墨魚的做法大全 墨魚干怎么做好吃 墨魚仔的家常做法

墨魚豬肚排骨湯

食材準備

泡發墨魚，豬肚適量，排骨，蔥，料酒，鹽，雞精，白醋。

方法步驟

1、將豬肚沖洗后，入水煮，煮開后再煮幾分鐘后撈出；

2、然后涼水沖洗，去油脂，白膜，加鹽和醋揉搓洗凈；

3、將處理好的豬肚切成條，墨魚泡發時去掉骨頭和眼睛洗凈；

4、排骨洗凈斬段，墨魚也切條，然后都焯水，然后放入湯鍋中；

5、豬肚也放入湯鍋中，加入適量的水，放入蔥結，料酒；

6、然后大火燒開，轉成小火慢燉2至3小時加鹽調味即可。

墨魚燒土豆

食材準備

土豆150克，墨魚仔100克，五花肉50克，蔥姜適量，老抽，鹽，糖少許，料酒適量。

方法步驟

1、土豆去皮切塊，五花肉切片，墨魚仔洗凈后用料酒腌10分鐘；

2、炒鍋加油燒熱，放入土豆煎至表面泛黃后盛出；

3、五花肉煎至出油，然后下入蔥姜爆香，加入墨魚仔翻炒；

4、然后加入老抽，糖上色，接著倒入土豆加水齊平，加鹽燒開；

5、然后小火燜煮至湯汁濃稠即可。

清炒墨魚

食材準備

墨魚適量，胡蘿卜一根，水淀粉適量，蔥姜，鹽，雞粉。

方法步驟

1、墨魚洗凈去骨，腺和皮，然后洗凈浸泡半小時；

2、魚身上打上花刀，胡蘿卜洗凈后切成片入水焯燙后盛出，黃瓜洗凈切片待用；

3、炒鍋中放油燒熱，然后下入墨魚大火翻炒半分鐘，接著放入胡蘿卜和黃瓜片；

4、放入蔥姜末翻炒十幾秒后加鹽，雞粉炒勻，加水淀粉勾芡即可出鍋。

雙椒炒墨魚

食材準備

墨魚適量，姜蒜，青紅椒適量，生抽，醬油，鹽，油。

方法步驟

1、將墨魚加水泡發，切成小條，姜蒜切末，青紅椒切圈；

2、鍋中放油燒熱，放蔥姜末爆香，出香后倒入墨魚翻炒；

3、墨魚炒出水后放入花椒粉，生抽翻炒，水收干以后倒入青紅椒；

4、炒斷生后將剩余的蒜末倒入鍋中，加醬油，鹽調味后出鍋即可。

墨魚干

食材準備

小墨魚干150克，大蒜適量，白糖，鹽，味精，料酒適量。

方法步驟

1、將小墨魚干放在水中浸泡20分鐘，然后放入大蒜；

2、清洗干凈后加入適量的鹽，白糖，料酒，醋和水，蒸半小時；

3、接著出鍋，放入適量的味精拌勻即可裝盤。

小貼士

蒸的時間根據墨魚干的用量和大小會有變化。

南瓜炒墨魚干

食材準備

墨魚干100克，南瓜500克，豬肉100克，蔥30克，鹽少許。

方法步驟

1、將墨魚干切開，洗凈后浸泡1小時左右；

2、南瓜切片，豬肉切絲，泡好的墨魚干也切絲待用；

3、炒鍋少許油下入墨魚干煸炒，然后放入豬肉炒至9成熟；

4、然后放入南瓜，炒至南瓜快熟時放入蔥和少許鹽炒勻即可出鍋。

小貼士

注意南瓜炒的時間，南瓜炒久了就會爛，不去皮會好很多。

青椒墨魚干

食材準備

墨魚干150克，青尖椒150克，油適量，鹽適量，醬油，蒜頭，香蔥適量。

方法步驟

1、將墨魚干用溫水泡3小時，洗凈后切條；

2、青椒去籽后切條，香蔥切段，蒜頭切片；

3、鍋中少許水燒開，然后下入墨魚干汆燙5分鐘，撈出后瀝水；

4、鍋中少許油爆香蒜片，然后放入墨魚翻炒1分身在，接著放入青椒絲和蔥段；

5、加入少許醬油炒1分鐘后關火即可裝盤。

小貼士

墨魚干焯燙一下，這樣后面炒熟比較快。

墨魚排骨湯

食材準備

墨魚干50克，排骨200克，蔥姜適量，鹽少許。

方法步驟

1、墨魚干放入溫水中浸泡1小時，排骨洗凈斬塊后放入沸水中汆燙去除血污；

2、泡好的墨魚干去掉骨頭和黑膜后放入砂鍋中，切成大塊后放入砂鍋中；

3、然后加入焯好的排骨，放入蔥姜，加入開水，大火燒開；

4、然后小火慢慢燉1小時，燉成濃湯后加入食用鹽調味即可。

小貼士

墨魚就只有一根透明的骨頭，黑膜去除后腥味會小很多。

醬烤墨魚仔

食材準備

海鮮醬30ml，料酒15ml，生抽15ml，蜂蜜30ml。

方法步驟

1、取碗，放入醬油，生抽，料酒，蜂蜜，姜蒜片，拌勻；

2、然后放入洗凈的墨魚仔，冷藏腌2小時左右；

3、然后將腌好的墨魚仔放在烤架上，再放在鋪錫紙的烤盤上；

4、然后放入預熱200度的烤箱中，烤10分鐘，取出刷腌時的醬汁，然后再烤5分鐘左右即可。

香辣墨魚仔

食材準備

墨魚仔適量，洋蔥一個，辣椒醬食材，醬油，鹽，糖。

方法步驟

1、將洋蔥洗凈切塊，墨魚仔洗凈去掉內臟，內殼等；

2、鍋中燒水，放入花椒，姜片燒沸后，將墨魚仔焯燙半分鐘后瀝干；

3、炒鍋中放油，爆香洋蔥塊，然后下入墨魚仔和辣椒醬翻炒；

4、然后放入適量的鹽，糖，醬油調味，炒勻出鍋即可。

剁椒墨魚仔

食材準備

墨魚仔適量，五花肉200克，剁椒100克，粉絲1把，生抽，料酒，鹽，淀粉適量。

方法步驟

1、將墨魚仔處理好，洗凈后焯水待用；

2、將五花肉剁成肉末，加入鹽，生抽，料酒，淀粉拌勻；

3、然后將粉絲鋪于盤底，肉洗凈后塞入墨魚仔中，放在粉絲上；

4、然后鋪上剁椒，入開水鍋中，蒸10分鐘左右即可。

墨魚仔的清理方法

用食指和拇指捏墨魚仔須下，擠出中間小黑點，用剪刀剪開眼睛，在水中，擠出黑色汁。如果是商家沒有處理過的還需要將墨魚仔破開，去掉里面的內臟和硬殼，黑膜等物方可。