄混了。

澄粉是面粉的一種，又叫做無筋面粉，是加工過的面粉。 詳細>>

面粉圖片

面粉營養成分有很多，比如蛋白質、維生素、礦物質、脂肪、膳食纖維等。適量食用面粉制作而成的食物，可以補充身體所需的用營養物質，起到補充能量、改善貧血、增強免疫力、促進生長發育等作用。

面粉是可以和牛奶、雞蛋清等材料混合在一起，做成面粉面膜敷臉的。適量敷面粉面膜可以起到清潔皮膚、美白祛黃、補水滋潤等作用。

Maigoo網健康編輯提醒大家注意，經常吃面粉類食物可能會造成肥胖，而且還會影響胃腸道的消化功能，增加我們患慢性病的風險。所以我們吃面粉制作而成的食物時，一定要注意適量，同時要搭配新鮮蔬菜、水果等食物一起食用，保證營養攝入均衡。

面粉適合貧血、營養不良、免疫力差、皮膚粗糙、生長發育慢的人群食用。但是小麥過敏者、患有糖尿病、血糖不穩定等病癥的患者食用。

通用面粉：富強粉、自發粉、預拌粉、雪花粉、標準粉等。

專用面粉：面包粉、蛋糕粉、油條面粉、餃子粉等。

營養強化粉：增鈣強化粉、富鐵強化粉、“7+1”營養強化面粉等。

高筋面粉：顏色較深，蛋白質含量在12%-15%之間，主要用于制作各類面包。

中筋面粉：顏色為乳白色，蛋白質含量在9%-11%之間，主要用于饅頭、餃子等中式面點的制作。

低筋面粉：顏色為接白色，蛋白質含量在7%-9%之間，主要用于制作蛋糕、餅干之類的西式面點。

【高筋面粉和低筋面粉有什么區別>>】【中筋面粉和低筋面粉的區別>>】【中筋面粉和高筋面粉有什么區別>>】

根據面粉的加工精度，可以將其分為特一粉、特二粉、標準粉、普通粉等類別。據買購網編輯了解，面粉的加工精度越高，礦物質、維生素和膳食纖維的含量就越少。

面粉價格受它的種類、品牌和質量的影響，質量好一點的面粉大概在10-15元一斤左右，普通的面粉價格則只要幾塊錢一斤。（以上價格信息來源于網絡，僅供參考）

看用途：在選購面粉之前，我們應當弄清楚自己的需求，如果要做面包，應該買高筋面粉，如果要做饅頭包子，則應該買中筋面粉，如果要做蛋糕、餅干之類的糕點，則應該買低筋面粉。

看色澤：優質的面粉粉色自然白凈，做出的成品色澤亮白。但是也不要買太白的面粉，因為過于亮白的面粉可以添加了面粉增白劑，對身體健康有不利影響。

看質地：優質的面粉顆粒均勻，粉質細膩，做出來的面食飽滿有型。

看筋道：好的面粉揉出的面團筋度適中，延展性好，一揉一醒即可輕松制作美食。

看干濕度：質量好的面粉干濕度適中，抓一把起來不會有粘稠的感覺。

面粉怎么發酵：面粉常用的發酵方式有老面發面、普通干酵母菌發酵、耐高糖的酵母菌發酵這三種。

面粉發酵要多久：面粉發酵時所使用的酵母不同，發酵的時間也不同，自然醒發時間一般在30-70分鐘左右，成型后醒發的時間在50-90分鐘之間。

500克面粉放多少酵母：一般情況下500克面粉放5克酵母就可以。

面粉發酵注意事項：發酵面粉的時候，最好用35℃左右的溫水，太高或太低溫度的溫水都可能會導致面粉發酵不成功。在發酵面粉的時候，還應注意保持濕度在70%-75%之間，這樣才有利于面團的發酵。

高筋面粉適合做什么：高筋面粉很適合用來做面包、面條，比如法棍面包、紅豆吐司、菠蘿包、手搟面、板面等食物。

中筋面粉適合做什么：中筋面粉就比較適合拿來做餃子、包子、饅頭等食物。

低筋面粉可以做什么：低筋面粉常被用來制作松軟的蛋糕，除了蛋糕之外，它還可以用來制作酥皮類的點心，如蛋黃酥、花生酥、蛋撻等。

無筋面粉適合做什么：無筋面粉的黏度、透明度都很高，很適合拿來做蝦餃、粉皮、春卷等食物。

面包的做法：將牛奶、酵母、打散的蛋液、糖、鹽混合均勻，再加高筋粉，揉成面團后加一點點橄欖油，然后發酵。發酵完后，將面團排氣，然后分成等份，再滾圓發酵一次。將二次發酵完成的面團取出，搟成牛舌狀，然后翻面卷起，放入吐司盒，再放入烤箱烤成牛奶吐司面包。詳細>>

面條的做法：在面粉中加入鹽水和酵母粉，攪拌均勻后揉成面團，發酵后將面團搟成圓餅狀，然后再展開面片，將其切成細條，手搟面就做好啦。 詳細>>

饅頭的做法：在面粉中加入酵母、白糖和溫水，用筷子攪拌成絮狀后再用手揉搓成面團，將其發酵2小時后繼續揉面排氣，然后將其揉成團狀，再放入蒸鍋蒸熟即可。

面粉在廚房里，除了吃，還有很多別的用處。面粉顆粒的表面張力大，可以吸附各種油污，因此MAIGoo小編經常用它來擦水龍頭、清除油污，特別好用。除此之外，面粉還可以用來洗凈葡萄、漬魚、使咸味變淡、煎蛋、去除油的魚腥味、去除豬肚豬腸的異味等。詳細>>

面粉有呼吸作用，會根據環境的溫度和濕度改變自身的含水量，因此我們在儲存面粉的時候，一定要選擇通風良好、濕度干爽的地方。此外，面粉是一種食物，我們在儲存時，應注意保持環境的衛生，不要直接放在地上，避免其受到蟲鼠的污染。

如果面粉結塊，或者摸起來潮乎乎的，那么就說明它已經開始變質了。此外，我們還可以通過聞氣味的方法來判斷面粉是否變質，如果面粉聞起來有發霉的味道，那說明它變質已經很嚴重了。

面粉過期了之后是不可以再食用的，因為過期的面粉里可能會有很多細菌，吃了之后會影響我們的身體健康。

現代化的面粉廠里一般都會有面粉加工成套設備，包括面粉機、面粉膨化機等。一些手工面粉廠里可能就只有石磨了，加工起來費時費力，所以石磨面粉的價格也是比較貴的。【面粉機的分類和選購方法>>】【面粉膨化機的基本功能和使用方法>>】

現代化面粉廠加工流程為：清理篩選小麥→水分調節（包括潤麥、配麥）→研磨→篩理。

面粉是可燃性粉塵，化學活動性很強，如果遇到明火，會很容易發生面粉爆炸事故，所以這也是面粉生產車間嚴禁吸煙的主要原因。除了不能抽煙之外，面粉廠還應做好防爆準備，定期檢查清洗機器設備，以避免安全事故的發生。

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