【炒河粉】炒河粉的做法大全 炒河粉怎么做好吃

炒河粉的做法

做法一

河粉（六兩）、牛肉（一兩）、芽菜（二兩）、老抽、味精、生抽、糖適量混合待用。

先將腌好的牛肉下油鍋，注意一定要將牛肉攤開平鋪，煎好一面再翻過來煎另一面。

1.放入芽菜炒到八成熟后，起鍋待用。

2.放油燒熱再放入河粉，并將調(diào)好的味汁攪勻淋在粉上，翻炒幾下。

3.倒進(jìn)炒好的牛肉芽菜，炒勻后即可出鍋上碟。

做法二

材料：河粉、雞蛋、鹽、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、雞精。

1.河粉用溫水浸泡；

2.將雞蛋磕在碗里，放入料酒、鹽劃散，入鍋煎熟，劃成小塊，盛起備用；

3.姜洗凈切絲，蒜苗切段；

4.鍋內(nèi)放底油，可稍放多些，油燒熱后，放入姜絲炒出香味后；

5.加洋蔥，放入河粉，大火翻炒；用筷子將粉劃散；

6.放入紅蘿卜絲炒至稍軟，放入醬汁，最后下蔥段、炒好的雞蛋炒勻；

7.放入雞精炒勻即可。

做法三

材料：河粉、雞蛋、豬肉、綠豆芽、卷心菜、色拉油、醬油、食鹽、蔥、姜、蒜料酒、淀粉、白糖

1.將雞蛋打散，放少許鹽、糖；豬肉切絲，用醬油、淀粉、料酒腌制5分鐘；

2.卷心菜、姜、蒜切絲，蔥切成蔥花備用；

3.雞蛋攤餅切成絲備用，將肉絲下鍋翻炒至變色撈出備用鍋內(nèi)留油，

4.放入姜、蒜鮮爆香，放綠豆芽、卷心菜絲翻炒；

5.放入河粉略微翻炒；

6.再放入備用的雞蛋絲、肉絲翻炒再加適量的鹽、料酒、醬油調(diào)味；

7.最后放入蔥花即可。

做法四

材料：河粉1000g、雞蛋3個(gè)、肉末100g、肉餅100g、火腿腸60g、豬油、鹽、生抽、胡椒粉、豆芽200g

1.肉餅切小條，火腿腸切片。雞蛋3個(gè)打成蛋液待用。豆芽摘洗干凈待用。

2.炒鍋下油，下肉末劃開炒散至變色下切好的肉餅和火腿腸略炒。

3.炒好的食材撥至鍋邊，倒入蛋液。

4.快炒至蛋液熟后盛起炒鍋另下油。

5.倒入豆芽翻炒。

6.倒入起前炒好的食材，加鹽，胡椒粉和生抽調(diào)味。

7.倒入河粉。

8.開小火，慢慢炒勻后出鍋。

做法五

材料：河粉、雞蛋、菜心、油、蒜末、生抽、鹽

1.菜心洗凈瀝干水分，雞蛋放鹽打成蛋液。

2.平底鍋放稍多點(diǎn)油，燒熱時(shí)下蛋液。

3.鏟成小塊，下蒜末爆香。下菜心炒至變色。

4.下河粉。

5.炒勻炒軟。

6.下生抽和鹽。

7.拌均出鍋。

做法六

用料：河粉250克，綠豆芽200克，韭菜100克。

調(diào)味料：老抽二湯匙，生抽二匙，鹽1/4茶匙，胡椒粉少許，水二湯匙。

調(diào)作過程：

1.將河粉挑松或剝開。

2.洗凈綠豆芽，瀝干水。

3.韭菜洗凈，瀝干水，切成小段。

4.鍋里下油三湯匙燒熱，放入綠豆芽炒數(shù)下，倒入河粉炒勻，加入調(diào)味品及韭菜炒至汁干，顏色均勻上碟即成。

做法七

原料：河粉500克，蝦仁200克，雞蛋三個(gè)，蔥三條切成小段。

腌料：麻油、胡椒粉少許，鹽1/6茶匙，生粉半茶匙。

調(diào)味品：生抽一茶匙，鹽1/3茶匙，油一湯匙。

芡汁：生粉一茶匙半，水七湯匙半。

制作過程：

1.蝦仁洗凈，瀝干水，加腌料腌十分鐘；泡油，或在漏勺里，瀝干水和油。

2.雞蛋加調(diào)味品打散，加入蝦仁。

3.將河粉挑松或剝開，往鍋里下油二湯匙燒熱，放入河粉，加鹽1/3茶匙，水二湯匙炒至河粉熟，水又開，盛在碟里。

4.鍋里下油二湯匙燒，勾芡煮開，立即把雞蛋，蝦仁倒入炒熟，盛起鋪在河粉上即成。

炒河粉的營養(yǎng)價(jià)值

1.補(bǔ)充能量：含碳水化合物，糖類，能迅速為身體提供能量。

2.安神除煩：碳水化合物可以補(bǔ)充大腦消耗的葡萄糖，緩解腦部葡萄糖供養(yǎng)不足而出現(xiàn)的疲憊、易怒、頭暈、失眠、夜間出汗、注意力渙散、健忘、極度口渴、沮喪、化紊亂，甚至出現(xiàn)幻覺。

3.解毒：增加免疫細(xì)胞的活性，消除體內(nèi)的有害物質(zhì)。

河粉怎么炒不會(huì)粘鍋？炒河粉注意事項(xiàng)

油要稍多點(diǎn)，油鍋要燒得夠熱再放河粉，這樣才不會(huì)粘鍋；炒的時(shí)候，要大火急炒，炒的時(shí)間過長會(huì)把河粉弄碎；如果炒的河粉比較多，用鍋鏟難以弄散時(shí)，最好用筷子來幫忙，左手拿筷子，右手拿鍋鏟，把河粉弄散再來炒；炒河粉最好用生抽或鮮味汁來調(diào)味，不用放鹽，如果配菜比較多時(shí)，可以分開炒，配菜可以放鹽炒，先炒好配菜再跟河粉混合。