【膽固醇】肉類食品中含有膽固醇最高的部分是什么 膽固醇高怎么辦

肉類食品含膽固醇最高的部分是肥肉嗎

肉類食品含膽固醇最高的部分不是肥肉。

膽固醇只存在于動植物性食物中，畜肉中膽固醇含量大致相近，肥肉比瘦肉高，內臟又比肥肉高，腦中含量最高，一般魚類的膽固醇和瘦肉相近。食物中含膽固醇較高的有豬腦，咸鴨蛋黃，羊腦，雞蛋黃等等。

含中等量膽固醇的食物有：

豬心、豬舌、豬肥肉、豬肚、豬大腸、豬肉松、臘腸、肥牛肉、豬排骨、雞肉、豬夾心肉、鴨肉、紅腸、花鰱、青魚、河蟹、冰淇淋。

含高量膽固醇的食物（括號內是每100克食物中含有的膽固醇毫克數）

1、動物的腦子含量最高：如豬腦（3100毫克）、牛腦（2670毫克）、羊腦（2099毫克）。

2、其次是禽蛋黃：如咸鴨蛋黃（2110毫克）、雞蛋黃（1705毫克）、鵪鶉蛋黃（1674毫克）、松花蛋黃（1132毫克）。

3、禽蛋和動物的內臟，含量也較多。如鵝蛋、鴨蛋、松花蛋、鵪鶉蛋、雞蛋、豬肝、豬腎、豬肺、雞肝、鴨肝、蝦皮、小蝦米、蟹黃、蟹子、魚子、墨斗魚（烏賊）、魷魚、蜆、蚶肉、黃油、鳳尾魚。

膽固醇偏高怎么辦？

治療的目標不僅要使血總膽固醇至少降低5.7毫摩爾/升（如有冠心病則應低于4.7毫摩爾/升）以下，而且要通過控制飲食中的膽固醇和飽和脂肪酸含量的攝入，以有利于心血管病的其他危險因素如肥胖、糖尿病等的及時防治，并增加心血管的保護因素。

僅有血膽固醇含量增高，而甘油三酯含量正常的患者，飲食治療的要點是限制食物膽固醇，每天總攝入量少于200mg。病人應忌吃或少吃含膽固醇高的食物，如動物的腦子、脊髓、內臟、蛋黃（每只雞蛋蛋黃含250～300mg膽固醇）、貝殼類（如蚌、螺螄等）和軟體類（如魷魚、墨魚、魚子等）。

另一方面病人應該攝食適量的膽固醇含量不太高的營養素，如瘦的豬肉、牛肉、鴨肉、雞肉、魚類和奶類。這些食物膽固醇含量并不高，例如，每瓶牛奶僅含30mg，其他幾種食物每100克中也僅含膽固醇100mg左右，不必過分忌口，當然也不要吃得太多。

其次是限制動物性脂肪，適當增加植物油，計算表明，如烹調不用動物油，則每個患者每月可吃植物油（豆油、玉米油、菜油等）500～750g比較理想。素油雖好，但也不宜吃過多，否則也會帶來不利的作用。

第三，多吃蔬菜、瓜果，以增加纖維的攝入。

第四，多吃些有降膽固醇作用的食物，如大豆及其制品、洋蔥、大蒜、金花菜（草頭）、香菇、木耳等。這些食物中，有的還同時具有抗凝血作用，對預防血栓形成和冠心病也有好處。