含乳飲料衛生標準是什么 GB11673-2003含乳飲料衛生標準

含乳飲料衛生標準

1、范圍

本標準規定了含乳飲料的的指標要求、食品添加劑、生產加工過程的衛生要求和檢驗方法。

本標準適用于以鮮乳或乳粉為原料，加入適量輔料配制而成的具有相應風味的含乳飲料。

2、規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨

后所有的修改單（不包括勘誤的內容）或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標準。

GB191包裝儲運圖示標志

GB2760食品添加劑使用衛生標準

GB/T4789.21食品衛生微生物學檢驗冷凍飲品、飲料檢驗

GB/T5009.5食品中蛋白質的測定

GB/T5009.6食品中脂肪的測定

GB/T5009.11食品中總砷及無機砷的測定

GB/T5009.12食品中鉛的測定

GB/T5009.13食品中銅的測定

GB7718食品標簽通用標準

GB12695飲料廠衛生規范

3、指標要求

3.1、原料要求

應符合相應的標準和有關規定。

3.2、感官指標

應具有加入物相應的色澤、氣味和滋味，無異味、質地均勻。無肉眼可見的外來雜質。

3.3、理化指標

蛋白質，g/100ml≥1.0

脂肪a，g/100ml≥1.0

總砷（以AS計），mg/L≤0.2

鉛（Pb），mg/L≤0.05

銅（Cu），mg/L≤5.0

a僅適用于以鮮奶為原料

3.4、微生物指標

菌落總數,cfu/ml≤10000

大腸菌群,MPN/100ml≤40

霉菌，cfu/ml≤10

酵母，cfu/ml≤10

致病菌（沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出

4、食品添加劑

4.1、食品添加劑質量應符合相應的標準和有關規定。

4.2、食品添加劑的品種和使用量應符合GB2760的規定。

5、食品生產加工過程的衛生要求

應符合GB12695的規定。

6、包裝

包裝容器和材料應符合相應的衛生標準和有關規定。

7、標識

定型包裝的標識要求應按GB7718規定執行。產品的外包裝箱標志應符合GB191的規定。

8、貯存及運輸

8.1、貯存

成品應貯存在干燥、通風良好的場所。不得與有毒、有害、有異味、易揮發、易腐蝕的物品同處貯存。

8.2、運輸

運輸產品時應避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、有異味或影響產品質量的物品混裝運輸。

9、檢驗方法

9.1、理化指標

9.1.1、蛋白質

按GB/T 5009.5規定的方法測定。

9.1.2、脂肪

按GB/T 5009.6規定的方法測定。

9.1.3、鉛

按GB/T5009.12規定的方法測定。

9.1.4、總砷

按GB/T5009.11規定的方法測定。

9.1.5、銅

按GB/T5009.13規定的方法測定。

9.2、微生物指標

按GB/T4789.21規定的方法檢驗。