香菇馬蹄瘦肉餡

原料： 香菇，豬肉，玉米，馬蹄，料酒，醬油，生粉，鹽，花生油，糖。

制法：

1、把香菇干泡在水里，泡軟后切碎裝碗。

2、把豬肉洗干凈后，切成肉碎。

3、把買回來的玉米撥出一粒粒小玉米，根據洗好切碎或者保留完成的一顆顆。

4、馬蹄洗凈去皮，切碎。

5、用酒、醬油、生粉、鹽、花生油、糖調按適當的比例調成味汁。

6、將上面的香菇末，肉末，馬蹄末，玉米放進味汁中充分攪拌，這樣就做好了。

香菇蘿卜肉餡

原料：瘦肉餡兒，白蘿卜，蔥絲，姜末，花生油，鹽。

制法：

1、把香菇干泡在水里，泡軟后切碎裝碗。

2、白蘿卜洗凈，切絲或者使用擦絲工具弄成細絲。

3、瘦肉餡兒加入蔥絲、姜末、香油、鹽、調勻。

4、把蘿卜絲、香菇末加入肉餡兒中拌勻，這樣就做好了香菇蘿卜肉餡。

香菇玉米韭菜瘦肉餡

原料：香菇，豬肉，玉米，韭菜，酒，醬油，生粉，鹽，花生油，糖。

制法：

1、把香菇干泡在水里，泡軟后切碎裝碗。

2、把豬肉洗干凈后，切成肉碎。

3、把買回來的玉米撥出一粒粒小玉米，根據洗好切碎或者保留完成的一顆顆。

4、韭菜洗凈，切碎。

5、用酒、醬油、生粉、鹽、花生油、糖調按適當的比例調成味汁。

6、將上面的香菇末，肉末，韭菜末，玉米放進味汁中充分攪拌，這樣就做好了。

香菇餃子餡怎么做才好吃

香菇搭配不同的蔬菜或者肉類，所呈現的味道是不一樣的，無論是口感，還是層次上都會有區別。那么香菇餃子餡跟哪些食材搭配才好吃呢？

1、跟一些菌類、藻類做餡好吃。肉類餡料盡量多搭配富含膳食纖維和礦物質的蔬菜，同時再加一些富含可溶性纖維的食物，如木耳、銀耳及各種蘑菇、海帶、裙帶菜等藻類。它們可改善口感，幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量，控制食用肉餡后血脂的上升。竹筍、干菜等也有吸附脂肪的作用。各種豆制品和魚類也可以入餡，代替一部分肉類，有利于降低脂肪含量。吃餃子時還可搭配各種清爽的涼拌蔬菜。

2、單單是香菇餡餃子已經很好吃了，很多媽媽可能會覺得應該適當的補充一些蛋白類食物，例如瘦肉，那也是可以的。蛋類和蔬菜為主要原料的素餡較為健康，素餡這類食材蛋類含磷較多，這類餡料應當配合富含鈣、鉀和鎂的綠葉蔬菜，以及蝦皮、海藻等原料，以促進酸堿平衡。

3、香菇如果搭配瘦肉做餡料的話，瘦肉一定要剁剁。瘦肉，肌球蛋白能滲出來，起到吸水作用，使肉餡充分變黏。

4、干香菇最好和含水量高的蔬菜搭配，這能從一定程度上能避免蔬菜水分流失，油菜和香菇搭配就很好吃，很清甜，淡淡的香味刺激唾液腺。餃子餡中也最好選取高纖維的食材，如干紫菜，干裙帶菜等。